Pripravte si džem sami Teraz je čas pustiť sa do práce!

prísady pre

  • 500 g jahôd
  • 140 g cukru
  • 2 citróny

Nutričné ​​hodnoty (na pohár)

Julia Keuthen

Výskumný pracovník trendov

Julia žila v Taliansku mnoho rokov a vie - deň bez cestovín je stratený deň. Či už s rybami alebo mäsom, všetko sa hodí. Ale doma to vždy musí byť klasický Neapol s paradajkovou omáčkou - na veľkú radosť dcéry Emi. Je to o to lepšie, že môže oddychovať pomocou inovatívnych receptov v Springlane. Verní heslu: všetko je dovolené - hlavná vec nie je nudná.

sami

popis

Chlieb s lekvárom! Mmmhhh ... kto to nemiluje? Táto sladká nátierka mi pripomína moju starú mamu, ktorá robievala džem z čerstvého ovocia zo záhrady, cukor a hlavne veľa lásky celé hodiny a vždy mi vyčarila úsmev na tvári. Podľa sezóny sa pripravovali jahodové, čerešňové alebo ríbezľové džemy, ktoré som mala celoročne na raňajky a ktoré vždy chutili jedinečne. To boli dni!

Prečo si však znova neprežiť krásne spomienky, nevrátiť chute z dávnych čias a urobiť si z raňajok kulinárske potešenie? Potrebujete len trochu trpezlivosti a času a ... malého sprievodcu na túto tému. A môžete ich získať práve tu.

Jam: čo to vlastne je?

Názov „džem“ pochádza pravdepodobne z portugalského „marmelo“ - v nemčine: dule. Slovo doslovne znamená „medové jablko“, pretože kdoule sú nejedlé surové, ale keď sú uvarené, uvoľňujú roztok cukru, ktorého vôňa trochu pripomína med.

Ďalšia teória stopuje tento výraz späť k písaniu na škatuliach pre kráľovnú Mariu de Medici. Obsahovali špeciálne želé a cukrový roztok vyrobený z citrusových plodov. Písanie na krabiciach znelo: „Pour Marie malade“.

Okrem jazykového pôvodu predstavuje jam jeden Spôsob konzervovania určitých potravín cukrom.

Cukor je dôležitý, najmä preto, že udrží vašu sladkú nátierku dlhšie. Pomocou pektínu pripravte gél. To je už obsiahnuté v plodoch, ale v rôznom množstve v závislosti od odrody, takže do niektorých druhov ovocia musíte pridať želírovací prostriedok. Podľa obsahu pektínu budete potrebovať viac alebo menej želírujúce činidlo: Banány alebo jahody majú málo pektínu, broskyne alebo marhule trochu viac a napríklad ríbezle a jablká. Bez ohľadu na to, aký druh ovocia použijete, mali by ste si vždy zvoliť ovocie zrelé.

Ak nechcete pridávať pektín, môžete ovocie variť, až kým neskolí, a to vďaka prirodzene obsiahnutému pektínu. Ale potom je najlepšie pridať trochu kyseliny citrónovej.

Jam vs Jam: Aký je rozdiel?

Od prijatia nariadenia o zaváraní v roku 1982 sa v skutočnosti džemom nazývali iba nátierky z určitých druhov ovocia. Patria sem citrusové plody, ako sú pomaranče, citróny, mandarínky, grapefruity, bergamoty a limety. Všetko ostatné sa volá džem.

Nech je to v prípade nariadenia o zaváraninách čokoľvek: Pre jednoduchosť budem hovoriť o džeme, keď mám na mysli ovocie konzervované v cukre, bez ohľadu na to, či obsahuje jahody alebo bergamot.

Rozdiel medzi džemom a džemom nie je len v druhu použitého ovocia, ale aj v množstve. The Džem obsahuje najmenej 20% ovocia, zatiaľ čo na Zaseknutie najmenej 35% alebo. 45% na extra džem musí byť.

Akoby to nebolo dosť mätúce, okrem týchto dvoch existuje aj kompót a želé. Kompót obsahuje oveľa viac ovocia a trochu pripomína detskú výživu, zatiaľ čo želé sa skladá iba z ovocnej šťavy, ktorá sa varí s cukrom.

Jahodový džem: základný recept

Pripraviť si džem sami nie je naozaj ťažké, aj keď to tak niekedy vyzerá! Potrebujete len trochu trpezlivosti a veľa času. Aby ste to pri varení ušetrili, je najlepšie nechať ovocie s cukrom a citrónovou šťavou cez noc odpočívať, pretože to už začne hustnúť.

Aby som vám vysvetlil základný princíp výroby džemu, rozhodol som sa pre klasický: jahodový džem. Tak, poďme!

Ingrediencie na cca 500 g:

  • 500 g jahôd
  • 140 g cukru
  • 2 citróny