Čerstvé v balení “, od trendu po fenomén spotreby
V Rumunsku nie je ťažké nájsť rýchle občerstvenie, naopak, narazíme na neho na každom rohu ulice. Je ťažšie nájsť v maloobchode čerstvé a zdravé potraviny, ktoré by ste si mohli zabaliť na obed alebo vymeniť teplú večeru doma. V tomto smere majú obchody s bio a prírodnými výrobkami tendenciu prevziať rolu priekopníka, zatiaľ čo supermarkety ešte musia urobiť všetko pre to, aby sa oblasť výrobkov „pripravených na konzumáciu“ stala každodennou atrakciou pre spotrebiteľov zameraných na zdravá diéta. Výrobcovia balených potravín majú zase kľúčovú úlohu pri rozvoji tejto kategórie.
Keď vojdete do samoobsluhy v Londýne - srdci európskeho kapitalizmu, kde sa maloobchod prispôsobil dlhej pracovnej dobe podnikateľov - prvé, čo vyjde pred vami, sú veľké výkladné skrinky s hotovými šalátmi a čerstvými sendvičmi. Takmer neexistujúca krajina v obchode v Bukurešti, kde sa iba niekoľko rokov placho vyvíjajú nové koncepty maloobchodu, zamerané predovšetkým na spotrebiteľov hľadajúcich rýchle riešenia hlavných jedál, najvýraznejším príkladom je sieť 1 minúta vo vlastníctve francúzskej spoločnosti Lagardere Cestovný maloobchod. Aj v mnohých prípadoch v tejto chvíli v rumunskom miestnom obchode štvrť s hotovými potravinami úplne chýba.
V blízkej budúcnosti sa majú veci zmeniť - k lepšiemu. Prinajmenšom to oznamujú Kaufland, Carrefour a Mega Image vo svojich odpovediach pre túto analýzu na časopis Progresiv.
Aby sa zdôraznil význam, ktorý sa tejto kategórii pripisuje, zástupcovia spoločnosti Kaufland spomínajú projekt Fresh Corner, koncept rýchleho predaja hotových výrobkov testovaných na viacerých miestach, ktorý chce teraz sieť implementovať v čo najväčšom počte obchodov.
„Vitrína venovaná hotovým výrobkom (šaláty, sendviče, čerstvé džúsy atď.) Je umiestnená pri vchode do obchodu, v bezprostrednej blízkosti zeleninovo-ovocnej štvrti. Následne je možné tieto výrobky rýchlo zaplatiť v špecializovanom dome, ktorý sa nachádza vedľa informačnej kancelárie “, podrobne informujú zástupcovia nemeckého maloobchodného predajcu.
Zhodou okolností alebo nie, rovnaký názov - Fresh Corner - si vybrala maďarská spoločnosť MOL pre svoju koncepciu samoobsluhy na čerpacích staniciach, ktorá bola spustená na jeseň minulého roka ako pilotný projekt na viacerých miestach v sieti. Združuje pod jednou strechou minimarket s rozsiahlym sortimentom čerstvo zabalených výrobkov a kaviareň, kde sa pripravujú šaláty a teplé občerstvenie.
Sieť Mega Image, ktorá neustále testuje nové maloobchodné koncepty, pripravuje pre svojich spotrebiteľov novinky v segmente hotových jedál, ktoré podľa predstaviteľov spoločnosti predstavia koncom mája. V oknách najcentrálnejšieho koncepčného obchodu siete v Bukurešti, ktorý sa nachádza v bývalom sídle predajne Eva v rímskej oblasti, sa nedávno objavil pestrý sortiment hotových jedál pod značkou Mega Apetit s cenami nepresahujúcimi 20 lei v ponuke. Rovnako zaujímavou novinkou v kategórii Mega Image sú arabské jedlá (hummus, šalátové stoly, dezerty atď.) Poskytované výrobcom Corelli Group.
Vývoj sortimentu hotových jedál je predmetom záujmu spoločnosti Carrefour. Cieľom siete je ponúknuť širokú škálu v tejto kategórii v spolupráci s miestnymi dodávateľmi balených potravín - podľa Andreea Mihai, marketingovej riaditeľky spoločnosti. Hlavnou prekážkou, ktorú v tomto prístupe spoločnosti vidí, je skutočnosť, že „ponuka existujúcich výrobcov na našom trhu je dosť obmedzená a inovatívny trend je plachý“.
Na otázku, prečo v Carrefoure neexistuje okres zameraný na kategóriu hotových jedál, odpovedala Andreea Mihai: „V tejto fáze je vhodné, aby sa výrobky nachádzali v okresoch s podobnými výrobkami, aby ich zákazníci ľahšie našli. Ako sa bude ponuka vyvíjať, pridelenie vyhradenej oblasti môže byť oprávnené, a to je téma, ktorá nás zaujíma. “.
Spoločnosť Metro kladie v novom koncepte predajne La Doi Pași silný dôraz aj na sortiment „food-to-go“. Jedným z rozdielov od konkurencie je zariadenie, ktoré na mieste pripravuje pomarančový džús, ktorý môžu zákazníci konzumovať aj vo vnútri obchodu, v rohu špeciálne určenom na rýchle občerstvenie.
Od hotových jedál v obchode po balené hotové jedlá
Spočiatku bola ponuka veľkých obchodov v kategórii hotových jedál už dávno výlučne na jedlo pripravené v ich vlastných kuchyniach. Pečené kura v hypermarketoch je v týchto jednotkách stále na vrchole predaja potravín. Napríklad v Carrefour sú najpredávanejšie produkty v obchodnom dome pripravené v obchode pečené kuracie mäso, hranolky a šaláty - podľa údajov poskytnutých maloobchodníkom. Dobre sa tu predávajú aj kuracie jedlá (gril, rezeň), sendviče a párky v rožku. „Podiel zákazníkov, ktorí si kupujú potraviny v našich obchodoch, sa veľmi líši. Máme obchody, kde iba 10% zákazníkov nakupuje hotové jedlá a v iných obchodoch dosahuje podiel 80% alebo 90%. Priemerná hodnota nákupov v tomto okrese je medzi 10 a 15 lei, “uvádza tiež Andreea Mihai.
Skutočnosť, že niektorým výrobcom špecializujúcim sa na hotové jedlá, ako Viatrend, Europrod, FruFru alebo Iconic Health, sa podarilo vstúpiť do veľkých obchodných reťazcov s vlastnými výrobkami, však ukazuje, že preferencie spotrebiteľov sa vyvinuli z bežných jedál s kuracími prsiami a hranolkami. k zdravším potravinám, ako sú vegánske alebo organické, a k rozmanitejšiemu menu. „Naše výrobky, ktoré všetky spadajú do kategórie hotových jedál, boli uvedené na trh v roku 2007 priamo pod značkou Daniela a v súčasnosti ich nájdete vo výkladoch najdôležitejších obchodných reťazcov v Rumunsku - asi 1000 obchodov, v súčasnosti má pokrytie na celoštátnej úrovni “, hovorí Valentin Terteliu, správca spoločnosti Viatrend.
Producent Europrod, ktorý je súčasťou skupiny Agricola z Bacău, otvoril kategóriu hotových jedál balených na miestnom trhu a v roku 2006 uviedol na trh sortiment ôsmich mrazených sortimentov, ktoré bolo potrebné iba ohriať, a troch polotovarov. „Špecializujeme sa na výrobu polotovarov a hotových kuracích výrobkov. Náš trhový podiel v tejto kategórii je 23% v meranom maloobchode IKA, “konštatuje Lucica Benedic, generálna riaditeľka Europrod SA, a pripomína, že jej spoločnosť sa dostáva do moderného aj tradičného maloobchodu.
Maloobchodníci spomínajú strategické partnerstvá
„Máme dlhodobú spoluprácu so spoločnosťou FruFru, ktorá sa začala v roku 2011, keď spoločnosť Lagardere Travel Retail spustila koncept 1 minúty v oblasti obchodných centier a hľadala dodávateľov kvalitných čerstvých jedál a nápojov. Naša spolupráca bola a naďalej je úspešná, čo prispieva k rozvoju oboch partnerov. Väčšina výrobkov FruFru účinkuje v našich obchodoch vďaka dynamickému sortimentu, stálej kvalite a konkurencieschopnej cene. Tu treba spomenúť aktivácie, ktoré robíme v spolupráci s FruFru: Mid-Day Vibe at 1 Minute “, hovorí Petruța Ioniță, vedúca marketingu a plánovania obchodov, Lagardere Travel Retail.
Zástupcovia spoločnosti Kaufland tvrdia, že otvorenosť a orientácia výrobcov na tento segment trhu sa zvýšila v dôsledku zvýšenia dopytu zákazníkov. „Spoločným záujmom je optimalizácia sortimentu a hľadanie nových príležitostí na uspokojenie potrieb spotrebiteľov. Považujeme ponuku na trhu za atraktívnu, dynamickú, naši dodávatelia vždy prichádzajú s konštruktívnymi návrhmi “.
Spomínajú partnerstvo s výrobcom Eisberg Romania pri vývoji kategórie šalátov pripravených na konzumáciu, pričom upresňujú, že za posledný rok sa obrat v tomto sortimente v sieti zdvojnásobil. Ďalšími výrobkami, ktoré boli nedávno v Kauflande uvedené v analyzovanej kategórii, sú smoothies (značka Sloop), polievky (značka Supco) a hotové zemiaky (balkánske). Za posledné 2 - 3 roky zaznamenal maloobchodný predaj výrazný nárast, a to v balených šalátoch (nad 15%), ryži s mliekom a ovocím (nad 10%) a jogurtoch s obilninami.
V Carrefour sú hlavnými kategóriami hotových výrobkov, ktoré sa výrazne rozrástli a v posledných rokoch sa zvýšili o viac ako 50%, varené jedlo, všeobecne sendviče a šaláty. „V kategórii dezertov určených na priamu konzumáciu bol najvyšší nárast, v roku 2015 v porovnaní s rokom 2013, nad 40%, zaznamenaný v pudingoch a penách. Cítime tendenciu rozvíjať spotrebu v kategórii smoothie, ktorá pred 2-3 rokmi v modernom obchode takmer neexistovala “, podrobnosti Andreea Mihai.
anedávne investície do výroby hotových jedál
Najväčšia investícia oznámená na roky 2015 - 2016 v segmente hotových jedál patrí výrobcovi Cris-Tim a odhadovala sa na 5,5 milióna eur. Patrí sem výstavba novej továrne na hotové jedlá vo Filipeștii de Pădure (okres Prahova).
Pokiaľ ide o nedávne investície, správca Viatrendu spomína implementáciu integrovaného systému riadenia kvality a bezpečnosti potravín v továrni na hotové jedlá v Moara Domnească v okrese Ilfov v roku 2013. „Implementáciou tohto systému zažila organizácia našej spoločnosti významné zlepšenie tak na strane výroby, ako aj na strane vývoja nových produktov. Vďaka čomu sa v roku 2015 zvýšil o 10%, “hovorí Valentin Terteliu. Podobný pokrok predpokladá v roku 2016.
Trendy a príležitosti, ktoré treba nasledovať
Ak spočiatku kategóriu balených hotových jedál predstavovali výlučne mäsové jedlá - spoločnosti Europrod aj Viatrend neskôr uvádzali na trh zeleninové výrobky - v súčasnosti sú na vrchole predaja tiež šaláty a iné zeleninové jedlá. „V našom portfóliu sú najpredávanejšie produkty: hummusový šalát, baklažánový šalát a šľahané fazule,“ hovorí správca Viatrendu.
Lucica Benedic (Europrod SA) upozorňuje na sezónnosť predaja zeleninových výrobkov: „Kuracie hotové jedlá sú segmentom, ktorý sa vyvíja pomaly a isto, a priestory sú priaznivé: nižšia DPH, uvoľnenie spotrebiteľov a otvorenie výrobkov my. Rastlinné výrobky samozrejme uprednostňujú aj niektorí naši spotrebitelia, najmä počas náboženských pôstov. ““.
Trendom je, že výrobky, ktoré spotrebitelia vnímajú ako zdravé, v budúcnosti prinesú nárast v kategórii hotových jedál. Maloobchodníci si všimli tento trend a podľa toho konajú. „Na pozadí zlepšovania životného štýlu a zvyšovania pozornosti zákazníkov k stravovaniu dochádza k zintenzívneniu trendu„ zdravého stravovania “, a to tak v prípade hotových, ako aj mliečnych výrobkov (napr. Cereálny jogurt),“ zdôrazňuje marketingový riaditeľ spoločnosti Carrefour. Andreea Mihai tiež spomína skutočnosť, že etnické výrobky z kategórie hotových jedál sú medzi zákazníkmi čoraz populárnejšie, pričom sa predpokladá pokračovanie rastu predaja.
Zástupcovia spoločnosti Kaufland zase hovoria o ekologickom trende v kategórii: „V súčasnosti je v plnom prúde projekt zavedenia širokej škály ekologických produktov v tejto i ďalších kategóriách.“ Vo vízii maloobchodníka 1 minúta je v procese vývoja kategórie nevyhnutná diverzifikácia ponuky. Táto sieť - kde je rozpočet pridelený zákazníkmi na kompletné jedlo na raňajky alebo na obed okolo 15 lei - alokuje dôležité zdroje na rozvoj podkategórie čerstvých potravín pripravovaných na mieste.
Štúdia GfK: 7 z 10 aktívnych ľudí konzumuje výrobky na cestách
Viac ako štvrtina Rumunov často konzumuje výrobky mimo domova. Penetrácia medzi aktívnou populáciou je ešte vyššia: 71% ľudí vo veku od 18 do 45 rokov v mestských oblastiach a používatelia internetu sú spotrebiteľmi výrobkov „na cestách“. V posledných rokoch mala spotreba týchto výrobkov stúpajúci trend. Ak v roku 2008 bolo percento tých, ktorí mali tento zvyk, v mestskom obyvateľstve 16%, v roku 2015 dosiahol 26%.
Najčastejšie sa konzumujú pečivo, napríklad praclíky alebo koláče, slané a sladké občerstvenie. Sladkosti sú najbežnejšie, pokiaľ ide o rôzne príležitosti na konzumáciu a miesta, kde sa konzumujú.
Na druhej strane najmenej zastúpenou kategóriou spotreby „na cestách“ je sušené ovocie alebo čerstvá zelenina, sendviče a mliečne výrobky alebo občerstvenie s klobásami, syrmi, varenými vajcami, maslom/margarínom, džemom, zmesami alebo šalátovými dresingmi ( zacusca, baklažánový šalát atď.). Naproti tomu v prípade sendvičov - kategórie, ktorú je ľahké jesť na cestách - sú najčastejšie príležitosti na konzumáciu na rôznych pevných miestach: rýchle občerstvenie, jedálne alebo samoobslužné reštaurácie.
Údaje sú prevzaté z GfK Eating on the go - online štúdie so vzorkou 1 000 respondentov vo veku nad 15 rokov, ktorí sa pýtali, aké produkty konzumovali mimo domu za posledný týždeň.
„Analýzou možností spotreby„ na cestách “sme identifikovali veľkú rozmanitosť potrieb, ktoré sú základom výberu týchto výrobkov. Spotrebitelia očakávajú rozmanitosť, inovácie a odborné znalosti od maloobchodníkov, ktorí dostávajú rôzne variácie v závislosti od konkrétnych situácií. Ak je to zdravé občerstvenie, sú ochotní zaplatiť viac za výrobky, ktoré prinášajú požadované výhody a sú otvorení skúšaniu nových. Ak sú zakúpené produkty iba zámienkou na socializáciu, forma ich prezentácie sa stáva veľmi dôležitou a je aktívne hľadanie propagačných akcií alebo znižovania cien, “komentovala Cristina Vasile, manažérka skupinového účtu, FMCG Lead GfK Romania.