Pripravte si jablkový džús sami - návod na jeho výrobu v 5 krokoch
Možnosti spracovania jabĺk sú takmer neobmedzené, pretože plody sú všestranné. Je to obzvlášť chutná a predovšetkým zdravá voľba, ak si z ovocia sami pripravujete čerstvý jablkový džús. Na výrobu džúsu sami sa osvedčili rôzne možnosti a zariadenia.
Odrody jabĺk pre jablkový džús
Hodia sa v podstate všetky čerstvé a dokonalé jablká.
Odporúča sa používať ovocie pochádzajúce z ekologického poľnohospodárstva. Pretože tieto vykazujú nižšiu úroveň znečistenia a sú tiež bohaté na arómy. Chuť šťavy závisí aj od stupňa zrelosti ovocia a od jeho druhu. Ideálna je vyvážená zmes sladkokyslých plodov, pretože tie zvyčajne dodajú najlepšiu chuť. Nasledujúci zoznam najobľúbenejších odrôd jabĺk poskytuje pomoc v tomto ohľade:
Kyslé odrody jabĺk
Odrody kyslých jabĺk sú zvyčajne zdravšie ako ich sladké príbuzné. Pretože majú vyšší obsah látky kvercetín, ktorá má antioxidačný účinok a zastavuje voľné radikály. Kyslosť ovocia sa dá vyvážiť pridaním cukru. Medzi najobľúbenejšie odrody kyslých jabĺk patria:
- Boskop
- Zvonové jablko
- Granny Smith
- Arlet
- Gloster
Sladké odrody jabĺk
Sladká verzia ponúka plnú ovocnú chuť, ale má veľmi nízky obsah kyselín. Sladké ovocie obľubujú nielen deti, pretože dospelí oceňujú aj jemnú arómu. Medzi najznámejších predstaviteľov sladkých odrôd jabĺk patria:
- Fuji
- Kráľovská gala
- Ružová pani
- Red Delicious
- Rubíny
Sladkokyslé odrody jabĺk
Odrody sladkých a kyslých jabĺk ponúkajú dobrú rovnováhu medzi sladkosťou a kyselinou. Majú tiež pevnú dužinu a sú obzvlášť vhodné na syrový pôžitok. Medzi najobľúbenejšie sladké a kyslé odrody jabĺk patria:
- Cox oranžová
- Elstar
- pilot
- Pinova
Pripravte si jablkový džús sami - rôzne metódy
Prírodnú šťavu je možné vyrobiť pomocou rôznych metód a nástrojov. Pretože existujú špeciálne zariadenia, ako sú tlakové hrnce, jablkové lisy a parné odšťavovače. Šťavu si môžete pripraviť sami bez odšťavovača alebo podobne.
Pripravte si jablkový džús sami bez odšťavovača
Tento recept vyžaduje asi dva kilogramy jabĺk, jeden liter vody a pol balenia konzervárenskej pomôcky. V závislosti od použitej odrody jabĺk môže byť potrebné dochutiť cukrom alebo citrónovou šťavou. Ak si chcete pripraviť šťavu sami, postupujte pri tomto variante nasledovne:
Krok 1: príprava
Pred spracovaním jabĺk by sa mali najskôr skontrolovať, či neobsahujú jamky. Ak sú plody konzumované červami, je vhodné ich zlikvidovať a ďalej ich nespracovávať. Potom sa plody pripravujú na výrobu šťavy bez odšťavovača nasledovne:
- Plody umyte a odstráňte stopku
- tiež vystrihnúť výtlky
- Potom ovocie nakrájajte na kúsky
- a vyberte plášť jadra
Krok 2: uvarte jablká
Ak si chcete pripraviť šťavu sami bez odšťavovača, sú potrebné dva veľké hrnce a sitko. Potrebná je aj gázovitá tkanina alebo alternatívne bavlnená plienka. Po príprave postupujte nasledovne:
- Vložte kúsky jablka do hrnca
- ovocie podlejeme vodou
- Varíme na strednom ohni asi 20 až 25 minút
- medzitým zaveste sito na druhý hrniec
- a vystelieme ho gázou
Krok 3: stlačte kúsky jablka
Po uplynutí doby varenia vložte jablkovú zmes do pripraveného sita. Na následné vylisovanie hmoty sa gázová tkanina používa nasledovne:
- Jablkovú hmotu pretlačíme cez sitko
- Potom gázu dobre vyžmýkajte
- to zaručuje, že sa nestratí žiadna tekutina
Krok 4: Dolaďte jablkový džús
Získanú tekutinu je teraz možné ochutnať. Ak je šťava príliš kyslá, dá sa to kompenzovať pridaním cukru. Ak je naopak šťava príliš sladká, je možné ju obmedziť citrónovou šťavou. Po dochutení postupujte nasledovne:
- šťavu necháme dusiť
- asi 18 až 20 minút na miernom ohni
- medzitým znova a znova odoberaj penu
- a medzi tým dobre zamiešajte
Krok 5: Dokončenie a skladovanie
Po uvarení vyberte hrniec z horúcej platne a pridajte konzervačnú pomôcku. Je dôležité energicky miešať. Potom uložte jablkový džús:
- Nalejte šťavu do sterilných fliaš
- tieto dobre uzavrieť
- a uchovávajte na chladnom mieste
- napríklad v suteréne
- šťava vydrží minimálne rok
Jablková šťava v tlakovom hrnci
Tlakový hrniec je tiež známy ako tlakový hrniec a je obzvlášť užitočným zariadením, ak si chcete pripraviť jablkový džús sami. Jedná sa o hrubostenný veľký kastról so špeciálnym vekom. Pretože na tom je regulačný ventil, pomocou ktorého sa reguluje tlak. Potrebné množstvo jabĺk na recept s tlakovým hrncom závisí od jeho veľkosti. Jablkový džús si môžete vyrobiť sami pomocou tohto variantu nasledovne:
Krok 1: pripravte si jablká
Pred spracovaním jabĺk by sa mali najskôr skontrolovať, či neobsahujú nejaké otvory. Ak sú plody konzumované červami, je vhodné ich zlikvidovať a ďalej ich nespracovávať. Potom sa plody pripravujú na výrobu šťavy nasledovne:
- Plody umyte a odstráňte stopku
- tiež vystrihnúť výtlky
- Potom ovocie nakrájajte na kúsky
- a vyberte plášť jadra
Krok 2: uvarte jablká
Najskôr (v závislosti od veľkosti hrnca) sa do hrnca pridá asi štvrť litra vody. Potom sa vložka, ktorá nesmie byť perforovaná, vloží do tlakového hrnca. Potom postupujte nasledovne:
- Nalejte jablká do hrnca až po značku
- Nechajte asi 1 cm od okraja
- Hrniec uzavrieme a dáme na seba
- Necháme asi 15 až 25 minút povariť na teplote asi 80 stupňov
- potom necháme cez noc vychladnúť
- hrniec zostáva zatvorený
Krok 3: kúsky jablka preceďte a podľa chuti okoreňte
Na druhý deň je najskôr pripravený kastról so sitkom. Ten je možné v prípade potreby pokryť tenkou látkou, ale nie je to nevyhnutne potrebné. Potom postupujte nasledovne:
- Cez sito prepasírujte jablkovú zmes
- potom nechajte odtekať
- Dochutíme cukrom alebo citrónom
- potom naplňte šťavu do sterilných fliaš a uložte
Odsávač pár
Toto je tiež obzvlášť jednoduchá metóda, ktorá si vyžaduje pomerne malé úsilie. Pretože pri tomto variante sa jablká nemusia ani šúpať, ani vyberať z jadra. Príprava jablkového džúsu pomocou odsávača pár je nasledovná:
Krok 1: príprava
V tomto recepte sa plody najskôr umyjú a odstráni sa stonka. Potom sú rozpolené a nakrájané na malé kúsky. Parný odšťavovač je navyše v tomto recepte pripravený nasledovne:
- Nalejte vodu do spodnej časti parného odšťavovača
- Vložte zbernú nádobu a sitovú vložku
- Vložte ovocie
- veďte odtokovú hadicu do dostatočne veľkej nádoby
- a prípadne upnite svorkou
Krok 2: spracujte jablká
Potom je potrebné vodu zohriať a nechať zovrieť. Potom teplotu znížime, aby mohla voda jemne dusiť. Je dôležité venovať pozornosť nasledujúcemu:
- veko odšťavovača musí byť zatvorené
- pretože toto naparí ovocie
- navyše sa dá šťava získať lepšie
- Medzi tým skontrolujte, či je dostatok vody
- a podľa potreby dolejte vodou
- pretože odšťavovač by nemal „bežať na sucho“
- Medzi tým miešajte
- a zľahka stlačte jablkovú zmes
Krok 3: jablkový džús preceďte a uložte
Len čo sú plody relatívne suché, už nedávajú šťavu. Toto je ideálny čas zložiť hrniec zo sporáka a vypnúť ho. Získaná šťava by mala byť relatívne tekutá, ale v prípade potreby ju možno preosiať cez sito. Potom postupujte nasledovne:
- šťavu necháme vychladnúť
- nevyhadzujte zvyšnú jablkovú hmotu
- pretože z neho sa dá rýchlo a ľahko vyrobiť jablková omáčka
Bonus: jablká si musíte vyrobiť sami
Po použití odsávača pár je výroba jabĺk mimoriadne jednoduchá. Všetko, čo je potrebné na to, je sito alebo rýchla lotte. Sami si môžete pripraviť jablkovú omáčku nasledovne:
- Vyberte jablkovú hmotu z odšťavovača
- prejsť sitom
- alebo alternatívne použite rýchlu Lotte
- potom uložte do chladničky
- jablkovú omáčku je možné uchovať až týždeň
Tip: Jablková omáčka má dlhšiu trvanlivosť, ak je naplnená do murovaných nádob a potom uvarená.
Jablkový džús v lise na ovocie
- Pokyny na výrobu v 3 krokoch -
Základné rozlíšenie sa rozlišuje medzi dvoma typmi lisov na ovocie: Ručný lis na ovocie sa ovláda pomocou vretena, zatiaľ čo hydraulický lis vytvára požadovaný tlak pomocou vody. Obidve zariadenia sú vhodné na prípravu jablkového džúsu sami. Je nevyhnutné, aby lis mohol vyvíjať dostatočný tlak. Aby ste si mohli pripraviť šťavu lisom, tento recept sa osvedčil:
Krok 1: príprava
Pred spracovaním jabĺk by sa mali najskôr skontrolovať, či neobsahujú nejaké otvory. Ak sú plody konzumované červami, je vhodné ich zlikvidovať a ďalej ich nespracovávať. Potom sa plody pripravujú na výrobu šťavy nasledovne:
- Plody umyte a odstráňte stopku
- tiež vystrihnúť výtlky
- Potom ovocie nakrájajte na kúsky
- a vyberte plášť jadra
Krok 2: stlačte jablká
Postup je rovnaký pre obidva modely: kúsky jabĺk sa najskôr vložia do lisu. Pri ručnom lise na ovocie postupujte nasledovne:
- pomocou vretena zatlačte prítlačnú dosku dole
- toto lisuje jablká tlakom
- šťava vyteká z lisovacieho koša
- a končí v zbernej nádobe
Krok 3: Dokončite a skladujte jablkový džús
Po stlačení jabĺk a pristátí šťavy z nich v zbernej nádobe musíte trochu počkať. Pretože šťava by mala chvíľu sedieť, najmä ak je trochu spenená. Potom uložte nasledovne:
- Nalejte šťavu do fliaš
- skladujte na chladnom mieste