Nahraďte pšenicu pohánkovým chlebom; Br; tchen forum

pšenicu

Členka od 17. januára 2002
835 príspevkov (ø 0,12/deň)

Podľa Wiki pohánka nie je zrno, ale pseudozrno. Znamená to, že to nemôžete vymeniť za pšenicu 1: 1? Je to celozrnný miešaný ražný chlieb s miešacím pomerom 75:25 (raž: pšenica).

Člen od 18.03.2014
9 039 príspevkov (ø3,7/deň)

„To znamená, že to nemôžete vymeniť za pšenicu 1: 1?“

To je presne to, čo to znamená. Potrebujete špeciálne recepty, ktoré sú vhodné pre pohánku, alebo si recept musíte prispôsobiť sami.

Pozdravujem vás z kraja sveta
Manfred

Členka od 17. januára 2002
835 príspevkov (ø 0,12/deň)

Členom od 1. 1. 2005
17 806 príspevkov (ø 3,23/deň)

Spontánne by som nenahradil časť pšeničnej múky pohánkou, ale časť ražnej múky, pretože pšeničná múka chlieb uvoľňuje.

Členka od 17. januára 2002
835 príspevkov (ø 0,12/deň)

Minimálna doba trvanlivosti je iba návrhom výrobcu pre väčšinu výrobkov, ale množstvo prísad je zaručené minimálne do tej doby.

Členom od 1. 1. 2005
17 806 príspevkov (ø 3,23/deň)

Členka od 17. januára 2002
835 príspevkov (ø 0,12/deň)

Ďakujem za radu. Tu budem hľadať recepty.

Členka od 5. júna 2005
703 príspevkov (ø 0,12/deň)

Členom od 13. marca 2011
15 809 príspevkov (ø4,46/deň)

Existujú nielen palacinky vyrobené z pohánkovej múky, ale aj chleby s relatívne vysokým podielom pohánkovej múky. Tieto konkrétnejšie recepty ale v DB určite nájdete
Blinis sú tiež pekný nápad.

S Pozdravom
Patty

Členka od 17. januára 2002
835 príspevkov (ø 0,12/deň)

"Pohánka nemá lepidlo." „

To sa zhoduje s mojimi skúsenosťami, bez toho aby som v tom čase vedel, že BW nemá lepidlo. Ako bolo uvedené vyššie, BW harmonizovala lepšie s pšenicou ako so špaldou. Teraz už viem prečo.

V Deutsche Bundesbahn?
Naozaj to neviem.