Pripravte si jogurt sami - funguje to tak ľahko - recept a pokyny
V tomto článku vám ukážeme, ako si môžete čerstvý prírodný jogurt ľahko pripraviť sami doma. Ľahko sa vyrába a vyžaduje iba veci, ktoré už väčšina ľudí doma má.
Jogurt nie je v podstate nič iné ako mlieko zahustené aktivitou mliečnych baktérií. Špeciálne bakteriálne kultúry používajú laktózu, ktorú obsahuje, ako základ pre život a používajú ju na výrobu kyseliny mliečnej pri 42 až 45 stupňoch. Hodnota pH mlieka klesne, čo znamená, že bielkoviny v ňom obsiahnuté stratia svoj roztok a vytvoria v mlieku štruktúru - mlieko zhustne. Výsledkom je prírodný jogurt s mierne kyslou chuťou.
Ak si chcete pripraviť dobrý liter jogurtu, potrebujete:
- 1 liter čerstvého plnotučného mlieka (netestovali sme, či funguje aj trvanlivé mlieko - viete?)
- 2 lyžice prírodného jogurtu na očkovanie
- 1 hrniec
- 1 teplomer na kvapaliny, napr. Čajový teplomer
- Nádoby na plnenie jogurtu (napr. Zaváracie poháre)
A takto to robíte:
1. Zahrejte mlieko (nevarte) a nechajte ho vychladnúť presne na 45 stupňov (použite teplomer!)
2. Do mlieka pridáme jogurt a miešame
3. Nalejte mlieko do čistých nádob
4. Vložte do rúry a nastavte ju čo najpresnejšie na 42-45 stupňov (použite teplomer) a pri tejto teplote ju nechajte šesť hodín odpočívať.
5. Jogurt je teraz pripravený na použitie (je „odolný proti prepichnutiu“) - ochladiť a spotrebovať do týždňa
Výsledkom je veľmi chutný krémový jogurt. Krémovosť sa určuje aj podľa obsahu tuku v mlieku.
Čistota je počas celého procesu veľmi dôležitá. Čím menej mikróbov sa dostane do mlieka, tým dlhšie si jogurt uchová neskôr. Niektorí ľudia preto zahrievajú mlieko tesne pred bodom varu na 95 stupňov. Na tento účel odporúčame špeciálny varič na mlieko alebo jednoducho vložte dva hrnce do seba, pričom vonkajší je naplnený vodou.
Rúra spotrebúva pri 45 stupňoch veľmi málo elektriny. Oplatí sa však pripraviť niekoľko litrov jogurtu naraz a dať ho napríklad priateľom a rodine. Alternatívne možno mlieko tiež nalievať do termosky pri 45 stupňoch, aby jogurt vyzrel, čo šetrí energiu a vytvára tiež pekný prírodný jogurt.
Príjemnú zábavu pri vyskúšaní, tešíme sa na vaše skúsenosti!
Mnoho ďalších tipov a receptov nájdete v našich knižných tipoch:
Namiesto nákupu to urobte sami - kuchyňa
Urobte to namiesto nákupu - kuchyňa: 137 zdravších alternatív k hotovým výrobkom, ktoré šetria peniaze a chránia životné prostredie Viac podrobností v knihe