Prírodné kakaové vrecko 1 kg
Prihláste sa, aby sme vás mohli informovať, keď dostanete odpoveď
Platnosť: 36 mesiacov od dátumu výroby
Balenie: Produkt je balený v potravinovom vrecku s hmotnosťou 1 kg.
Skladovanie: Kakaový prášok je skladovaný v suchých, čistých priestoroch, s relatívnou vlhkosťou 70%, bez cudzích pachov (12-20 stupňov C).
- Platnosť : 24 mesiacov od dátumu výroby za odporúčaných skladovacích podmienok
- Chuť a vôňa: typická pre kakaový prášok, bez cudzieho zápachu
- Obsah kakaového masla: min. 10% - max. 12%
- pH v 10% roztoku: min 5,2 - max 6% (priemer 5,6)
- Jemnosť cez sito 75 mikrónov: min. 99% (potenciometrická metóda
- Č. celkový zárodok: max. 5 000 KTJ/g
- Koliformné baktérie: neprítomné
Nutričné hodnoty na 100 g výrobku:
Kakaovníky rastú v suterénoch lesov až do výšky 6 - 12 metrov, zvyčajne zostávajú na dolnom konci tohto rozsahu. Jeho klzké listy sú dlhé až 30 cm a sú suché, pravidelne padajú, nahradzujú ich nové listy, ktoré sú pri malom nápadne červené. Jeho kvety sú bez zápachu; môžu byť prítomné kedykoľvek, ale objavujú sa v hojnom množstve dvakrát ročne. Tieto kvety rastú v zhlukoch priamo z kmeňa a končatín a na výšku a šírku majú asi 1 cm. Môžu byť biele, ružové, ružové, žlté alebo jasne červené, v závislosti od odrody, a v mnohých oblastiach ich opeľujú drobné mušky, ktoré sa nazývajú pakomáre.
Po štyroch rokoch zrelé kakao dáva ovocie vo forme podlhovastých strukov; môže ročne vyprodukovať až 70 takýchto plodov. Majú farbu od jasne žltej po sýtofialovú. Pečieme za menej ako šesť mesiacov a dosiahneme dĺžku až 35 cm a šírku v strede 12 cm. Každý tobolka má početné vegetačné obdobia, ktoré prebiehajú po celej jej dĺžke a obsahujú okolo 20 až 60 semien alebo kakaových bôbov, usporiadaných okolo pozdĺžnej osi tobolky. Oválne semená sú asi 2,5 cm dlhé a sú pokryté lepkavou bielou dužinou.
Kakau sa darí v nadmorských výškach 30 až 300 metrov nad morom v oblastiach, kde teploty nie sú hlboko pod 20 ° C alebo nad 28 ° C. Požiadavky na zrážky závisia od frekvencie a rozloženia zrážok a stupňa zadržiavania vody v pôde; Minimálne potrebné zrážky sú približne 100 cm rovnomerne rozložené po celý rok, optimálnych je však 150 - 200 cm. Úspešné pestovanie si vyžaduje aj dobre priepustnú hlbokú pôdu, ktorá je pórovitá. Ochrana pred silným vetrom je nevyhnutná kvôli plytkému koreňovému systému stromu.
Prírodný kakaový prášok má zvyčajne pH medzi 5 a 6. Táto kyslosť má prírodnú kakaovú príchuť, ktorá dodáva kakau ostrý, takmer citrusový záver. Pamätajte, že rovnako ako čokoládová tyčinka, aj aróma kakaového prášku sa líši v závislosti od značky. Aj keď všetky druhy prírodného kakaa môžu mať spoločné určité vlastnosti (horkosť a trpkosť), príchute sa budú líšiť v závislosti od kakaových bôbov a spôsobu pestovania stromov.
Prírodný kakaový prášok sa často používa v receptoch, ktoré vyžadujú sódu bikarbónu, pretože spolu navzájom reagujú, aby umožnili dobré pečenie/rast.
Výhody kakaového prášku pre zdravie a výživu:
Kakao prvýkrát použila mayská civilizácia v Strednej Amerike.
Do Európy ho zaviedli španielski dobyvatelia v 16. storočí a rýchlo sa stal populárnym ako liek podporujúci zdravie.
Kakaový prášok sa vyrába drvením kakaových bôbov a odstránením tuku alebo kakaového masla.
Dnes je kakao najviac známe svojou úlohou pri výrobe čokolády. Moderný výskum však ukázal, že obsahujú dôležité zlúčeniny, ktoré prospievajú vášmu zdraviu.
- Bohatý na polyfenoly ponúka niekoľko zdravotných výhod.
Polyfenoly sú prírodné antioxidanty nachádzajúce sa v potravinách, ako sú ovocie, zelenina, čaj, čokoláda a víno.
Boli spojené s mnohými zdravotnými výhodami, medzi ktoré patrí zníženie zápalu, lepšie prekrvenie, zníženie krvného tlaku a zlepšenie hladiny cholesterolu a cukru v krvi. Kakao je jedným z najbohatších zdrojov polyfenolov. Je obzvlášť bohatý na flavanoly, ktoré majú silné antioxidačné a protizápalové účinky.
Spracovanie a zohriatie kakaového prášku však môže viesť k strate jeho prospešných vlastností. Často sa tiež lieči zásadou, aby sa znížila horkosť, čo vedie k 60% zníženiu obsahu flavanolu.
Aj keď je teda kakao skvelým zdrojom polyfenolov, nie všetky výrobky s obsahom kakaa ponúknu rovnaké výhody.
- Môže znížiť vysoký krvný tlak zlepšením hladiny oxidu dusnatého.
Kakao, vo forme prášku aj v tmavej čokoláde, môže pomôcť znížiť krvný tlak. Tento efekt si najskôr všimli na ostrovoch Strednej Ameriky konzumujúcich kakao, ktoré mali oveľa nižší krvný tlak ako kontinentálni príbuzní, ktorí nepili kakao.
Predpokladá sa, že kakaové flavanoly zlepšujú hladinu oxidu dusnatého v krvi, čo môže zlepšovať funkciu krvných ciev a znižovať krvný tlak.
- Kakao môže zlepšiť prietok krvi a znížiť hladinu cholesterolu.
Konzumácia až jednej porcie čokolády denne (30 g dekacaa) môže znížiť riziko srdcového infarktu, srdcového zlyhania a mozgovej príhody.
- Polyfenoly Zlepšujú prietok krvi do mozgu a funkcie mozgu.
Niekoľko štúdií zistilo, že polyfenoly, ako napríklad kakao, môžu znížiť riziko neurodegeneratívnych chorôb zlepšením funkcie mozgu a prietoku krvi.
Flavanoly môžu prechádzať hematoencefalickou bariérou a podieľajú sa na biochemických dráhach, ktoré produkujú neuróny a molekuly dôležité pre vašu funkciu mozgu.
Flavanoly navyše ovplyvňujú produkciu oxidu dusnatého, ktorý uvoľňuje svalstvo ciev, zlepšuje prietok krvi a prekrvenie vášho mozgu.
Ďalšie štúdie naznačujú, že denný príjem kakaových flavanolov môže zlepšiť duševnú výkonnosť u ľudí s mentálnym postihnutím alebo bez neho.
Tieto štúdie poukazujú na pozitívnu úlohu kakaa v zdraví mozgu a možné pozitívne účinky na neurodegeneratívne choroby, ako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba. Je však potrebný ďalší výskum.
Kakaové flavanoly môžu podporovať produkciu neurónov, funkciu mozgu a zlepšovať prietok krvi a prísun do mozgového tkaniva. Môžu hrať úlohu pri prevencii vekovej degenerácie mozgu, ako je Alzheimerova choroba, je však potrebný ďalší výskum.
- Kakao môže mať určité pozitívne účinky na náladu a depresívne príznaky znížením úrovne stresu a zlepšením pokoja, spokojnosti a celkovej psychickej pohody.
- Kakao a tmavá čokoláda môžu znížiť riziko cukrovky a udržiavať zdravú hladinu cukru v krvi. Vo vedeckých dôkazoch však existujú protichodné výsledky, takže je potrebný ďalší výskum.
- Výrobky s obsahom kakaa súvisia s nižšou hmotnosťou a pridanie kakaa do vašej stravy vám môže pomôcť dosiahnuť rýchlejšie chudnutie. Na túto tému je však potrebný ďalší výskum, aby sa dalo presne určiť, aký typ a koľko kakaa je ideálne.
- Môže mať ochranné vlastnosti proti rakovine.
Flavanoly v ovocí, zelenine a iných potravinách priťahovali veľký záujem vďaka svojim ochranným vlastnostiam proti rakovine, nízkej toxicite a málo vedľajším účinkom.
Kakao má najvyššiu koncentráciu flavanolov vo všetkých potravinách podľa hmotnosti a môže významne prispieť k ich množstvu vo vašej strave.
- Obsah teobromínu a teofylínu môže pomôcť ľuďom s astmou.
Astma je chronické zápalové ochorenie, ktoré spôsobuje upchatie a zápal dýchacích ciest a môže byť život ohrozujúce.
- Kakao môže podporovať zdravé zuby bojom proti baktériám v dutinách, čo sa však netýka výrobkov obsahujúcich cukor. Tiež podporuje zdravú pokožku tým, že ju chráni pred slnečným žiarením a zlepšuje cirkuláciu, povrch a hydratáciu pokožky.
- Pre zdravie srdca zaraďte do svojej stravy 2,5 gramu kakaového prášku s vysokým obsahom flavanolu alebo 10 gramov čokolády s vysokým obsahom flavanolu. Pridaním kakaa môžete svojim jedlám dodať lahodnú čokoládovú príchuť.
Sušienková saláma je vynikajúci dezert, ak chcete - bez cukru, hotový asi za 20 minút. Obsahuje sušienky, hovno, hrozienka, mandle/orechy/kokos (voliteľné) a kakaový prášok. Je to perfektný dezert pre deti a ďalšie.
- 500 g sušienok
- 150-200 g masla
- 150 g hovno
- 130 g pražených vlašských orechov (lieskové orechy, mandle, pistácie)
- 50 g cukru (ale nie je potrebné)
- 100 g hrozienok
- 150 ml mlieka
- 50 g kakaa
V miske dajte mlieko na mierny oheň, keď sa zohreje, pridajte maslo a cukor (ak sme sa rozhodli, že ho chceme použiť), kým nie je homogénne. Dáme kakao a hrozienka. Miešajte, kým všetko nezladí, musí to dosiahnuť jednotnú konzistenciu. Dáme si čokoládový dresing. Po troškách pridáme sračky, jadrá vlašských orechov a drvené sušienky, kým ich premiešame.
Kompozíciu položíme na kúsok potravinovej fólie, dáme jej požadovaný tvar, potom fóliu pevne zvinieme, dotiahneme čo najsilnejšie.
Sušienkovú salámu dáme do chladničky, ideálne je zostať cez noc, krájať plátky.