Pripravte si kečup sami (3 rôzne druhy) - WirEssenGesund

pripravte

prísady

Zoznam ingrediencií pre 3 porcie:

  • 3 kusy Cibuľa
  • 6 kusov paradajky
  • 80 ml Jablková sladkosť alebo agávový sirup
  • 60 ml Jablčný ocot (mierny)
  • 80 g Rajčinová pasta
  • 2 lyžičky Repkový olej
  • 3 lyžičky potravinový škrob
  • 1 štipka škorica
  • 1 štipka soľ
  • 1 štipka korenie
  • 3 polievkové lyžice Kari prášok
  • 3 prsty na nohách cesnak
  • 2 lyžičky Harissa, alebo čili prášok
  • 3 lyžičky Paprikový prášok

Kúpený kečup zvyčajne nechutí naozaj ovocne a je plný cukru. Príprava kečupu je naozaj jednoduchá. Má trochu varenia. Pekné na tom je, že raz vyrobíte väčšie množstvo a potom sa to dá uchovať asi pol roka.

Ak si sami vyrobíme kečup a zničíme kuchyňu, potom to skutočne robíme! Uvaríme si základ, z ktorého potom urobíme tri rôzne druhy kečupu:

  • paradajkový kečup
  • Kari kečup
  • pikantný cesnakový kečup

Základnou zmesou je paradajkový kečup. Tretinu z toho odoberieme na kari kečup a cesnakový kečup a doladíme paradajkový kečup. Podľa veľkosti paradajok stačí množstvo celkom na zhruba jeden liter.

Domáci kečup žije hlavne z mnohých čerstvých surovín. Tiež nepotrebujete nič zvláštne: normálny supermarket by mal stačiť bez ďalších okolkov.

Príprava: paradajkový kečup

  1. Najskôr cibuľu nakrájame nahrubo a podusíme ich s polovicou paradajkovej pasty 1 - 2 minúty.
  2. Potom pridáme nakrájané paradajky a bazovú omáčku dochutíme štipkou škorice, lyžičkou soli, tromi štvrtinami jablkovej sladkosti a trochou korenia. Toto sa stáva našou základnou omáčkou: V kúpenom kečupe často už nie sú žiadne čerstvé paradajky. Tí, ktorí si môžu pripraviť svoj vlastný kečup, sú samozrejme tiež zadarmo v kvalite svojich surovín.
  3. Teraz je všetko tyčovým mixérom pretlačené veľmi jemne
  4. Omáčku potom poriadne povaríme a potom ju za občasného miešania necháme na miernom plameni a bez pokrievky dusiť dobrú pol hodinu.
  5. Potom premiešame zvyšnú paradajkovú pastu s octom a kukuričným škrobom v extra miske, kým už nebudú hrudky kukuričného škrobu.
  6. Predtým, ako pridám paradajkovú pastu, vždy najskôr zmiešam ocot s kukuričným škrobom, takže je tekutejší a kukuričný škrob sa rýchlejšie rozpúšťa.
  7. Túto octovú zmes vmiešame do našej paradajkovej omáčky a opäť ju pár minút povaríme. Teraz by sme mali dosiahnuť požadovanú konzistenciu a náš domáci kečup môžeme ešte horúci plniť do pohárov. Ak chcete, môžete z každej tretiny pripraviť náš kari kečup a pikantný kečup cesnaku.

Vyprážané ploché ryžové rezance wok

Ovocné kokosové kari

Naše tri rôzne druhy kečupu sa ťažko dajú rozlíšiť vizuálne, ale určite čo sa týka chuti!

Príprava: kari kečup

  1. Teraz si urobíme kari kečup z tretiny paradajkového kečupu.
  2. Na to pridáme vrchovatú lyžicu kari korenia. Pretože je kari často mierne horkasté, je vhodné pridať zvyšnú jablkovú sladkosť alebo agávový sirup.
  3. Celé to poriadne premiešame.
  4. Predtým, ako naplníme fľaše kari kečupom, ešte raz krátko povaríme, aby sa dalo naplniť skutočne horúce a malo tak dlhšiu trvanlivosť.

Príprava: pikantný kečup z cesnaku

  1. Na pikantný cesnakový kečup potrebujeme poslednú tretinu nášho paradajkového kečupu.
  2. Okrem strúčikov cesnaku pridáme aj prášok z harissa alebo čili, podľa toho, aký je horúci. Ak chcete, môžete doň zamiešať aj nejaký paprikový prášok.
  3. Teraz je všetko opäť pyré a naliate späť do čo najhorúcejších pohárov.

Skladujte domáci kečup

Ak si svoj kečup vyrábame sami, je úplne jedno, či si ho vyrobíme zhruba jeden liter alebo tri litre ako tu. Úsilie nie je o toľko väčšie. Musíte len zodpovedajúcim spôsobom množiť ingrediencie. Domáci kečup sa dá obvykle veľmi dobre skladovať v tesne uzatvárateľných sklenených nádobách. Pri plnení je však dôležité, aby boli dózy a veko (!) Za horúca správne vyčistené. Ak je teraz domáci kečup naplnený horúcim a nádoba sa okamžite uzavrie, potom by pri izbovej teplote nemal byť problém s dobou skladovania pol roka a viac. Ale keďže sme nepoužili žiadne konzervačné látky, otvorený kečup je potrebné potom uložiť do chladničky a do niekoľkých dní spotrebovať. Preto na plnenie používam relatívne malé fľaštičky, takže som si istý, že kečup v ten istý deň po otvorení zmizol. 😉

Aj keď to v skutočnosti nie je ťažké, sotva niekto príde s nápadom vyrobiť si kečup sám. Ale ak si domáci kečup prinesiete na grilovanie ako malý prítomný hosť, určite vám pristane absolútny výbuch - sľubujeme!

Príjemnú zábavu pri príprave kečupu!

  • Pamätajte na neskôr?
  • Zdieľajte tento recept
  • Sledujte nás na Bloglovine
  • PDF
  • Na mail

Špičkový pomalý odšťavovač, aby ste si ten najlepší odšťavili sami

Revolúcia! Varenie bez pridania vody alebo tuku vďaka AMC

Dobrá polievka ľahko

Tento odšťavovač jednoznačne vyhráva v pomere cena/výkon - .

Naša malá kuchárska kniha FairFood, zadarmo vám!:)

Nechajte si poslať našu malú kuchársku knihu FairFood a tešte sa na nové vynikajúce nápady na recepty priamo do vašej schránky.

Novinky z vegánskych receptov

Vegánsky perník

kokosové guľky

Vegánski darebáci

Vegánske škoricové hviezdy

Vegánske orechy

Pripravte si čokoládu sami - 100% prírodnú a .

Veľmi dobré, to vás povzbudzuje, aby ste to zvládli sami. Takto sa vyhnete relatívne vysokému obsahu cukru v kupovanom kečupe.
Zabúdať netreba ani na lykopén obsiahnutý v paradajkách, ktorý dokáže následne vstrebať do tela!

Ak si sami pripravíte kečup, bude to naozaj zábavné, ak namiesto paradajok použijete napríklad tekvicu alebo papriku - niektoré potom môžete jesť znova s ​​rôznymi intoleranciami! V mojom prípade sa to zhorší len tak rýchlo, pretože to zriedka jem ...

To určite vyskúšame! Tekvica a paprika znejú veľmi zaujímavo!

Domáci kečup som nalial do malých fliaš poriadne horúcich a zostali so mnou pol roka (potom sa zjedli tri fľaše 😉). Aj keď sme boli otvorení v chladničke, jednu z fliaš sme mali dva týždne odstátú, pretože ani toľko keču nezjeme, ale to vlastne nevadilo.
Rovnako ako empirická hodnota z mojej strany 😉

Mohli by ste si dať aj paradajky z konzervy? Paradajky v zime naozaj nechutia dobre
LG Lea

Ahoj Lea,
Zatiaľ som to neskúšal, ale nevidím, čo by hovorilo proti paradajkám z konzervy. Práve teraz by ste mali určite vyhrať, čo sa týka vkusu. Vyskúšajte to a dajte nám vedieť, ako to fungovalo.
LG Daniel

V obchode nie sú úplne zrelé paradajky. Vyberajú sa nezrelé, aby mohli prežiť transport.
Pre skutočne dobrý kečup/paradajkovú omáčku by ste potrebovali záhradu s nespočetnými rastlinami, aby ste mohli odložiť iba úplne zrelé plody. Keďže ju nemám a môj balkón je príliš malý, vždy si kúpim „paradajkové pyré, 500 ml“.
Pokiaľ ide o produkciu pasírovaných paradajok, treba povedať jednu vec: Pri zbere nie sú všetky plody rovnako zrelé. Horná ... dve paradajky sú zrelé a už sa nedajú prenášať (zo Španielska/Talianska). Po zbere idú rovno do koša. Stredné paradajky sú zabalené a odoslané. Spodné 2 - 3 paradajky zostanú visieť, pretože sú stále zelené.
Z týchto úplne zrelých paradajok, ktoré skončili v koši, sa pripravuje dužina, paradajkové pyré alebo sa ošúpu v plechovke. Väčšina príchuti je tam. Keďže do kečupu nechcem paradajku ako celok, ani nemám rada semiačka, použijem paradajkový pretlak. S mojim kečupom to nie je o nič lepšie.

Nehovoriac o tom, že môj zoznam ingrediencií je trikrát dlhší. Kukuričný škrob vyletí von, ale dovnútra prichádzajú mleté ​​bobule borievky a mleté ​​bobkové listy a oveľa viac zo stojana na korenie. Aby som získal objem, začínam s množstvom cibule a rovnako veľa jabĺk. Na záver ešte musím pridať pomarančový džús, pretože je to skôr kaša.

A potom príde test na klobáske brut/curry. Ak na ňom kečup zostane, je príliš tuhý. Ak stečie na tanier, je príliš tenký. Ale ak to čiastočne vyleje na klobásu a zostane na vrchu, potom je to správne. Nemôžete určiť množstvo, pretože zložky nie sú vždy rovnaké.

Čo sa týka trvanlivosti, môžem povedať, že čím je fľaša teplejšia, tým lepšie. Použila som trojročný domáci kečup. Po otvorení sa však musí okamžite spotrebovať.