Pripravte si brokolicu lahodnú a so zachovaním vitamínov - takto to funguje; s
Isabel Günther
Veggie Queen
Isabel má veľkú vášeň pre sladké a slané dobroty. Najradšej varí vegánske a rada experimentuje s neobvyklými zeleninovými jedlami. Keď nepracuje v kuchyni alebo nepíše pre časopis Springlane, prehrabáva sa v rozsiahlej zbierke kuchárskych kníh a kníh na pečenie a hľadá nové nápady na recepty.
popis
Nijaké kalórie a všetky zdravšie prísady: Brokolica je určite jednou z mojich najobľúbenejších druhov zeleniny. Nielen, že je veľmi chutný, ale aj skvelým zdrojom výživných látok. Vedieť, že svetlozelená zelenina je nabitá vitamínmi a minerálmi, má floreta ešte lepšiu chuť. Pripravte si brokolicu s mojimi tipmi a trikmi - žiadny problém!
Pre tých, pre ktorých je brokolica doteraz dosť nudná, poviem vám: S lahodnou kapustovou zeleninou je nekonečne veľa možností. Môžete brokolicu blanšírujeme, vyprážame, gratinujeme, dusíme, varíme, hlboko vyprážame, pyré a dokonca jeme aj surové - výber je obrovský.
Či už ako mäsová príloha, v gratine alebo šaláte - brokolica je skutočný univerzál. Ak si chcete pripraviť brokolicu, nie je to jediné miesto, ktoré tu mám užitočná informácia alebo ako to pripraviť čo najšetrnejšie, ale aj najchutnejšie recepty s obľúbenou kapustovou zeleninou.
Zaujímavé fakty o brokolici
Brokolica - čo to vlastne je?
Brokolica je zelenina, ktorá úzko súvisí s karfiolom. Kapustová zelenina patrí do Krížová rodina. Názov súvisí so stromovou štruktúrou - slovo „brokolica“ možno odvodiť z latinského slova „brachium“, čo znamená „rameno“ alebo „vetva“. Brokolica prichádza pôvodom z Malej Ázie. Prvýkrát sa pestoval v Nemecku pred 200 rokmi.
Brokolica sa skladá z púčikov, stoniek kvetov a listov. Na rozdiel od karfiolu, brokolica nerastie ako celok, ale je zložená z mnohých malých hláv a pukov. Má tiež podstatne viac bočných výhonkov a stoniek ako karfiol. Brokolica má chuť pikantná, ľahká kapustová chuť.
Oblasti pestovania brokolice
Brokolica sa dá v obchodoch kúpiť po celý rok. The Leto je hlavným časom zberu na kapustovú zeleninu. Vonkajšia úroda sa začína v júni a pokračuje v novembri. Veľká zberová oblasť sa nachádza v strede Nemecka. 40 percent úrody pochádza NRW a Porýnie-Falcko. Zvyšok roka, najmä brokolica, sa vyrába z krajiny západného Stredomoria ako dovážané z Talianska alebo Španielska.
Vďaka čomu je brokolica taká zdravá?
Príprava brokolice je nielen mimoriadne chutný podnik, ale aj veľmi výživný. Obsahuje dôležité vitamíny, minerály, kyselinu listovú a vlákninu. Brokolica je jedna z potravín najbohatších na vitamín C. a preto sa považuje za posilňovač imunity. 100 gramov surovej brokolice obsahuje okolo 115 miligramov vitamínu C. Ale ďalšie cenné vitamíny ako napr Vitamín E, B6, B2 a B1 môže mať kapustovú zeleninu.
Nutričné hodnoty brokolice
Brokolica obsahuje veľmi málo kalórií - ideálny spoločník pre fanúšikov s nízkym obsahom sacharidov. V 100 gramov varená brokolica sú čisto 2,5 gramu sacharidov a 28 kilokalórií obsahovať. Chutné, ľahké jedlá s nízkym obsahom sacharidov, ako sú šaláty a polievky, sa dajú rýchlo a chutne vykúzliť pomocou brokolice.
Čo sú Semienka brokolice a Brokolica klíčky?
Zo semienok brokolice sa dá ľahko vypestovať a z pravidelného zalievania si sama vypestuje brokolicu. Semená sú dostupné v obchodoch, napríklad v obchodoch so zdravou výživou alebo online.
Zahŕňa brokolicové klíčky cenné antioxidanty, ktoré posilňujú imunitný systém. Klíčky rastliny brokolica, ktoré vyrastú zo zavlažovaných semien brokolice v priebehu niekoľkých dní, obsahujú výrazne vyššiu koncentráciu sulforafánu ako plnohodnotná brokolica. Je to horčičný olej, ktorý sa enzymaticky vyrába z glukorafanínu, zložky brokolice a prírodného posilňovača imunitného systému.
Čo by ste mali brať do úvahy pri nakupovaní: Ako spoznáte dobrú kvalitu?
Čerstvú brokolicu spoznáte podľa jedného tmavozelená až modrozelená farba kvietkov. Hlava kapusty by mala mať kompaktnú veľkosť Kvetenstvo je pevné, neotvorené a nie žlté. Spravidla platí, že čím je brokolica čerstvejšia, tým viac zdravých prísad obsahuje.
Odložte si brokolicu
Brokolica rýchlo vädne a potom stráca svoje cenné živiny. Najlepšie je skladovať ho zabalené v potravinovej fólii na chladnom a tmavom mieste Zásuvka na zeleninu vo vašej chladničke a konzumovať to za 3 dni. Tiež by sa nemal uchovávať v dostatočnej vzdialenosti od jabĺk a paradajok, pretože plynný etylén obsiahnutý v týchto druhoch zeleniny a ovocia skracuje trvanlivosť kapusty.
Brokolicu zmrazte
Brokolica je skvelá na zmrazenie. Ak to chcete urobiť, môžete ho najskôr vystrihnúť podľa popisu nižšie a Blanšírujte 3 minúty. Po ochladení kvietkov v ľadovom kúpeli ich dobre vypustite a zalepte ich do plastového vrecka. v mraznička je kapustová zelenina Môže sa uchovávať až 1 rok.
Pripravte si brokolicu
Ktoré časti sú jedlé?
Stonka brokolice často končí nesprávne v organickom odpade. To je škoda, pretože môžete použiť ako ružičky, tak aj stonku brokolice. Môžete jesť olúpanú stonku, ako aj zelené kvietky. Sú obzvlášť dobré ako prísada do polievok.
Brokolicu umyjeme a nakrájame
Krok 1: Brokolicu dobre umyte pod tečúcou vodou.
Krok 2: Odrežte veľké listy a zdrevnatené konce stoniek. Hlavičku s kvítkami odrežte od stonky a rozdeľte ju na čo najrovnomernejšie kvietky. Mali by ste sa ubezpečiť, že florety majú zhruba rovnakú veľkosť, aby boli varené súčasne.
krok 3: Nožom alebo škrabkou olúpeme drevnú kôru zo stopky.
Krok 4: Stopku nakrájajte najemno na kocky.
Pripravte si brokolicu
Jesť surové
Ak chcete jesť brokolicu v surovom stave, mali by ste si predtým zeleninu dobre umyť a nakrájať na malé kúsky. Sú obzvlášť vhodné Ruže na surovú spotrebu, pretože sú stráviteľnejšie ako stopka. Obzvlášť dobre vyzerajú v chutných šalátoch.
Kuchár
Aby si brokolica zachovala svoju jasne zelenú farbu a cenné prísady, nemali by ste ju variť príliš dlho. Brokolicu umyjeme a nakrájame. Najskôr uvarte olúpanú a na kocky nakrájanú stopku 1 minútu vo vriacej osolenej vode - potrebuje dlhší čas na varenie. Pridajte ružičky brokolice a varíme ich maximálne 4 minúty.
Blanch
Pripravujete brokolicu pri zachovaní jasne zelenej farby? Najlepšie to funguje pri blanšírovaní. Mnoho výživných látok a farba brokolice sú zachované. Najskôr uvarte olúpané a nakrájané na kocky Stopku vo vriacej osolenej vode 1 minútu. Potom pridáme nakrájané ružičky brokolice a brokolicu povaríme 2 minúty. Potom ihneď vložte brokolicu do a Misa ľadovej vody dať. To zastaví proces varenia a zelenina zostane chrumkavá a jemná. Po blanšírovaní sa brokolica leskne jasne zelenou farbou a môžete ju použiť do šalátov alebo ako prílohu.
Obľúbené pre vašu kuchyňu
Naparovanie
Touto metódou stráca brokolica najmenšie množstvo živín. Za týmto účelom umyte brokolicu a nakrájajte na ružičky. Malé kvetinky vložte do hrnca s trochou olivového oleja na stredné teplo 1 minútu vyprážať. Naplňte hrniec vodou, až kým nebude brokolica do polovice zaliata vodou. Hrniec prikryjeme a 8-10 minút Dusíme. Počas procesu varenia neodstraňujte veko, aby ste zabránili úniku vodnej pary.
pečené mäso
Rovnako rýchlo si môžete pripraviť svoju brokolicu tak, že ju opečiete na panvici. Aby ste to dosiahli, mali by ste ho nakrájať na veľmi malé kvietky alebo nakrájať na plátky - rýchlejšie sa tak uvaria. Kapusta na panvici za občasného miešania s trochou olivového oleja 8-10 minút vyprážať.
piecť
Brokolicu si môžete pripraviť aj v rúre. Pre to Rúru predhrejte na 220 ° C. Potom môžete brokolicu umyť a nakrájať tak, ako je to popísané vyššie. V miske zmiešajte florety so soľou a 3 lyžicami olivového oleja, kým nie sú rovnomerne pokryté olejom. Brokolicu rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie a asi 20 minút povaríme v rúre.
Čo sa hodí k brokolici?
Brokolica je veľmi všestranná. Chutí dobre v rajniciach a gratináciách, ako zeleninová príloha k rybám a mäsu, ako polievka a do šalátu. Ochutený soľou a muškátovým orieškom chutí obzvlášť lahodne. Jemná bešamelová omáčka je vhodná ako omáčka pre výdatných jedákov, ale zelená kapusta sa výborne hodí aj na zálievku z octového oleja.
SOS tipy na prípravu
Brokolica je žltá
Brokolicu určite použite skôr, ako zožltne. Ak je iba pár kvetov žltých a brokolica je inak zelená a tesná, uschnuté oblasti môžete jednoducho odrezať. Ak má naopak celá hlava žlté sfarbenie, brokolica stratila chuť a veľa výživných látok a je lepšie ju vyhodiť.
Brokolica je trpká
Brokolica môže chutiť trpko, keď už nie je čerstvá. Je preto dôležité používať kapustovú zeleninu Aby sa jedli čo najčerstvejšie. Ak už celá hlava zožltla, môže to mať vplyv na chuť zeleniny.
Brokolica po uvarení zhnedne
Aby ste si zaistili, že brokolica si zachová svoju jasne zelenú farbu, mali by ste ju blanšírovať a potom namočiť do ľadovej vody. Potom sa dá ďalej spracovať a zachováva si svoju farbu. Proti strate farby môžete vyrovnať aj pridaním a Šťava octu do vody na varenie dať.