Pripravte si syr sami
Samotná výroba syra je ľahšia, ako si myslíte. Máme jednoduchý recept na výrobu vlastného syra alebo paneeru (= krémový syr)
Ingrediencie na 8 porcií
Ostatné kategórie
Príprava receptu
- Syridlo sa zvyčajne používa pri výrobe syrov a na zahusťovanie mlieka. Toto je zmes enzýmov nachádzajúcich sa v žalúdku teliat, mladých oviec alebo kôz. V tomto recepte však nie je potrebné žiadne syridlo.
- Ak si chcete vyrobiť vlastný syr, najskôr nalejte mlieko do hrnca a za stáleho miešania pomaly priveďte k varu.
- Hneď ako mlieko vrie, vyberte hrniec z platničky a za stáleho miešania postupne vmiešajte ocot (alebo citrónovú šťavu).
- Mlieko teraz začne po krátkom čase vločkovať. To znamená, že koagulované zložky (bielkoviny) sa oddelia od srvátky.
- Potom dáte sito s vlhkou gázou (= prejsť látkou) a vlejete do nej zrazené mlieko. Srvátku je možné zhromaždiť a použiť neskôr.
- Srvátku dobre sceďte a potom rukami stlačte pevnejšiu látku so syrovou zmesou - dávajte však pozor, aby ste sa nespálili. Prípadne môžete tenkú látku odvážiť, aby mohla v pokoji odkvapkať.
- Čím dlhšie a ťažšie budete gázu stláčať, tým pevnejšia bude paneer.
- Asi po 1 - 2 hodinách mala byť tekutina vytlačená z tvarohovej hmoty. Potom môžete syrovú hmotu potrieť veľkým množstvom soli a ak chcete korením aj iným korením.
Tipy na recept
Nepriedušne uzavreté a umiestnené v srvátke sa môže paneer (= krémový syr) uchovávať v chladničke 6 až 7 dní.
Pri výrobe syra je samozrejme dôležité mlieko. Malo by byť čerstvé, nepasterizované a pochádzať od opatrne (voľného chovu) kravy. Ak nemáte čerstvé mlieko, mali by ste sa uistiť, že nepoužívate trvanlivé mlieko a aby obsah tuku v mlieku bol čo najväčší - minimálne 3,5% tuku.
Tu je recept na domáci polotvrdý syr bez octu alebo citrónovej šťavy.
Podobné recepty
Pečená feta
Pečená feta chutí jednoducho neodolateľne a s týmto receptom sa pripravuje veľmi ľahko a rýchlo.
Syrové zemiaky z rúry
Pečené syrové zemiaky sa stávajú hlavným jedlom so šalátom. Rýchly recept nájdete tu.
Zemiakové knedle z ovčieho syra
Ovčí syr a zemiakové knedle získajú silnú chuť po lieskovoorieškovej soli. Príprava tohto receptu si nevyžaduje veľké umenie.
Smotanový syr z jarnej cibuľky
Domáce krémové syry z jarnej cibuľky okorenia každé občerstvenie. Vegetariánske a mimoriadne chutné!
Tvarohový krém
Z tohto lahodného receptu na tvarohový krém môžete pripraviť slaný krém, ktorý je vhodný ako dip alebo nátierka.
Syrová poleva na zemiakoch
Skvelý recept, ktorý je vhodný na každú párty. Tvarohová kapucňa na zemiakoch vašich hostí určite poteší.