Pripravte si vlastný instantný zeleninový vývar Zrnitý vývar vopred

Na rozdiel od toho, čo naznačuje názov, konvenčný instantný zeleninový vývar zvyčajne obsahuje iba niekoľko percent zeleniny a bylín, ale o to viac zvýrazňovačov chutí, aróm, cukru a často obzvlášť kontroverzného palmového oleja. Tomu všetkému sa dá ľahko vyhnúť, ak si jednoducho sami vyrobíte aromatický prášok zo zeleniny.

Nasledujúci recept na instantný zeleninový vývar alebo granulovaný vývar sa skladá z viac ako 90 percent čerstvej zeleniny a trochu soli. Na pikantný polievkový základ a praktické univerzálne dochucovadlo do kuchyne už nepotrebujete viac!

Pripravte si zrnitý vývar sami

Ak si chcete pripraviť instantný zeleninový vývar sami, trvá to len pár krokov a trochu trpezlivosti. Nasledujúce ingrediencie tvoria asi 200 gramov praktického prášku na varenie:

• 300 g cibule
• 50 g póru
• 150 g mrkvy
• 150 g zeleru
• 300 g paradajok
• pol bandy petržlenu
• 100 g húb alebo iných húb pre obzvlášť silnú chuť umami
• 100 g soli

Tip: Misky, stonky a listy sa dajú použiť aj na domáce polievkové korenie. Ak vaša domácnosť nemá dostatok naraz, jednoducho pozbierajte zvyšky zeleniny v mrazničke, kým ich nebude dostatok. Alternatívne je možné jednotlivé zvyšky tiež sušiť po častiach, aby sa dali všetky spoločne spracovať na granulovaný vývar, pokiaľ je ich dostatok.

Takto sa vyrába zeleninový vývar:

1. Zeleninu a bylinky umyte/očistite, dobre osušte a najemno nakrájajte alebo rozmixujte na kašu v mixéri.
   
2. Zeleninové pyré rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a sušíme ho na strednej priečke v rúre pri teplote 75 ° C približne 5 - 8 hodín, alternatívne pri teplote 40 ° C približne 12 - 14 hodín - často stačí jednoducho zapnúť svetlo rúry zapnúť. Vhodný je aj dehydratátor. Čím jemnejšia je zelenina nakrájaná a čím je zmes tenšia, tým rýchlejšie vyschne.
   
3. Dvakrát otvorte dvierka rúry na pečenie alebo do nich zacvaknite drevenú lyžicu, aby mohla unikať vlhkosť. Sušiacu zeleninovú dužinu občas premiešajte.
   
4. Keď je zmes úplne suchá a dá sa drobiť medzi prstami, pridajte soľ a všetko znovu rozomlejte v kuchynskom robote.
   
5. Nalejte hotový prášok na varenie do zaváracej alebo skrutkovacej nádoby.

Tip: Rastlinnú dužinu je možné odvlhčiť ešte energeticky efektívnejšie, ak ju umiestnite na slnečné miesto s dostatočnou cirkuláciou vzduchu v polovici leta. Každú chvíľu premiešajte, aby zmes rovnomerne vyschla.

Okamžitý zeleninový vývar sa môže uchovávať na tmavom, nie príliš teplom mieste niekoľko mesiacov.

Tip: Ak zmiešate zeleninovú dužinu so soľou namiesto jej sušenia, získate trvanlivú pastu na ochutenie zeleniny.

Odmerajte zrnitú zásobu

Domáci prášok zo zeleniny sa dá v kuchyni použiť ako bežné výrobky do čírych polievok a ako prísada do mnohých ďalších jedál.

Na prípravu polievky vmiešajte čajovú lyžičku granulovaného vývaru na každé štvrť litra horúcej tekutiny a zmes krátko povarte.

Tip: Zdravú alternatívu k vreckovým polievkam si môžete pripraviť sami z práškového rastlinného vývaru a niekoľkých ďalších prísad. Spolu so strúhankou (svetlou alebo tmavou) sa z nej stáva instantná omáčka.

Obmieňajte zrnitý vývar

Domáci instantný zeleninový vývar je možné variť takmer nekonečne. Napríklad pridajte svoje obľúbené kuchynské korenie alebo vymeňte zeleninu, ktorá vám nechutí, za inú odrodu. Osvedčili sa aj tieto zložky:

• Kuchynské bylinky - napríklad ľubovník alebo majorán, pažítka alebo tymián,
• Divoké byliny - napríklad cesnaková horčica, medvedí cesnak, mletý muž, mletý starší človek alebo žihľava
• Korenie - napríklad zázvor, cesnak alebo kurkuma

Tip: Typické bylinkové polievky sa kombinujú do (domáceho) polievkového korenia, s ktorým si môžete svoj príborný prášok urobiť ešte chutnejším.

Bavte sa kopírovaním! Tešíme sa na doplnenie a návrhy v komentároch.

Mnoho našich najlepších receptov na kuchyňu nájdete v našich knihách:

Namiesto nákupu to urobte sami - kuchyňa

Urobte to namiesto nákupu - kuchyňa: 137 zdravších alternatív k hotovým výrobkom, ktoré šetria peniaze a chránia životné prostredie Viac podrobností v knihe

Nevyhadzujte ma - Kniha úspor v potravinách

Viac ako 333 udržateľných receptov a nápadov proti plytvaniu potravinami. Viac podrobností o knihe

Tiež by vás mohli zaujímať tieto nápady a recepty:

---