Pripravte si cesto na pizzu sami S týmito tipmi môžete vytvoriť ľahký a vzdušný základ na pizzu TAG24
Pri príprave cesta na pizzu je potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí, aby sa v rúre úžasne zdvihlo. TAG24 odhaľuje, čo je dôležité!
radca - Originálna talianska pizza je samozrejme chuťovým zážitkom sama o sebe. Ale ani domáca pizza - ak je dobre pripravená - sa nemusí skrývať. Pretože vzdušné cesto poliate pikantnou paradajkovou omáčkou a všetkými druhmi chutných surovín je vynikajúcim jedlom pre deti i dospelých.
Naučte sa v tomto radca, Čo je dôležité pri vlastnej príprave cesta na pizzu a ktoré kroky je potrebné dodržiavať, aby ste nakoniec získali vzdušný základ pizze.
Tieto prísady sú potrebné na cesto na pizzu
Našťastie, ak si chcete pripraviť cesto na pizzu sami, potrebujete iba pár ingrediencií.
Aj keď existuje veľa rôznych receptov, ktoré sa dajú nájsť, väčšina základov na pizzu je zložená z: štyri prísady múka, droždie, soľ a voda. Podľa vášho vkusu existuje aj niečo iné olivový olej alebo mlieko.
Kvasinky zabezpečia, aby sa cesto pekne zdvihlo. Olivový olej je vláčny a správna voľba druhu múky ovplyvňuje aj konzistenciu a chuť pizze.
Pokiaľ ide o prísady, je samozrejme rozhodujúci správny pomer, ale aj to, ako sa s cestom zaobchádza počas celého procesu prípravy.
Ktorá múka je najlepšia na cesto na pizzu?
Ten obvyklý Múka typ 405 a Typ 550 je vhodný na pečenie pizze. Ak sa však chcete čo najviac priblížiť talianskemu originálu, mali by ste zájsť do špeciálneho Múka typ 00 chytiť. Tento obsahuje viac lepku, teda prírodného lepku, čo zaručuje, že cesto je obzvlášť elastické.
1. Cesto na pizzu dlho miesime
Na internete existuje nespočetné množstvo receptov na ideálne cesto na pizzu.
Po zmiešaní všetkých ingrediencií by ste mali cesto dôkladne a dlho miesiť.
Znalci pizze s tým radi strávia okolo 10 až 20 minút. Pretože týmto spôsobom sa ingrediencie optimálne kombinujú.
To je tiež dôvod, prečo by ste spočiatku mali byť trpezliví, ak sa vám cesto zdá spočiatku príliš suché alebo príliš lepivé. Problém sa často vyrieši po niekoľkých minútach miesenia a získate pekné a hladké cesto.
2. Cesto na pizzu necháme dostatočne dlho kysnúť
Ak je cesto na pizzu pripravené klasickým spôsobom s droždím, zdvojnásobenie jeho objemu trvá istý čas. Fáza odpočinku je nevyhnutná bez ohľadu na to, či ide o suché alebo čerstvé droždie.
Ak máte na výber, mali by ste použiť čerstvé droždie. Vďaka tomu získa cesto na pizzu špeciálnu, mierne kyslú arómu.
Suché droždie má naopak tú výhodu, že sa dá skladovať v domácnosti a je veľmi ľahko spracovateľný.
Správne spracujte droždie
Mimochodom, stojí to za to, k droždiu vždy lyžicu cukru bude doplnené. Týmto spôsobom sú kvasinkové baktérie optimálne podporené v procese fermentácie a cesto neskôr lepšie stúpa.
Zvlášť čerstvé droždie si vyžaduje osobitnú pozornosť. Okrem lyžice cukru ako jedla sa cíti najpríjemnejšie v teplom prostredí. Najlepšie je rozpustiť ho v malej miske s vlažnou vodou a ihneď pridať do cesta.
Ale pozor: voda nesmie byť teplejšia ako 45 stupňov Celzia, inak baktérie zomrú a kvasinky budú pre cesto zbytočné.
Aby kvások mohol v pokoji fungovať, používa sa na cca. jednu hodinu zakryté v miske na teplom mieste pózoval. Je potrebné vyhnúť sa miestnosti s prievanom, pretože to môže kvasinky uraziť. Odporúča sa umiestniť miesto na ohrievači, pokiaľ nie je nastavené príliš teplo. Ale miesto na podlahovom kúrení v kúpeľni môže byť tiež dobrým miestom na to, aby cesto na potrebnú dobu nechalo kysnúť v miske.
Denne si pripravte cesto na pizzu
Ak nemáte toľko času, môžete si deň vopred ľahko pripraviť cesto na pizzu s droždím. Suroviny sa spolu premiešajú podľa receptúry a cesto sa nechá kysnúť pol hodiny pri izbovej teplote. Potom je zakryté v chladničke najmenej 12 hodín.
Pred ďalším spracovaním cesta na pizzu by ste ho však mali hodinu pred pečením vybrať z chladničky, aby dosiahlo izbovú teplotu.
Pre tých, ktorí sa ponáhľajú: Pripravte si cesto na pizzu bez droždia
Ak doma nemáte droždie alebo máte okamžitú potrebu pizze, môžete použiť aj recept na cesto na pizzu bez droždia.
Zaviedli sa dva varianty bez kvasiniek: Na jednej strane Príprava cesta na pizzu s práškom do pečiva, na druhej strane Príprava s tvarohom a olejom.
Vďaka kombinácii tvarohu a oleja je cesto veľmi hladké, takže sa dá bez problémov miesiť, tvarovať a spracovávať.
3. Cesto na pizzu vyvaľkáme a tvarujeme
Keď sa objem cesta na pizzu zdvojnásobil, je čas vyvaľkať a tvarovať.
Za týmto účelom sa na pracovnú plochu rozloží trochu múky a cesto sa nanáša na vrch Ruky na loptu valcované. Teraz rukami trochu stlačíte cesto na pizzu, potiahnete ho a roztiahnete a týmto spôsobom ho uvediete do požadovaného tvaru.
A Valček byť použitý. Takto si môžete byť istí, že základňa na pizzu je neskôr všade rovnomerne hrubá.
Prípadne môžete tiež použiť Gravitácia zneužiť. Za týmto účelom uchopte cesto oboma rukami za okraj a zdvihnite ho. Teraz sa trochu rozdeľuje. Teraz cesto niekoľkokrát otočíte tým, že budete rukami opakovane siahať po hornom konci. Takto bude po chvíli cesto na pizzu okrúhle ako talianske.
Ak sa cesto stále sťahuje, musí sa často miesiť o niečo dlhšie. Potom sa problém skutočne vyrieši sám.
4. Zvoľte správnu teplotu na pečenie
Pizza musí byť veľmi horúca. Ak máte iba rúru na pečenie, mali by ste ju otvoriť skôr, ako položíte pizzu na vrch najmenej 200 stupňov Celzia predhriať.
Za normálnych okolností sa pizza pečie v klasickej peci na kameň alebo drevo pri teplote 400 stupňov Celzia. Každý, kto pravidelne pečie pizzu sám, by mal preto zvážiť kúpu špeciálnej Pizza pec alebo Pizza kamene zvážte pre domáce použitie. Vďaka tomu je pizza obzvlášť chrumkavá a pri pravidelnom používaní určite stojí za nákup.
5. Zakryte pizzu: Takto nebude cesto na pizzu kašovité
Ako polevu na pizzu je v zásade lepšie použiť menej prísad.
Takto si nielen každá jedna ingrediencia príde na svoje, čo sa týka chuti. Cesto sa navyše neblatí.
Viac ako päť rôznych prísad nie je zvyčajne potrebných.
Ak radi experimentujete s prísadami na pizzi alebo používate polevy, ktoré počas pečenia uvoľňujú veľa tekutiny, môžete si vziať k srdcu nasledujúce tipy:
- Ak sa ako poleva použijú vlhké prísady, základňa na pizzu by mala byť tiež trochu hrubšia.
- Krátkym orestovaním predtým zeleniny môžete odstrániť časť tekutiny, ktorá neskôr pizzu nezmäkne.
- Aby ste zabránili zablateniu základne, môžete cesto na pizzu niekoľko minút predpiecť a potom ho dohladka natrieť.
Mohlo by vás zaujímať:
Záver
Základ pizze nemusí byť z hľadiska chuti najdôležitejším prvkom pizze, ale je dôležitým základom pre zvyšné ingrediencie, ktoré pizzu zdobia.
Najdôležitejšie je byť trpezlivý a vedome si dať čas na prípravu. Ak sa pripojí celá rodina, z večere sa stane malá udalosť.
Mimochodom, domáca pizza je ideálna aj na narodeniny detí, na návštevu u priateľov alebo jednoducho na pohodový večer v kine na gauči doma.
Veľa šťastia v tom, že si ho vyrobíte sami, a bavte sa ním!