Pripravte si tofu - takto to funguje
Prírodné tofu chutí z nudy ako špongia. Iba so správnou technológiou sa stane najuniverzálnejšou ingredienciou vegánskej kuchyne.
Pred vždy: stlačte
Tekutina v balení sa používa na udržanie čerstvého tofu až do otvorenia, ale potom zabráni šíreniu marinád a korenia. Takže otvorte obal a vylejte vodu. Tofu potom zabaľte do kuchynského papiera, vložte medzi dva taniere a odvážte ho minimálne 10 minút knihou, balíkom múky alebo iných predmetov.
Marinovať
Vylisované tofu môže oveľa lepšie absorbovať marinády. Jednoduchý je možné zmiešať s olivovým olejom, pomarančovým džúsom, sójovou omáčkou a cesnakom, ale skvele k sebe pasujú aj iné oleje, ocot, miso alebo korianderová pasta alebo cibuľa. Najlepšie je vopred tofu nakrájať na plátky, kocky alebo prúžky a potom ho v ňom namočiť aspoň na pol hodinu. Je to ešte jednoduchšie, ak tofu s marinádou skladujete vo vzduchotesnej nádobe v chladničke cez noc alebo niekoľko dní, aby ste mali tofu vždy po ruke.
Chlieb
Ako alternatívu alebo okrem marinády môžete tofu rolovať v sezamových semiačkach, piecť klasickým spôsobom so strúhankou alebo strúhankou plus korením, alebo namáčať do sójového mlieka a rolovať ho v zmesi múky, soli, korenia a papriky, kým neskončí na panvici alebo v tuku na vyprážanie.
pečené mäso
Ak chcete, aby to išlo rýchlo, orestujte prírodné tofu na panvici s dostatkom oleja a podľa svojej chuti so soľou, korením a inými koreninami, ako je paprika, kari, kurkuma alebo sójová omáčka. Výborne sa k tomu hodí aj cibuľa, paradajky a nahrubo nasekané čili. Prepečené tofu je obzvlášť dobré na šalátoch alebo v karí alebo polievkach. Aj spracované tofu, ako je údené tofu, sa dá veľmi dobre rozpáliť, ak ho chcete mať trochu ostrejšie.
Vyprážanie
Ak ste majiteľom fritézy alebo sa radi hráte s hrncami plnými rozpáleného oleja, môžete v nej fritovať marinované prírodné tofu alebo varianty ako údené, mandľové alebo paprikové tofu.
piecť
Ďalšia možnosť: tofu rozvaľkáme na olivovom oleji, osolíme, okoreníme a podľa vašej chuti aj na ďalšom korení a bylinkách a pečieme na plechu v rúre pri teplote 200 stupňov asi 30 minút, pričom ich do polovice otočíme. Tofu tiež veľmi dobre funguje pri gratinovaní kastrolov, ak ho pyré zmiešate s bylinkami, citrónovou šťavou, zeleninovým vývarom, korením, soľou a trochou vody na jemnú hmotu.