Pripravte si víno sami Jednoduchý sprievodca

Jeho vlastné Varenie vína sami, je fascinujúca záležitosť. Budete sa diviť: je to oveľa jednoduchšie, ako si myslíte. Najskôr je tu ktorý vybavenie Víno si musíte pripraviť sami. Po príprave vám jednu dáme Manuálny, ktorý vás krok za krokom sprevádza až k vášmu prvému súkromnému výberu.

Naše produktové odporúčania z tohto príspevku:

Štartovacia sada - vyrobte si víno sami

„Amazon's Choice“

15L fermentačný balón v plastovom koši, fermentačné trubice z plastu, zdvíhač vína, gumová zátka, zariadenie na meranie alkoholu pre víno, univerzálne kvasnice na víno, soľ s obsahom kvasníc, čistič vína, 2 x 750 ml fľaša na víno vrátane 4 x korky

(Dostupné rôzne veľkosti)

Tip na knihu: bio víno vo vlastnej záhrade

„Najlepšie hodnotenie“

Organické víno vo vlastnej záhrade: Ako pestovať, starať sa a zberať na malej ploche.

Štartovacia sada 60L s príslušenstvom

„Najlepšie hodnotenie“

Štartovacia sada na fermentáciu ovocnej kaše pozostávajúca zo suda na kašu, čistého suchého droždia, soli z kvasničných výživných látok, pyrosulfitu draselného, ​​prostriedku proti gélovaniu, gumovej zátky a fermentačnej skúmavky. Toto balenie obsahuje všetko, čo potrebujete, aby ste si mohli úspešne vyrobiť svoje vlastné víno.

jednoduchý

O ktoré ovocie by malo ísť?

Keď dôjde na vlastnú výrobu vína, veľa ľudí si najskôr predstaví klasiku: jednu ušľachtilé kvapky z hrozna, ktoré sa tak nadarmo nenazývajú.

Na výrobu vína však môžete robiť aj iné veci Použite ovocie: Máte radi napríklad jahody alebo čerešne, maliny alebo černice? Dobre teda! Pretože z týchto druhov ovocia si môžete sami pripraviť lahodné víno. S trochou cviku môžete z rebarbory, pomarančov alebo banánov urobiť dokonca aj víno a dať si ich do fliaš pre neskoršie potešenie.

Ale na začiatok ideme - veľmi klasickým spôsobom - z hrozno von.

Najdôležitejšie je, že ovocie je skvelé čerstvé sú a potom opatrné umývanie a triedenie je možné okamžite spracovať.

Mali by ste ho používať iba správne zrelé ovocie, ktoré sú úplne bez prehnitých škvŕn alebo známok skorého kazenia.

Po umytí by sa plody mali vrátiť úplne vysušte a nie s kovom ozvať sa. Inak dôjde k nepriaznivým chemickým reakciám, ktoré môžu neskoršiu chuť výrazne zakaliť.

Nevyhnutné vybavenie Potom by ste ich už samozrejme mali mať pripravené na použitie pre ďalšie kroky. Pretože teraz to skutočne začína ...

Doplnky: Čo si musíte pripraviť s vlastným vínom

V nasledujúcom zozname budete mať všetko dôležité vybavenie a prísady rýchlo po ruke. Potrebuješ:

  • A Fermentačná nádoba (napríklad z plastu alebo zo skleneného balónika)
  • Kovanie kryt pre to
  • Jeden Fermentačná príloha
  • Jeden Sacia hadica
  • Presný Váhy
  • A Vinometer (zobrazuje obsah alkoholu)
  • cukor
  • kyselina citrónová alebo kyselina mliečna
  • Soľ s obsahom kvasníc
  • Čistý droždie, tekutina (žiadne pekárske droždie!)
  • vápno, kyselina uhoľná
  • Pyrosulfit draselný

Viac tipov na príslušenstvo nájdete v tomto videu z Weins-elbermachen.de:

Ak sa snažíte vyrobiť víno sami, najjednoduchším spôsobom je zaobstarať si kompletnú štartovaciu sadu v špecializovanom obchode alebo cez internet. Keď máte všetko pohromade, je ľahké začať. Ako sme sľúbili, postupujeme krok za krokom:

Návod: Vyrobte si vlastné víno z hrozna

Pripravte si hrozno (alebo iné ovocie)

Ako už bolo popísané vyššie, potrebujete čerstvé, zrelé, umyté a suché hrozno. Je dôležité, aby ste vykonali túto veľmi prípravnú prácu, ako aj nasledujúce kroky pedantné a hygienické práca. To tiež znamená, že máte všetky ingrediencie presne vážiť. Porcia ostatných prísad závisí od množstva použitého ovocia - trochu ako pri príprave džemu.

Šťava alebo celé ovocie?

Víno si v podstate môžete pripraviť sami dvoma metódami:

  • Kvasenie štiav Tu získate iba ovocnú šťavu z ovocia. Na to potrebujete dobrý Odšťavovač. Pretože v tomto prípade buničinu nepoužívate na kvasenie, nemôžu sa vyvinúť žiadne horké látky alebo iné chuťové vplyvy. Hotové víno bude ľahšie a jasnejšie. Určite by ste to však mali robiť s ovocím, ktoré bolo chemicky upravené na výrobu vína. To nefunguje.
  • Kvásková kaša Tu použijete všetko ovocie, ktoré ste predtým mali rozdrvené alebo roztlačené mať. Tento proces výroby vína je oveľa jednoduchší. Toto tiež dáva vínu intenzívnejšiu farbu, pretože počas fermentácie sťahuje všetky látky a farby z pevných látok. Pre niektoré druhy ovocia, napríklad pre banány, je to jediná forma spracovania, ktorú môžete použiť na vlastnú výrobu vína.

Pridanie cukru

Rovnako ako pri príprave džemu, aj pri kvasení vína je nevyhnutný cukor. Neskôr použitá droždie to premení na alkoholu okolo. A to je presne cieľ výroby vína z hrozna.

Opäť sa tu používa na výrobu vína dva postupy:

  • Okamžite cukor Pridanie sa uskutoční okamžite a úplne. Množstvo sa počíta z množstva ovocia a použitých kvasníc. Takže tu by ste sa mali odvolať na ten, ktorý je tam opísaný vzorec držať.
  • Postupne pocukrujeme Tu zadáte vypočítané množstvo cukru keď začne fermentácia, v štyroch dávkach denne do. Je to o niečo zložitejšie, ale umožňuje to kvasinkám optimálnejšie tvoriť alkohol. Výsledok: víno má vyšší obsah alkoholu.

Pridanie kyseliny citrónovej alebo mliečnej (voliteľné)

Tento krok nie je potrebný, ak použijete klasické hrozno. Je ich tu dosť Ovocná kyselina obsahovať. Pri mnohých ďalších druhoch ovocia je však na doplnenie procesu dôležité pridanie kyseliny.

Pridanie vápna, kyseliny uhličitej (voliteľné)

Ak máte veľa kyselín, napríklad bobúľ, musíte si pri príprave vlastného vína a jeho prebytku postupovať opačne Kyselina trochu tlmená bude. Môžete to urobiť pridaním uhličitanu vápenatého.

Pridanie droždia

Teraz prichádza rozhodujúci krok Kvasenie vína: Pridáš droždie. Ale žiadne pekárske droždie prosím! Vaše víno bude úspešné, iba ak použijete špeciálne živé kvasinky. Akýkoľvek iný kvások pokazí výsledok a chuť.

Plnenie maškrty do fliaš

Ak chcete skutočne kvasiť svoje budúce víno, naplňte kašu do Fermentačná nádrž od. Zmes musí teraz odpočívať. Začína sa samotné kvasenie od tretieho dňa.

Fermentačná nádrž by mala spočiatku byť plný iba do polovice Buď: Fermentáciou sa môže množstvo tekutiny takmer zdvojnásobiť. Ak to celé dáte do kvasnej kade, ste vždy na bezpečnej strane.

Fermentačná nádrž však musí mať špeciálnu Fermentačný zámok mať: Výsledný oxid uhličitý musí byť schopný uniknúť a veko by malo súčasne zabrániť vnikaniu kyslíka. Ideálne Teplota kvasenia po začiatku fermentácie (ukazuje to silné prebublávanie) je medzi 18 a 20 stupňami Celzia.

Pivnica, komora alebo komora sú ideálne na výrobu vína sami, ak chcete mať a udržiavať túto teplotu. Tu to trvá dozrievanie Tvojho vína najmenej ďalšie štyri týždne. Koniec fermentačného procesu spoznáte podľa toho, že už nevznikajú ďalšie bubliny.

Umiestnenie fermentačnej nádrže do ešte chladnejšej miestnosti potom nechá pevné zložky vo víne klesnúť. Ak však už nemáte trpezlivosť, môžete víno prefiltrovať cez veľmi jemnú handričku.

Konzervovanie vína

Aj keď to už znie ako prírodný produkt, je potrebné chrániť vaše víno pred baktériami, aby ste mohli svoje mladé víno na chvíľu uskladniť - bez akejkoľvek straty kvality. Za týmto účelom dajte 0,1 gramu na liter vína Pyrosulfit draselný do.

Plnenie do fliaš

Konečne nadišiel čas, vrcholí výroba vína sami: Víno plníte do absolútne čistej (!) A sacej hadice patriacej do fermentačnej nádrže suché fľaše a okamžite ho zatvorte. K tomu sa stále najlepšie hodí klasický korok.

Jednoducho si pripravte víno sami: tipy pre začiatočníkov

Ak ochutnáte svoje prvé víno a stále nie ste spokojní, nezabudnite, že Vinárstvo je umenie, ktoré môžete dokonca študovať (odborný termín: enológia). Nevystavujte sa preto zbytočnému tlaku ani sa nevzdávajte pri prvom neúspešnom pokuse.

Je lepšie na začiatku experimentovať s malými množstvami a pokojne začať s hroznom skôr, ako si radi doprajete ovocné vína Cider (Cider) alebo čerešňové víno.

Uchovajte si tiež podrobný záznam o svojom postupe, použitých surovinách, množstvách a vybavení. Opakujte pokusy s rovnakými zariadeniami. Autor: variácia môžete zistiť, ako vypnúť nepríjemné účinky. Zároveň sa vďaka testom kvalita vášho vína bude stále viac zlepšovať.

Iba keď ste tu Získali ste bezpečnosť svoj prístup k výrobe vína môžete zmeniť sami:

  • Vezmime si napríklad ostatných Druhy ovocia a nazbierajte tu tiež svoje skúsenosti.
  • Variujte sa so svojimi vybavenie: Ak ste pôvodne používali plastovú nádobu, prepnite na balón. Vyzerá to estetickejšie a uľahčíte vám sledovanie produktu.
  • Je tiež dôležité, aby ste svoje víno správne skladovali: Fľaše by mali ležať vodorovne, aby korok zostal vždy vlhký.

Nakoniec je Samotná výroba vína je jednoduchá a vzrušujúca zábava - vrátane následného potešenia.