Pripravte si banánové lupienky sami - recept na sušičku a rúru

Banánové lupienky sú výzvou pre domáci sušič alebo pec. S trochou cviku (alebo správnych pokynov 🙂) to však pôjde. Tento recept používame na to, aby sme vám ukázali, ako pripraviť banánové lupienky.

Banánové lupienky si správne pripravte sami

Je ich veľa: Správy o neúspešných pokusoch vyrobiť si banánové lupienky sami. Existujú tri jednoduché zdroje chýb, ktoré je potrebné vypnúť.

1 Nepoužívajte príliš zrelé banány!

Často sa odporúča používať zrelé ovocie, pretože potom sa sladkosť lepšie prejaví. Príliš zrelé banány jednoducho nebudú sušené, aby boli chrumkavé. Funguje iba pri veľmi vysokých teplotách. Ale chceme sušené banánové lupienky a nie pečené banánové lupienky. Sušené ovocie je už vo väčšine prípadov veľmi sladké, takže sa nemusíte obávať, že konečný výsledok nebude dostatočne sladký. Ak máte pochybnosti, je lepšie radšej okoreniť ako použiť príliš zrelé banány. Ideálne sú mierne zelené banány, zatiaľ čo hnedé sú tabu.

2 Nerežte príliš silné plátky!

Banán je zvláštne ovocie, ktoré sa má sušiť. Kusy, ktoré sú príliš hrubé, sa v sušičke nezmenia na štiepky. Získate pomerne mäkkú variantu sušeného banánu. Ak chcete skutočné banánové lupienky, mali by ste použiť tenké kúsky s hrúbkou od 2 do maximálne 4 milimetrov. Samozrejme, že chutia aj hustejšie, sušené kúsky banánu, ale bohužiaľ to už nie sú banánové lupienky.

3 Viac ako 42 stupňov, prosím!

Je v móde praktizovať sušenie ako variant surovej stravy pri nízkych teplotách pod 42 stupňov. Má to svoje výhody, ale pre banánové lupienky to nie je praktické. Týmto spôsobom trvá banánové čipsy viac ako 24 hodín, ak sú vôbec dosť tvrdé na to, aby sa dali nazvať čipsy. Banánové lupienky potrebujú 60, ešte lepšie 70 stupňov, aby boli dostatočne ostré.

Pomoc, moje banánové lupienky zhnednú

Mnoho rezaných plodov skôr či neskôr po uschnutí zhnedne. Čo sa týka chuti, nemá to žiadne negatívne účinky, opticky to niekedy vyzerá trochu škaredo. Takže v prvom rade je to dôležité: hnedé sušené ovocie vrátane banánových lupienkov nie je známkou toho, že ste niečo urobili zle. Ak sa mu napriek tomu chcete vyhnúť, existuje pomerne jednoduchá metóda prevencie. Riešenie sa volá citrónová šťava. Budúce banánové lupienky pred sušením ponorte alebo nastriekajte. Pozor: Banánové plátky by nemali byť príliš vlhké. Ak máte pochybnosti, raz to urobte. Banány je potom možné sušiť na banánové lupienky - a nanajvýš získajú trochu tmavšiu, vyblednutú žltú farbu.

V rúre alebo v sušičke?

Dobrou správou je, že rúra aj sušička sú vhodné na prípravu banánových lupienkov sami. Pri rúre je potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí: Po prvé, spotreba energie je v prvom rade oveľa vyššia ako v sušičke. Výroba v rúre je preto mnohonásobne nákladnejšia. Ak napriek tomu chcete rúru používať, mali by ste urobiť aspoň niekoľko vrstiev súčasne. Ďalej by to mala byť konvekčná pec, ktorá zvládne nízke teploty pod 100 stupňov. Ak máte pochybnosti, jednoducho upnite do dverí drevenú lyžicu tak, aby zostala malá medzera. V neposlednom rade, pretože teplota v rúre má tendenciu kolísať nadol, mala by byť nastavená okolo 10 stupňov vyššie ako v rúre - takto zaistíme, aby boli banánové lupienky dostatočne chrumkavé.

Odporúčanou metódou, ktorej sa tiež budeme venovať nižšie, je recept na banánové lupienky v sušičke.

Recept na banánové lupienky

	Koľko svetlozelených banánov chcete
	14 až 18 hodín (v závislosti od zrelosti banánu a hrúbky kúskov!)
	70 stupňov

Krok za krokom

Banány ošúpte a nakrájajte na nôž alebo mandolínu na veľmi tenké plátky hrubé 2 až 4 mm.
(Voliteľné) Plátky banánov postriekajte citrónovou vodou alebo ich krátko namočte do citrónovej vody, aby nevznikli hnedé škvrny. Plátky banánu nesmú byť príliš mokré.
Plátky banánov položte vedľa seba na podlahu automatického dehydratátora, ideálne cez sušiacu fóliu, aby sa banány rýchlo lepili.
Banány sušte 14 hodín pri 70 stupňoch a skontrolujte výsledok. Plátky banánu by mali byť suché a nie pružné. Mali by sa dokonca pod tlakom zlomiť. Ak tento výsledok ešte nebol dosiahnutý, pokračujte v sušení. (Poznámka: Mnoho automatických sušičiek nedosahuje celkom sľubovaných 70 stupňov. Čas sušenia sa tu môže predĺžiť o niekoľko hodín).
Keď sú hranolky hotové, nechajte ich vychladnúť a uložte ich do vzduchotesných nádob. Banánové lupienky sa môžu uchovávať až 6 mesiacov.

Varianty na výrobu banánových lupienkov

Čipy sú potešením aj samé o sebe. Existujú však rôzne varianty, ktoré chutné občerstvenie ešte vylepšia. V prípade vanilkových škoricových banánových lupienkov stačí pred sušením banány trochu posypať škoricou a vanilkovým cukrom. Keďže podľa môjho názoru čokoláda a banán spolu ladia mimoriadne dobre, môžete banánové lupienky po zaschnutí natrieť rozpustenou tmavou čokoládou. Skutočne božské potešenie! Poznáte ďalšie varianty? Vložte jadrá do komentárov!