Pripravte si ocot z červeného vína sami - recepty vrátane liečivých bylín
Keď si kúpite ocot z červeného vína, spoznáte rozdiely. K dispozícii je lacný ocot vyrobený z červeného vína a ocot vyššej cenovej kategórie. Tento rozdiel v cene je zriedka spôsobený obchodom, ale skôr vínom, ktoré sa použilo na výrobu octu. Pretože ocot z červeného vína sa dá vyrobiť z lacného vína aj z jemnej kvapky.
Z ktorého červeného vína sa pripravoval ocot, sa samozrejme prejaví aj chuť. Čím plnšie je červené víno, tým silnejšia je aróma octu. Ak si chcete vyrobiť vlastný ocot z červeného vína, mali by ste to samozrejme mať na pamäti.
Ocot z červeného vína, ktorý je určený na každodenné použitie, je preto možné pripraviť z miernejšieho vína. Ak ale slúži ako náhrada za sherry ocot alebo ak sa má ďalej spracovať na domáci balzamikový ocot, je vhodné pracovať so silným červeným vínom.
Ocot z červeného vína
Rovnako ako v prípade iného octu, aj pri výrobe octu z červeného vína sa vyžaduje alkohol. Pretože to je alkohol, ktorý octové baktérie premieňajú na ocot. To však neznamená, že všetok alkohol v hotovom octe z červeného vína bol baktériami spracovaný. Ocot z červeného vína zakúpený v supermarkete môže mať tiež zvyškový obsah alkoholu 0,5 percenta.
Ocot z červeného vína, ktorý neobsahuje alkohol, sa môže používať z islamského hľadiska. Nie je to halal so zvyškovým alkoholom. Halal nie je ani výroba vína a jeho ďalšie kvasenie na ocot červeného vína. Ocot z červeného vína má zvyčajne obsah kyselín okolo 6 percent.
Mimochodom, ocot z červeného vína je tiež zdravý. Koniec koncov, pôvodne sa skladá z hroznovej šťavy a obsahuje aj vitamíny a minerály, ktoré sa už v červenom hrozne nachádzajú. Okrem toho existuje zdravý účinok kyseliny octovej, ktorá samozrejme nie je o nič menej dôležitá pri octe s červeným vínom ako pri ovocnom.
Ak chcete svojmu domácemu octu z červeného vína dodať ďalšie zdravie, pridajte do liečivého bylinného octu z červeného vína niekoľko liečivých bylín, ako je šalvia, tymián alebo rozmarín.
Jemný ocot z červeného vína je ideálny na morenie sauerbratenu alebo na doladenie šalátových dresingov. Ak si sami pripravíte silný červený vínny ocot, hodí sa k ovocnému šalátu aj k typickému talianskemu paradajkovému šalátu s mozzarellou. Pamätajte, že najlepší spôsob, ako si domáci ocot nechať, je na chladnom a tmavom mieste.
Pripravte si ocot z červeného vína sami s materským octom
Zloženie: 700 ml červeného vína s nízkym obsahom síry, plné alebo jemné, podľa vašej chuti, 300 ml neperlivej vody a 100 ml octu
- Vyčistite cibuľovitú sklenenú nádobu a potom ju opláchnite veľkým množstvom čistej vody, aby ste ju mohli použiť na výrobu octu.
- Potom naplňte sklenenú nádobu červeným vínom a vodou. Zmiešajte dve tekutiny.
- Potom pridajte matku octu. Môžete si ich kúpiť na internete alebo si ich môžete vyrobiť sami (pozri Tvorba matky octu).
- Sklenenú nádobu uzavrite vatovým tampónom tak, aby nemohli preniknúť vzdušné droždie. Pokazili by ste si tak octový základ.
- Nádobu umiestnite asi na dva týždne na teplé miesto s teplotou 25 až 30 stupňov, čo je obľúbená teplota octových baktérií.
- Po 14 dňoch budete cítiť acetón. Máte pravdu, a to znamená, že octové baktérie sú v činnosti.
- Keď má váš domáci ocot z červeného vína potrebnú kyslosť (zistíte to len tak, že ho vyskúšate), prefiltrujte ho a uložte na chladné a tmavé miesto ďalšie dva až tri mesiace, kým úplne nevyzreje.
- Až po uplynutí tejto doby sa hotový ocot z červeného vína naplní do fliaš a môže sa skonzumovať alebo samozrejme rozdať.
Pripravte si ocot z červeného vína sami s octovou esenciou
Potrebujete na to: 200 ml silného červeného vína, 200 ml neperlivej vody a 50 ml octovej esencie
- Vložte všetky prísady do nádoby so skrutkovacím uzáverom a nádobu dobre uzavrite. Potom raz razantne pretrepte, aby sa tekutiny dobre spojili.
- Pohár odložíme na chladné a tmavé miesto a necháme tam asi týždeň zrieť červený vínny ocot.
- Po 7 dňoch sa ocot dobre vstrebáva a aróma plného červeného vína sa prenáša na ocot.
- Domáci ocot z červeného vína je teraz možné previesť do menších fliaš. Ocot z červeného vína vlastnej výroby skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste, ako je to možné.
Vyrobte si liečivé byliny ocot z červeného vína sami
Zloženie: 1 liter octu z červeného vína, 1 lyžica tymiánu, 1 čajová lyžička šalvie a 1 lyžica rozmarínu
- Byliny vložte do veľkej sklenenej fľaše s octom z červeného vína.
- Ocot nechajte dva až tri týždne namočený na chladnom a tmavom mieste.
- Potom liečivé bylinky ocot z červeného vína prelejte cez sitko. Teraz naplňte malé sklenené fľaše každou čerstvou vetvičkou tymiánu a naplňte hotový ocot.
Domáci liečivý bylinný ocot z červeného vína je vhodný na osobnú konzumáciu aj ako pekný tip na darček. Ak chcete dať ocot ako darček, mali by ste ho dekantovať iba krátko pred touto príležitosťou. Potom máte záruku, že vaše bylinky budú vo fľaši vyzerať stále sviežo a sviežo.
Liečivý bylinkový ocot z červeného vína sa dá dobrý mesiac udržiavať v chlade a tme. Nerobte preto príliš veľké množstvá.