Pripravte si vlastné sušené mäso Ideálne občerstvenie na turistiku

Zriedka sa tu dá nájsť, Jerky - anglický názov pre sušené mäso - je absolútnym štandardom pri turistike v Amerike. Pozreli sme sa na to, prečo to tak je a ako pripraviť výdatné občerstvenie.

Čo robí zo sušeného mäsa ideálne občerstvenie pre turistov? Na jednej strane by to bola ďalšia porcia vysoko kvalitného proteínu, ktorý dodáva, a na druhej strane doba použiteľnosti - skladovaná v suchu (napr. V uzamykateľnej plastovej škatuli) si domáce trhané ovocie môžete vychutnať pri izbovej teplote najmenej mesiac (vákuovo balené dokonca zreteľne) dlhšie). Pri turistike (aj v letných teplotách) sa teda nemusíte báť, že sa občerstvenie vydá.

Malo by sa však vziať do úvahy, že hoci mäso obsahuje cenné aminokyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie a budovanie našich svalov, neobsahuje žiadne sacharidy, ktoré dodajú silu. Inými slovami: Obzvlášť na dlhších túrach by ste sa nemali spoliehať iba na chutné proteínové bomby, ale tiež prikladať dôležitosť vhodnému príjmu sacharidov, aby nedošlo k zníženiu výkonu (súvisiaceho so stravou).

Flexibilné poistenie. Rýchle, nekomplikované a online
od 4,98 eura/24 hodín s

UROB SI SÁM
Spravidla sa na sušené mäso používajú hovädzie filé. Pretože ideálne nie je počas dehydratácie prekročená teplota 70 ° C, existuje u hydiny riziko, že každá salmonela nebude úplne usmrtená.

vlastné
Ak máte chuť na čistú mäsovú príchuť, je to jednoduché: steakové mäso nakrájajte na menšie sústa, dochuťte soľou, korením a vložte ho do rúry alebo sušičky (pozri vľavo) na 70 stupňov. Teraz musíte počkať - 6 až 8 hodín, v závislosti od veľkosti kusov mäsa (konzistenciu by ste mali pravidelne kontrolovať najneskôr po 6 hodinách). Zatiaľ čo horná časť dehydratátora poskytuje potrebné prúdenie vzduchu, musíte sa pri príprave jedla v rúre presvedčiť, či nie je úplne zatvorený - na tento účel je možné do dvierok upnúť napríklad lyžicu na varenie alebo podobne. Takto môžete vyrábať „maškrty“ nielen pre seba, ale aj pre svojho štvornohého spoločníka - aj keď by ste sa mali koreneniu vyhnúť.

Pre trochu väčšiu chuť môžete mäso samozrejme marinovať (napr. Zmesou olivového oleja, horčice, medu, bazalky, soli a korenia). Potom, čo sa porciované mäso natrie marinádou, umiestni sa do uzatvárateľného plastového vrecka, v ktorom by malo byť čo najmenej vzduchu. Teraz je vak vložený do chladničky na 6 až 24 hodín, aby mäso získalo požadovanú chuť. Pozor: Pred sušením by kúsky mäsa nemali odkvapkať z marinády. Ak je to tak, nezabudnite natrieť tortovú rolku!

BEZMÄTNÉ ALTERNATÍVY
Nie ste milovníkom mäsa? Žiaden problém. Vynikajúco sa dajú sušiť aj huby, tofu alebo veľa druhov zeleniny. Proces je v podstate rovnaký, ako už bolo opísané - s jemným rozdielom, že na dosiahnutie chutnej konzistencie sa používajú nižšie teploty (zvyčajne medzi 40 a 60 stupňami).

Pochúťky ako sušený hríb nie sú logicky vyhradené iba pre turistov. Výborne chutia aj ako zdravé občerstvenie ako alternatíva k zemiakovým lupienkom a podobne.