Prírodný jogurt - portál pre bio a prírodné potraviny, zdravie a výživu

Definícia:

Kyslý mliečny výrobok vyrobený z kravského mlieka s rôznym obsahom tuku: smotanový jogurt má najmenej 10 percent tuku, plnotučné mlieko najmenej 3,5 percenta, nízkotučné jogurt 1,5 až 1,8 percenta a odtučnené mliečne jogurty najviac 0,3 percenta tuku.

prírodné

Výroba:

Pasterizované mlieko sa zahreje na 38 - 40 stupňov Celzia a zmieša sa s určitými mliečnymi baktériami. Štiepia mliečny cukor na kyselinu mliečnu, ktorá umožňuje zrážanie bielkovinových zložiek: mlieko tuhne. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť: tuhý jogurt zreje priamo v pohári a krém sa mieša v tanku. Posledne menovaný môže obsahovať stabilizátor v sušenom odstredenom mlieku. Toto nemusí byť deklarované. V závislosti od druhu pridaných mliečnych baktérií má jogurt kyslú alebo jemnú chuť. Mierne odrody obsahujú hlavne pravotočivú kyselinu mliečnu, ktorá je ľahšie stráviteľná a stráviteľná.

Konvenčné výrobky:

Konvenčne vyrábané mlieko. Zrýchlené dozrievanie v technologických mliekarniach. Bežný jogurt je možné ohriať - pre dlhú trvanlivosť. To ničí mnoho živých kultúr. Musí mať poznámku „tepelne spracované“.

Biologické produkty:

Základom je bio mlieko. Organický jogurt sa nechá dlho zrieť, potom je kúrenie tabu, takže obsahuje dostatok živých kultúr. V obchode so zdravou výživou je k dispozícii nielen jogurt z kravského mlieka, ale aj množstvo druhov z ovčieho a kozieho mlieka, ako aj jogurt zo sójového mlieka. V kvalite Demeter je jogurt a tie bez laktózy, občas vyzrejú v pohári. Sušené odstredené mlieko je zriedka zahrnuté. Ale to je to, čo hovorí na pohári - dôležité pre ľudí, ktorí neznášajú laktózu, ale často môžu malé množstvá jogurtu.

Jogurt si ľahko urobíte doma. V obchode s biopotravinami existujú špeciálne štartovacie kultúry a výrobcovia jogurtov bez elektriny.