Pripravte si vegánske mrkvové muffiny s orechmi sami, Gesunex

Vegánske mrkvové muffiny nie sú obľúbené iba u vegánov. Na mrkve chuťovo takmer nezáleží. Cesto z muffinov však robia príjemne vlhké a voľné.

Prípadne môžete tiež použiť zemiaky (surové alebo varené), cuketu alebo zelenú špargľu. Na prípravu surovín by bol užitočný elektrický strúhadlo na zeleninu. Inak je stará dobrá remeselná výroba populárna:)

Mrkvové muffiny všeobecne

Mrkva chutí veľmi dobre v kombinácii s orechmi. Nasledujúci recept obsahuje orechy (druh je možné meniť podľa chuti), ktoré sa pridávajú v stanovenom počte gramov. Orechy pred pridaním do cesta najemno nastrúhajte. Ak máte radšej niečo „svižnejšie“, netierajte orechy úplne najemno. Podľa chuti môžete použiť tekvicové semiačka, mandle (lahodný paprikový dip s mandľami), lieskové orechy, vlašské orechy, konopné semená, pekanové orechy, kešu orechy, para orechy, slnečnicové semiačka, pistácie alebo píniové oriešky. Orechy mlejte vždy čerstvé. Chuť je potom aromatickejšia. Mrkvové muffiny chutia obzvlášť dobre s jedným poliatím. Tiež zostanú dlhšie šťavnaté. Ak ale musíte ísť rýchlo, zaobídete sa bez castingu.

Recept na mrkvové muffiny

Suroviny na cesto

150 gramov mletých orechov alebo jadierok podľa vášho výberu
150 gramov najemno nastrúhanej mrkvy (cuketa alebo koreňová zelenina)
150 gramov špaldovej múky (alternatívne celozrnná múka)
70 gramov trstinového cukru
70 ml rastlinného oleja (ak vám nevadí zelená farba, môžete doň primiešať trochu tekvicového oleja, potom muffiny chutia ešte výživnejšie)
1 lyžička samostatne zmiešaného vanilkového cukru
Korenie ako: škorica, zázvor (lacno si vypestujte svoj vlastný organický zázvor), koriander podľa želania
1,5 lyžice citrónovej šťavy
1,5 lyžičky sódy bikarbóny
50 až 70 mililitrov perlivej minerálnej vody (množstvo závisí od vlhkosti strúhanej zeleniny)

Ingrediencie na polevu

2 lyžice citrónovej alebo pomarančovej šťavy (vyrobte si citrónovú kozmetiku sami - 13 receptov)
120 gramov práškového cukru
10 gramov kokosového oleja

Príprava

Na začiatku prípravy predhrejte rúru na asi 170 stupňov cirkulujúceho vzduchu. Všetky suché prísady cesta dajte do misy a dobre ich vidličkou premiešajte. Potom pridáme zvyšné ingrediencie a vidličkou ich primiešame. Cesto na muffiny je vždy najlepšie zmiešať vidličkou. Kuchynský robot nie je v tomto prípade potrebný. Na pečenie použite formu na muffiny - vďaka tomu budú vaše muffiny pekné a rovnomerné. Najlepšie je použiť aj komerčne dostupné plechové formy na muffiny, ktoré jednoducho vložíte do formy na muffiny. Každú formu naplníme do 2/3 naplneným cestom na muffiny a muffiny pečieme 20 až 25 minút. Vykonajte skúšku paličkami. Keď sú muffiny hotové, vyberte ich z rúry a nechajte ich na mriežke vychladnúť. Medzitým môžete zmiešať ingrediencie na polevu a po vychladnutí ich rozotrieť na povrch muffinu. Ak vám ešte zostanú nejaké strúhané orechy alebo jadierka, môžete ich nimi posypať.