Pripravte si majonézu sami - tento recept vždy funguje!
Majonéza z tuby? Dá sa to urobiť, nemusí! V našom výučbe vám ukážeme, ako si sami môžete skutočne ľahko vytvoriť Mayo.
Z čoho je vlastne majonéza vyrobená? Ako ich môžem vyrobiť a čo mám robiť, ak sa moje domáce majonéza nezastaví? V našich pokynoch a našej svojpomocnej skupine pre pokazené pokusy o majo nájdete odpovede na všetko, čo vás na túto tému zaujíma.!
Obsah
- Ingrediencie na klasickú majonézu
- Správny olej
- Horčica na to isté
- Čerstvé vajcia
- Citrónová šťava
- Majo sa zúčastni. malý sprievodca
- Základný recept na majonézu s metličkou
- Pomocou tyčového mixéra
- So stojanovým mixérom
- Majonézové recepty
- Vegánske majo bez vajíčka
- Majo bez horčice
- Ak to nefunguje: pomoc pri poruche
- Prečo moja majonéza nie je pevná, ale tekutá a tenká?
- Prečo sa moja majonéza zráža?
- Prečo je moja majonéza horká?
- Skladovanie domácej majonézy
- Ako dlho trvá domáce majonéza?
- Ako viem, že moje Mayo je zlé?
- Zábavné fakty - vedeli ste to? .
- . Majonéza je dobrá pre vaše vlasy?
- . Majonéza chutí v koláči?
Ingrediencie na klasickú majonézu
Majonéza je studená miešaná omáčka vyrobená z a Emulzia vaječného žĺtka, kuchynský olej a Citrónová šťava alebo ocot a soľ Vyvstáva. Pravdaže, či už kúpená alebo domáca, nie je to práve najzdravšia omáčka, ktorá sa pod touto oblohou dá objaviť. Nechceme to však nechať ujsť! Predstavte si červené a biele hranolky alebo skvelý hamburger s domácimi, nadýchanými buchtami a šťavnatými mäsovými plackami bez majonézy? Vôbec nefunguje! Ak je Cheatday, tak nie, však? Aby ste mohli pripraviť svoje domáce majonézy najlepším možným spôsobom, mali by ste sa najskôr pozrieť na základné ingrediencie.
- Správny olej
Dobrá majonéza má miernu chuť, takže pri výbere jedlého oleja by ste mali byť relatívni výrobky bez chuti vybrať. So slnečnicovým alebo repkovým olejom nemôžete nič pokaziť. Ak ste trochu odvážnejší a chcete dať máji od začiatku trochu viac chuti, môžete ju zmiešať s olivovým olejom alebo orechovým olejom.
- Horčica na to isté
Klasická majonéza sa dodáva dijonská horčica rafinovaný. Horúca horčicová pasta dodáva vášmu máji pikantný nádych. Ak chcete experimentovať, môžete použiť aj inú horčicu, napríklad bylinkovú horčicu alebo medovú horčicu. Chcete vedieť viac o horčici? Potom sa pozrite na naše Komodita minulosť!
- Čerstvé vajcia
Keďže majonéza je namiešaná za studena, pracujete so surovými vajcami. Z dôvodu nebezpečenstva salmonely a podobne je preto mimoriadne dôležité, aby ste používali čerstvé vajcia, ktoré nie sú staršie ako päť dní. Ďalej platí: majonézu konzumujte v ten istý deň. Tehotná žena by sa preto mali držať ďalej od tejto omáčky. Ako spoznáte čerstvé vajcia? Vložte svoje vajcia do pohára so studenou vodou. Mali by klesnúť na dno pohára, potom sú ideálne pre váš projekt. V našom Vajcia - tovar dozviete sa viac.
- Citrónová šťava
Mierne kyslé, takto by mala chutiť majonéza! Preto sa na majonézu používa citrónová šťava. Prípadne je tiež možný malý ocot z bieleho vína alebo tmavý balzamikový ocot.
Majo sa zúčastni. malý sprievodca
Dobre, chlapci, ste pripravení na svoju prvú domácu majonézu? No tak poďme na vec! Tu je niekoľko ďalších dôležitých tipov, ktoré vám pomôžu začať:
Správna teplota prísad: Pretože majonéza je vyrobená z vaječnej emulzie, kuchynského oleja a citrónovej šťavy alebo octu, je mimoriadne dôležité, aby všetky ingrediencie mali izbovú teplotu. Iba potom sa môžu jednotlivé ingrediencie optimálne spojiť a nehrozí vám riziko tvarohu.
Opatrné pridanie oleja: Olej na varenie môže byť do hmoty zabudovaný len s mimoriadnou opatrnosťou. Dbajte preto na to, aby ste olej vyliali rovnomerne. Spočiatku iba malé množstvo oleja, neskôr trochu viac. Toto zabráni oddeleniu komponentov maya.
Rovnomerné úsilie: Pamätajte, že čím menej sily potrebujete na zmiešanie ingrediencií, tým dlhšie bude trvať, kým sa všetky ingrediencie dokonale spoja.
Základný recept na majonézu s metličkou
Na tomto klasickom recepte s majonézou sa nemôže nič pokaziť! Najlepšie je chytiť veľkú baňatú nádobu (napr. Misku), v ktorej môžete majonézu miešať. Nemôže to ublížiť, ak máte svaly paží, pretože miešanie môže ľahko prejsť ako mini tréning! Metóda šľahania je napriek tomu dobrý začiatočník pre začiatočníkov, pretože je to najlepší spôsob, ako sa naučiť, keď dosiahnete správnu konzistenciu.
- 2 žĺtky
- 400 ml rastlinného oleja
- 1 čajová lyžička horčice, stredne horká alebo dijonská horčica
- Šťava z polovice citróna
- Soľ korenie
príprava
Najskôr pomocou šľahača vyšľahajte v miske žĺtky s horčicou a citrónovou šťavou. Potom postupne pridávajte olej v malom množstve a za stáleho, rovnomerného miešania, až kým hmota nedostane krémovú pevnú konzistenciu. Teraz už stačí len dochutiť soľou a korením: hotovo! K receptu na majonézu
- Pomocou tyčového mixéra
Žiadna metlička po ruke, ale čarovná palička? Aha, úžasné! Je to oveľa jednoduchšie a rýchlejšie ako šľahacia verzia: Všetky ingrediencie jednoducho vytiahnite z chladničky a nechajte ich zohriať na izbovú teplotu. Potom vložte žĺtky, citrónovú šťavu a horčicu do vysokej nádoby, podlejte trochou oleja a tyčový mixér udržujte čistý. Váš prútik by mal byť stlačený na dno cievy a zostať tam, kým sa všetky zložky optimálne nespoja. Ručný mixér nastavte na najvyššiu úroveň a v malých množstvách postupne prilievajte zvyšný kuchynský olej. Pomaly potiahnete mixér nahor. Týmto spôsobom sa celý olej spracuje na ľahkú krémovú hmotu. Teraz ich môžete dochutiť soľou a korením.
- So stojanovým mixérom
Ešte nie ste nadšení z malej misky domáceho maja, ale chcete sa pustiť do veľkovýroby pre svojich hostí? Na zdravie mixér! S tým je to naozaj jednoduché a super rýchle. Najskôr naplníte vaječné žĺtky, citrónovú šťavu a horčicu, ktoré majú izbovú teplotu, zapnete mixér a postupne prilievajte olej. Pridajte soľ a korenie, hotovo!
Majonézové recepty
Mayo nie je to isté ako mayo! Vynikajúca studená omáčka na zemiakový šalát, Fish’n’chips alebo hranolky môžu byť tiež rôzne: S Chilli, ajvar, bylinky alebo kari rafinované, to je jednoducho neodolateľné! Prečo nevyskúšať variácie klasického majonézového receptu, ako je napríklad cesnakovo ťažký Aioli, srdečný remoulade s kaparami, ančovičkami, kyslou uhorkou a bylinkami, Chantilly omáčka so šľahačkou alebo Tatarska omacka so šalotkou a kaparou. Nechajte sa inšpirovať našimi receptami v obrazovej galérii.