Pripravte si rakytníkový džem sami → Prečítajte si ako; s ide
Džem z rakytníka - to je to, čo potrebujete na jeho výrobu
Pravidelne tu používame konzervačný cukor 1: 1. Mali by ste teda počítať s minimálne 500 gramami bobúľ na 1 kg džemu a rovnakým množstvom konzervačného cukru. Ak nechcete používať normálny želírovací cukor, sú teraz k dispozícii aj želatínové varianty, napríklad pre brezový cukor (xylitol). Tu sú zvyčajne k dispozícii varianty 2: 1 alebo 3: 1, takže musíte zodpovedajúcim spôsobom prispôsobiť množstvá. Xylitol má o 40% menej kalórií ako cukor a niektorí odborníci na výživu sa domnievajú, že má aj ďalšie výhody.
Pretože bobule rakytníka sú už varené skôr, ako sa džem rozvarí a neskôr pretlačí cez sito, pri výpočte množstva ovocia by ste mali byť veľkorysí, takže to môže byť aj okolo 600 gramov ovocia. Na doplnenie chuti môžete pridať 60 ml čerstvo vylisovaného pomarančového džúsu, napríklad niektorí milovníci rakytníka tiež prisahajú na ríbezľový alebo granátový džús. Budete tiež potrebovať veľkú misu, jemné, ale nie príliš úzke sito a dva väčšie hrnce. Okrem toho máte pripravené poháre na zaváranie podľa vášho výberu na uchovanie hotového džemu. Potrebujete naberačku alebo lievik na zaváranie.
Džem z rakytníka - ako na to
Ak si bobule zbierate sami, najlepšie je ako prvý krok odrezať konáre s bobuľami. Pri vyberaní si kvôli tŕňom nezabudnite na pracovné rukavice. Neskôr doma môžete bobule pokojne nazberať z konárov, pretože sa veľmi ťažko uvoľňujú. Ak máte zodpovedajúco priestrannú mrazničku, môžete všetky vetvy šokovo zmraziť a potom bobule vytriasť. Bobule rakytníka sú niekedy k dispozícii aj mrazené, čo eliminuje trochu namáhavý proces zberu. Bobule sa varia v jednom hrnci na miernom ohni, kým nie sú veľmi mäkké.
Potom ovocie pretlačíme cez sitko do druhého hrnca, kým nezostanú iba semiačka. Bobuľové pyré sa teraz zmieša s konzervujúcim cukrom v hrnci a potom sa varí dobrých 5 minút na strednom ohni. Medzitým sa poháre a viečka opláchnu horúcou vodou a pripravia sa na čisté kuchynské utierky. Vykonajte test želé podľa pokynov na džemovom cukre - džem by mal mať požadovanú konzistenciu - a zmesou podľa potreby premiešajte ďalší ovocný džús.
Horúci džem je teraz rozdelený na poháre. Odskrutkujte viečka a nádoby položte hore dnom na kuchynské utierky, kým nevychladnú. Potom poháre opäť otočte. Mimochodom: Ak máte lis na olej alebo kvalitný kuchynský robot, môžete jadrá, ktoré zostali v sitku, vtlačiť do cenného oleja z rakytníka. Je vhodný aj na kozmetické aplikácie.