Pripravte si kyslú kapustu sami - kvaste bielu kapustu
Mám pocit, že to vidím online pomerne často, a potom som si pomyslel, že si môžem jednoducho urobiť kyslú kapustu sám, a som ohromený, aké ľahké to je. V skutočnosti potrebujete iba dve ingrediencie, a to kapustu a soľ, a ste pripravení. Pre priame porovnanie som kedysi kvasil bielu kapustu, ale aj kvasenú červenú. Bylinka trvá rôzne dlho a vy ju musíte každú chvíľu testovať, aby ste zistili, či chutí.
Mimochodom, chuť je tu najlepším indikátorom, niekto má rád kvasenú bylinu veľmi silno, iný nie. Takže to len otestujte a potom si pochutnajte - fermentované produkty sú pre črevá absolútnou superpotravinou. Určite to teda vyskúšajte!
Pripravte si kyslú kapustu sami - je to veľmi jednoduché!
- ½ bielej kapusty
- ½ červenej kapusty
- 4 lyžičky soli
- voda
- 4 veľké poháre s fermentačným otvorom (každý s objemom 1 liter)
- 4 závažia (zo skla)
- 1 drevený tamper
Neplatená reklama a prepojenie: Použil som fermentačnú sadu od spoločnosti Favorite Glass, ktorá obsahuje prílohy, tamper a sklenené závažia a je pre mňa všestranným bezstarostným balíkom, pokiaľ ide o fermentáciu: Fermentačnú sadu nájdete tu. Použitie obrázka s láskavým dovolením Favorite Glass.
Kvasiť bielu kapustu
Najskôr umyte bielu kapustu a nakrájajte ju na jemné pásiky krájačom na zeleninu, do dvoch pohárov vložte pásiky bielej kapusty a pridajte 2 čajové lyžičky soli.
Pomocou dreveného kladiva udierajte na kapustu, kým nevytečie šťava. S kapustou to môže chvíľu trvať a tiež neprodukuje toľko šťavy, takže je najlepšie pridať vodu. Pridajte toľko vody, aby ste kapustu zakryli.
Na každú kapustu dajte sklenenú váhu a zatvorte ju kvasným nadstavcom (s malým otvorom v strede).
Aby biela kapusta mohla kvasiť, v nádobe sa vytvárajú plyny, ktoré môžu unikať cez uzáver s malým otvorom.
Bielu kapustu nechajte postáť v nádobe na pokojnom mieste pri izbovej teplote 4 - 5 dní. Medzi tým vyskúšajte, či je kyslá kapusta už chutná. Inak tam niečo nechajte.
Hneď ako dáte nádobu do chladničky, fermentačný proces sa zastaví a vaša domáca kyslá kapusta tam zostane niekoľko týždňov.
Fermentujte červenú kapustu
Rovnaký postup pre kvasenie červenej kapusty:
Umyte kapustu a nakrájajte ju na jemné prúžky krájačom na zeleninu, potom vložte prúžky do dvoch pohárov a pridajte 2 čajové lyžičky soli.
Dreveným tamperom naklepeme kapustu, kým nevytečie šťava. Môže to chvíľu trvať a nie je to také produktívne ako iná zelenina, preto odporúčam pridať vodu. Pridajte toľko vody, aby ste pokryli červenú kapustu.
Na každú kapustu dajte sklenené závažie a zatvorte ho kvasným nadstavcom (s malým otvorom v strede).
Aby mohla červená kapusta kvasiť, v nádobe sa vytvárajú plyny, ktoré môžu unikať cez uzáver s malým otvorom.
Kvasenie červenej kapusty trvá dlhšie, preto odporúčam nechať ju na pokojnom mieste pri izbovej teplote minimálne 1 - 2 týždne. Skúste medzi tým zistiť, či červená kapusta chutí. Inak tam niečo nechajte.
Len čo dáte nádobu do chladničky, fermentačný proces sa zastaví a vaše bylinky pre domácich majstrov tam zostanú niekoľko týždňov.
Ste aktívny na Pintereste? Potom pripnite tento obrázok: