Pripravte si hovädzie mäso Jerky - občerstvenie zdravé ako kovboj; Koch-Mit

20.9.2019 | Lukas Rathschlag

Hovädzie Jerky je bohaté na bielkoviny, s nízkym obsahom tuku a má korenistú chuť. Ako však pripraviť malé prúžky mäsa? Recept má Koch-Mit.

Beef Jerky je typické americké občerstvenie, ktoré je dnes k dispozícii v každom supermarkete. Mäsové prúžky s rôznymi príchuťami sa dodávajú v malých baleniach, ktoré sú dnes dostupné takmer vo všetkých supermarketoch a ktoré chceme kŕmiť veľmi rýchlo. Čo je to teda sušené mäso? Sedlíme si kone a dostávame sa na dno vzniku a prípravy hovädzieho jerky.

mäso

Dobré mäso = chutné hovädzie mäso trhané

Metóda prípravy hovädzieho mäsa Jerky pôvodne pochádza z rozsiahlych stepí Ameriky, presnejšie z pôvodných obyvateľov Ameriky. Skutoční Američania namiesto solenia mäsa, ako je to u nás zvykom, a preto ho zbierajú v slanom náleve, využili svoje okolie. Na horúcom poludňajšom slnku sušili byvolie mäso na kameňoch, aby bolo trvanlivé. Takže mäso bolo pekné a suché a jeho vlastná chuť sa zintenzívnila. Potom by ste si mohli cenné aktívum ponechať niekoľko mesiacov a potom si ho postupne užívať. Jednoduchá, ale dômyselná metóda prípravy.

Domáce hovädzie mäso trhané: len to najlepšie mäso a správne korenie

Pretože priemyselne vyrábané sušené mäso obsahuje veľa prísad a vy neviete, aká je kvalita a pôvod mäsa, zriedka sa stane, že vám bude cez obed také horúce, že budeme môcť sušiť mäso vonku, jednoducho si sami urobíme trhané hovädzie.

Dobrý trhanec sa skladá z 3 vecí: V prvom rade potrebujeme dobré mäso, pretože keďže hovädzí trhanec pozostáva z „hovädzieho mäsa“, tento základ by mal pozostávať z najlepšieho steaku alebo biftek. Druhým základným kameňom je marináda, ktorá mäsu dodá veľa chuti. Takže tu nešetrite prísadami, ich kvalitu určite ochutnáte.

Dajte mäsu čas pri marinovaní, takže bude pekné a pikantné.

Sušenie navyše vyžaduje teplo, ktoré môžeme dlho udržiavať konštantné. Spočiatku sme prirodzene mysleli na rúru. Pretože však musí byť hovädzie mäso trhané niekoľko hodín, nie je to práve úspora energie. Musí teda existovať efektívnejšia cesta. Ideálny je na to dehydratátor, ako je dehydratátor GRAEF DA 506. Zariadenie jednoducho dosiahne požadovanú teplotu a potom ju udržuje konštantnú. Mäso, ovocie a zelenina sa dajú sušiť uvoľnene.

V spolupráci so spoločnosťou GRAEF

Existuje vec - DA 506

Automatický dehydratátor DA 506 od spoločnosti GRAEF sa ideálne hodí na prípravu hovädzieho mäsa, ale aj na sušené ovocie, zeleninové lupienky a oveľa viac. Vďaka svojim 630 wattom udržuje dokonale vnútornú teplotu, aby bolo ovocie, mäso a zelenina sušené k dokonalosti. Kľúčovú úlohu navyše zohráva technológia Dry Balance. To umožňuje, aby teplota v DA 506 kolísala o +/- 5 stupňov.

Kompaktný dizajn a účinnosť - DA 506 sa hodí do každej kuchyne

Ventilátor, ktorý zaisťuje cirkuláciu vzduchu, je navyše pripevnený k zadnej časti prístroja. V kombinácii s technológiou Dry Balance sľubuje perfektné výsledky bez ohľadu na to, čo práve pripravujete. To sľubuje optimálny dehydratačný účinok, ale s tým, že sa zachovajú enzýmy, vitamíny a živiny. Takto nielen udržujete jedlo v suchu, ale aj svoje zdravé zložky.

Dehydratátor GRAEF DA 506 možno použiť na prípravu rôznych chutných jedál. Napríklad perfektné raňajky. Pomocou dehydratátora môžete rýchlo pripraviť jogurt a pridať sušené ovocie a musli z rovnakého zariadenia. Dehydratátor má nastavenú a skutočnú teplotu pre presné nastavenie teploty. Čistenie zariadenia je jednoduché a šetrí čas. Vďaka 6 plastovým táckam, ktoré sú súčasťou balenia, je možné naraz spracovať veľa dehydrovaných potravín bez toho, aby ste museli usporiadať zložité veci. Vďaka priestorovo nenáročnému dizajnu je možné zariadenie navyše skvele umiestniť v kuchyni.

Mimochodom, s jeho dvoma veľkými bratmi, DA 508 a DA 510, je možné vyrobiť ešte väčšie množstvo potravín, ktoré sa majú sušiť. Napríklad, ak máte vlastnú záhradu a úroda ovocia a zeleniny sa nezadržateľne blíži, môžete všetko, čo nechcete čerstvo pripraviť, ľahko uchovať pomocou automatických dehydratátorov GRAEF. Takže ste pripravení na všetky udalosti a už nemusíte vyhadzovať jablká, paradajky alebo jahody.

Vo veľkom bratovi DA 506, DA 508, je dostatok miesta - to pravé na sušenie väčšieho množstva potravín

Uvidíte, taký dehydratátor sa nedá tak rýchlo oklamať, čo sa týka sušenia vecí. Takže ak si chcete sami pripraviť hovädzie mäso trhané, odporúčame si jeden z nich zaobstarať. To vám pomôže dosiahnuť váš cieľ efektívnejšie a s menšou energiou a ostatné jedlá môžete jednoducho sušiť.

Sušené hovädzie mäso

prísady

  • 1 kg hovädzieho stehna
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 250 ml sójovej omáčky
  • 100 ml worcesterskej omáčky
  • 2 lyžičky korenia
  • 1 lyžička sušeného chilli, nasekané
  • 1 lyžička hnedého cukru

Hovädzie hovädzie mäso chutí lahodne, tenko a pevne na zahryznutie

príprava

Krok 1
Najskôr si dajte sviečkovicu. Umyte ich a dôkladne ich osušte. Odstráňte všetok prebytočný tuk, všetky šľachy a zvyšné kože, aby bolo vaše hovädzie mäso trhané rovnomerne vysušené. Karé nakrájame na približne 4 mm hrubé plátky a vložíme ich do misy.

Krok 2
Olúpte cesnak a vložte ho do malej misky s lisom na cesnak. Ak nemáte po ruke lis, môžete ho jednoducho nakrájať na jemné plátky. Prilejte sójovú a worcesterovú omáčku a všetko dochuťte zvyšným korením. Marinádu poriadne premiešajte a potom ňou zalejte mäso. Všetko poriadne premiešajte, aby sa vaše mäso mohlo pekne marinovať, a zakryte ho v chladničke minimálne 12 hodín alebo cez noc.

krok 3
Vyberte mäso na trhané hovädzie mäso z chladničky a z misy. Vysušte ho handričkou alebo papierovou utierkou. Vezmite mäsové prúžky a rozložte ich na tácky DA 506. V každom prípade sa uistite, že je medzi jednotlivými trhaninami dostatok priestoru, aby boli dokonale vysušené. Potom nastavte dehydratátor na 68 stupňov a nechajte hovädzie mäso trhané sušiť 6 až 10 hodín, podľa toho, či máte radšej mäso trochu šťavnatejšie alebo suchšie.

Lahodné trhané mäso sa dá vyrobiť aj z nežného tuniaka

Tuna Jerky

prísady

  • 1 kg filé z tuniaka
  • 150 ml sójovej omáčky
  • 2 lyžice sezamového oleja
  • 200 ml teriyaki omáčky
  • 10 g zázvoru
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžička chilli vločiek
  • 2 lyžice hnedého cukru

príprava

Krok 1
Filet z tuniaka si najskôr dôkladne umyte a potom osušte. Nakrájajte ho na plátky hrubé 4 mm. Vložte tuniaka do misy.

Krok 2
V inej miske zmiešajte sójovú omáčku so sezamovým olejom a teriyaki omáčkou. Olúpte cesnak a zázvor a nakrájajte ich najjemnejšie (alebo stlačte lisom cesnak). Pridajte obe do sójovej omáčky spolu s korením a všetko dôkladne premiešajte. Nasypte si to na svoje tuniakové prúžky a marinujte ryby asi 6 hodín.

krok 3
Vyberte tuniaka z chladničky a misy a položte ho na dosku. Rybu poklepte a položte na podnosy v DA 506. Potom sušte tuniaka Jerkys dobré 2 hodiny pri 60 stupňoch a ďalšie 3 hodiny pri 55 stupňoch.