Pripravte si varené víno sami. Týchto piatich chýb by ste sa mali určite vyhnúť

Recept na vianočnú klasiku

Varené víno: týmto piatim chybám by ste sa mali vyhnúť

2. decembra 2020, 7:25 | t-online, pozrel sa

sami

Varené víno: Dobré suroviny sú dôležitým základom. (Zdroj: bbstudio_aad/Getty Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Varené víno je súčasťou vianočného obdobia. Najlepšie chutí, samozrejme, keď je domáci. Tipy, ktoré vína sú najlepšie a ako možno predchádzať typickým chybám vareného vína, nájdete tu.

prehľad
  • Recept: varené víno si pripravte sami
  • Tieto vína sú najlepšie
  • Varené víno: týmto chybám by ste sa mali vyhnúť
  • Tieto koreniny vylepšujú varené víno
  • Recept: varené víno bez alkoholu
  • Recept: vianočný punč

Varené víno nie je moderným vynálezom: je vlastne staršie ako Vianoce. Pretože aj starí Rimania do vína pridávali korenie, aby bolo odolnejšie. Dnes platí toto: Na vianočnom trhu musí mať obsah alkoholu najmenej sedem percent, môže to však byť až 14,5 percenta.

Recept: varené víno si pripravte sami

Varené víno: Nápoj chutí úžasne v predvianočnom období. (Zdroj: igorr1/Getty Images)

Advent, advent. To patrí do kontemplatívneho predvianočného obdobia
Fotoséria s 10 obrázkami

S týmto receptom má pohár vareného vína okolo 187 kalórií.

Zloženie pre šesť pohárov:

  • 2 bio citróny
  • 75 g hnedého cukru
  • 4 celé klinčeky
  • 2 tyčinky škorice
  • 1 fľaša suchého červeného vína
  • 150 ml portského vína

Príprava:

  1. Citróny umyte, osušte a nakrájajte na plátky. Šesť plátkov si odložte na ozdobu.
  2. Zvyšok surovín okrem koňaku alebo portského vína zahrejte v hrnci a nechajte 15 minút lúhovať.
  3. Pridajte portské víno, nalejte varené víno cez sito do šiestich pohárov a nápoj podajte s kolieskami citróna.

Tip: Ak máte radi domáci nápoj príliš intenzívne, dolejte ho vodou. Hroznová šťava je však ešte lepšia, pretože osladí varené víno a pri pití bude o niečo menej alkoholu.

Tieto vína sú najlepšie

Varené víno nie je potrebné sladiť, ak tvorí základ sladšie červené víno. Napríklad odrody, ktoré sú o niečo menej trieslovinové, nepotrebujú toľko sladenia ako silný Dornfelder, ktorý prirodzene obsahuje viac trieslovín. Rulandské modré alebo portugalské sú ľahšie a ovocnejšie, takže sa často zaobídu aj bez ďalšej sladkosti.

Varené víno sa dá pripraviť aj z mierne kyslých bielych vín, ako je napríklad Silvaner alebo Müller-Thurgau. Ak si ho chcete osladiť, je najlepšie použiť nejaký rockový cukrík, agávový sirup alebo med.

Varené víno: týmto chybám by ste sa mali vyhnúť

Varené víno: Nemalo by sa variť, pretože alkohol uniká z teploty 78 stupňov Celzia. (Zdroj: mediaphotos/Getty Images)

1. Chyba: Používajte podradné suroviny

Mnohí si myslia, že dobré víno je vo varenom víne zbytočné. Ale pre chuť je dôležitá kvalita. Najlepšie je nepoužívať lacné vidiecke vína, ale kvalitné vína. Nemusia byť ani drahé. Okrem toho by korenie malo byť čerstvé a vysoko kvalitné.

2. chyba: varené víno priveďte do varu

Kardinálnou chybou pri príprave vareného vína je jeho prehriatie. Potom korenie zhorkne a ovocné chute vína sa stratia. Alkohol uniká aj z teploty 78 stupňov Celzia. Pri ohrievaní vareného vína je ideálnych 50 až 60 stupňov.

3. chyba: príliš veľa korenia

Nepodceňujte chute korenia a používajte ich opatrne. Príliš veľa klinčeka môže spôsobiť, že varené víno bude nepožívateľné. Ale príliš veľa škorice, badiánu a nového korenia môže pokaziť pôžitok a zamaskovať ovocné arómy vína.

4. chyba: naplánujte si príliš málo času

Dobré varené víno chce čas. Ak sa neponáhľate, nechajte varené víno po prvom zahriatí niekoľko hodín lúhovať, aby sa arómy mohli úplne rozvinúť. Potom je najlepšie varené víno zaliať sitom, aby korenie neprekážalo pri pití.

5. Chyba: Podcenenie obsahu alkoholu

Tí, ktorí večer pili varené víno, to často pocítia na druhý deň. Pretože alkohol ťažko ochutnáte, mnohí podceňujú jeho obsah a jednoducho pijú príliš veľa. Varené víno stúpa aj k hlave: teplo dodáva nádobám lepší krvný obeh a nápoj rýchlo rozvinie svoj účinok. Cukor tiež podporuje príjem alkoholu. 0,2 litrová šálka s desaťpercentným alkoholom zvyšuje obsah alkoholu v krvi až o 0,25 promile.

Tip: Lepšie je striedať s čajom alebo nealkoholickým punčom. A aj tu je rozhodujúca kvalita. Z dobrých surovín vás nebude bolieť hlava.

Tieto koreniny vylepšujú varené víno

Varené víno: Ak je korenie dobré, je možné ho použiť aj druhýkrát. (Zdroj: kajakiki/Getty Images)

Na dochutenie sú ideálne klasické vianočné príchute. Vhodné ako základ

  • Klinček (lepšie pre biele víno: hrsť hrozienok)
  • škorica
  • Badián

Na doplnenie vareného vína sú vhodné nasledujúce koreniny, podľa vašej preferencie:

  • korenie
  • borievka
  • Fazuľa Tonka
  • Vanilkové struky
  • Lupene ruží
  • Oranžový kvet

Recept: varené víno bez alkoholu

Varené víno: S receptom bez alkoholu môžete džúsy obmieňať a napríklad pridať čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. (Zdroj: JulijaDmitrijeva/Getty Images)

Ak chcete variť varené víno vhodné pre deti alebo priateľské k vodičovi, jednoducho sa zaobíďte bez alkoholu a ako základ použite ovocný čaj a džús.

  • 500 ml čaju z červeného ovocia
  • 500 ml ríbezle alebo brusnicového džúsu
  • 250 ml čerstvo vylisovaného pomarančového džúsu
  • Škorica a klinčeky
  • Med, cukor alebo agávový sirup

Príprava:

  1. Čaj a džúsy zmiešajte dokopy.
  2. Pridajte škoricu a klinčeky a med alebo cukor. Prípadne môžete na osladenie použiť sirup z agáve. Má výhodu v tom, že má menej kalórií ako cukor.

Recept: vianočný punč

Punč: Na vianočnú chuť by nemalo chýbať korenie speculoos. (Zdroj: karandaev/Getty Images)

Dobré suroviny sú tiež dôležitým základom punču. Základom je zvyčajne červené víno, ktoré je doplnené rumom alebo iným vysoko alkoholickým nápojom, napríklad arrakom.

Na tento recept si nechajte asi 15 minút času na prípravu. Vianočný punč má okolo 162 kalórií na pohár.

Zloženie pre šesť pohárov:

  • 1 liter silného červeného vína
  • 20 ml hnedého rumu
  • 3 lyžice ostružinovej šťavy
  • 2 lyžice hnedého cukru
  • 1 organická oranžová
  • 1 ČL koreniacej zmesi speculoos
  • 2 badián
  • 2 tyčinky škorice
  • 4 klinčeky
  • 1 štipka bio citrónovej kôry
  • 1 štipka arómy pomarančovej kôry

Príprava:

  1. Zahrejte červené víno, rum a černicu, ale nenechajte ju zovrieť.
  2. Rozpustite v ňom cukor.
  3. Pomaranč umyte, osušte a nakrájajte na plátky. Šesť plátkov si odložte na ozdobu.
  4. Pridajte do korenia korenie, citrónovú kôru, príchuť pomarančovej kôry a plátky pomaranča.
  5. Za občasného miešania pokračujte v ohrievaní vianočného punču desať minút.
  6. Nakoniec punč rozdelíme medzi šesť pohárov a podávame ho ozdobený plátkami pomaranča.

  • Alternatíva k varenému vínu:Takto funguje varené pivo
  • Mnoho variácií:Pripravte si punč
  • Recepty a tipy:Domáci vaječný likér rýchlo - tak to funguje

Tip: Vyskúšajte pečené píniové oriešky v punči.