Pripravte si kaviár sami - tak sa to robí

Pripravte si kaviár sami

Pripraviť si kaviár sami nie je žiadna raketová veda.
V zásade vajcia zrejú v slanom náleve so špeciálnou kombináciou konzervačných látok.
Nezabudnite: spracovávate ryby, ktoré môžete rýchlo znechutiť, ak sa počas výroby niečo pokazí. Môžete si byť istí niekoľkými baktériami na ruke a trvalou návštevou tichého miesta.
Aby sme toto riziko takmer vylúčili, vyvinuli sme dozrievač kaviáru.
Môžete si ich objednať ako obvykle na webovej stránke: www.matjes-hering.de.
Zrejúci kaviár získate v červenej, čiernej, ale aj zelenej farbe
Vhodné sú takmer všetky rybie vajcia - okrem mreny.
Či už použijete ikru pleskáča, sleďa, šťuky, candáta alebo pstruha, je to na vás.

Pri sleďoch je ideálne, ak použijete ikru čo najčerstvejšie ulovenú. Ten neskôr stuhne a je veľmi ťažké ho z vreca srniek odstrániť.

A takto si môžete pripraviť kaviár sami:

-matrac rozpustite niekoľko hodín vopred v 500 ml teplej vody.

-opatrne otvorte vrece srncov a vyberte rybie vajcia.

-vajcia krátko umyjeme cez cedník so studenou vodou.
-pridajte do ochladeného/studeného zrejúceho kúpeľa až 1 000 gramov ikry
-teraz pridajte farbu, podľa vašich osobných potrieb.
-dáme všetko spolu vyzrieť do chladničky na 3 dni
-produkt premiešajte najmenej raz denne, aby ste zabezpečili jeho rovnomerné dozretie.
Dozrievanie je po 3 dňoch.
Teraz hotový kaviár je možné pri príslušnom ochladení uchovávať až 10 týždňov.
Ak je kaviár pre vás príliš slaný, môžete ho použiť v 5%
Opláchnite soľný roztok. Neberte, prosím, čistú vodu bez soli

---