Prípravy na pôst odporúčané mníchmi

Je to pôstne obdobie, ale aj obdobie, keď je na trhoch dostatok zelene. Špenát je jednou z najvyhľadávanejších sezónnych potravín.

Mnoho receptov nalačno je založených na kombinácii rôznych sezónnych zelených a špenát je jednou z najvyhľadávanejších potravín. V kuchyniach kláštorov dávajú mnísi voľnú ruku invenčnosti krájaného pôstneho riadu.

„Spancul cu orez“ je jedným z receptov, ktoré uprednostňuje otec Efrem, kuchár kláštora Dervent v okrese Constanţa. Špecialista má v skutočnosti celú škálu jedál, ktoré sa dajú ľahko pripraviť počas pôstu alebo Veľkej noci.

ŠPENÁT S RYŽOU

prísady:

• 800 gramov čerstvého špenátu
• 3 cibule
• 3 lyžice olivového oleja
• 300 gramov ryže (je možné použiť akýkoľvek druh ryže)
• 5 strúčikov cesnaku
• Paprika a soľ podľa chuti

Spôsob prípravy:

Špenát dobre umyjeme, scedíme a nakrájame na tenké prúžky (pokiaľ je to možné, stlačíme v ruke rukáv a nakrájame nadrobno).

To isté urobíme s 3 cibuľami, ktoré orestujeme na panvici alebo na panvici s olivovým olejom. Keď je cibuľa stuhnutá, pridáme surový špenát. Takto pripravený špenát si zachová všetky svoje vlastnosti.

Po dochutení podlejeme pokrievkou a podľa chuti osolíme.

Za 10 - 15 minút, kým špenát vrie, varíme ryžu 15 minút (iba polovicu jej času varenia). Scedenú ryžu (po 15 minútach) preložte na špenát a nechajte ju ďalej vrieť, kým sa neprepojí a nestanú sa dobrými priateľmi.

Vložte nakrájaný cesnak, drvený alebo drvený, podľa preferencie každého, potom podľa potreby dosolte.

---