Pripravte si latte macchiato sami Takto to funguje; s

Pripravte si svoje vlastné latte macchiato: takto to funguje

30. 09. 2020, 8:21 | sc, cch, t-online

latte

Latte Macchiato: Espresso musí byť teplejšie ako mlieko, aby sa usadilo ako stredná vrstva. (Zdroj: barol16/Thinkstock od Getty-Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Latte Macchiato je jednou z najobľúbenejších kávových špecialít v nemeckých kaviarňach. Chutnú kombináciu mlieka a espressa si tiež môžete jednoducho pripraviť sami. Tu sa dozviete, ako to presne funguje.

prehľad

Prvý krok: prísady a kuchynské náradie

Latte macchiato - v preklade „zafarbené mlieko“ alebo „škvrnité mlieko“ - je pôvodne taliansky vynález, ale teraz sa stalo súčasťou nápojového repertoáru kaviarní, reštaurácií a pekární v Nemecku. Znalci kávy sa nemusia obmedzovať na nákup „trojvrstvového nápoja“ vyrobeného z mlieka, espressa a mliečnej peny od najbližšieho baristu, ale sami si môžu cenenú kávovú špecialitu jednoducho vyrobiť sami. Potrebujete na to kávovar na espresso alebo kávovar a napeňovač mlieka.

Vyberte si správny penič mlieka

Niektoré plne automatické kávovary sú už vybavené špeciálnou tryskou na napenenie mlieka. Môžete však tiež použiť jedno z ručných zariadení napájaných z batérie. Je relatívne lacné ich kúpiť u špecializovaných predajcov.

Ak si často chcete pripraviť latte macchiato sami, môže sa vám vyplatiť kúpiť si elektrický napeňovač mlieka. Niektorí tiež prisahajú na manuálnu verziu: žiaruvzdorný kastról, pomocou ktorého môžete mlieko ohrievať priamo na sporáku a potom ho speniť špeciálnou sitkovou vložkou. Výhoda: Väčšinu z týchto nádob môžete po použití jednoducho vložiť do umývačky riadu a nespotrebúvajú žiadnu elektrinu.

Namiesto použitia napeňovača mlieka možno penu podľa potreby tiež vareškou rozmiešať v hrnci. Pre chutný výsledok je rozhodujúci aj výber kávy: Najlepšie je odroda vyrobená zo stopercentných zŕn arabiky.

Druhý krok: pripravte si sami mliečnu penu a espresso

Najskôr zohrejte asi 250 ml mlieka na pohár latte macchiato. Nesmie však vrieť, ale má sa ohriať iba na 50 až 60 stupňov Celzia - inak stratí svoju prirodzenú sladkosť. Teraz vložte napeňovač mlieka alebo šľahač a potom nechajte spenené mlieko stáť dve minúty, aby sa pena mohla usadiť.

Počas tejto doby sa dostanete k príprave espressa. Množstvo espressa sa líši v závislosti od chuti a sily. Spravidla ide o jednu alebo dve šálky espressa.

Tretí krok: vložte latte macchiato do pohára

Potom najskôr nalejte mlieko do vysokého pohára, ale pomocou lyžice udržujte mliečnu penu v panvici a potom ju nalejte na mlieko. Potom už chýba len káva: pomaly zalejte espressom mlieko. Musí byť horúcejšie ako mlieko. Potom sa usadí ako stredná vrstva medzi mliekom a mliečnou penou.

Spodnú vrstvu tvorí hustejšie a chladnejšie mlieko, zatiaľ čo svetlejšia a teplejšia káva je v strede. Ľahká mliečna pena tvorí hornú vrstvu.

  • Tip pre citlivé žalúdky:Káva a espresso - to sú rozdiely
  • Nie je rozhodujúci obsah tuku:Takto sa darí dokonalej mliečnej pene
  • Testované „Öko-Testom“:Štyri pečienky espressa sú „zlé“
  • Vedecky skúmané:To sú účinky, ktoré má káva na zdravie

Tip: Espresso môžete tiež naplniť lyžičkou na bočnej strane pohára. S trochou cviku si môžete sami pripraviť perfektné latte macchiato.