Prírodný pektín, čo to je a aké zdravotné výhody prináša
Prírodný pektín: Čo to je a aké zdravotné výhody prináša
Pektín je organická látka rastlinného pôvodu v zložení niektorých potravín a je to rozpustná vláknina, ktorá pomáha zlepšovať črevný priechod.
Pektíny sú súčasťou našej každodennej stravy: napríklad pri konzumácii 500 gramov ovocia a zeleniny prijmeme asi 5 gramov pektínov.
Pektín je rozpustná vláknina, ktorá je prirodzene prítomná v mnohých druhoch ovocia a zeleniny. Najvyššie množstvo pektínu sa nachádza v citrusových šupkách, potom nasledujú jablká, citrusová dužina a mrkva.
Je to želatínové vlákno, „lepidlo“, ktoré viaže rastlinné bunky. To je ideálne a tiež nevyhnutné pri príprave ovocného džemu. Po zavedení do džemu pektín vytvorí molekulárnu sieť, ktorá zadržuje tekutiny.
Pektín sa najčastejšie používa v potravinárskom priemysle na zahusťovanie džemov, rôsolov alebo ovocných konzerv, ale nedávno sa tiež zistilo, že prináša množstvo zdravotných výhod. Môže sa teda tiež konzumovať ako doplnok výživy po extrakcii z ovocia.
Pektín v prírodnom stave je zdravý, na rozdiel od priemyselne získaného pektínu, ktorý je v kombinácii s inými látkami (zo sladkostí, komerčných nápojov, jogurtov) zdraviu škodlivý z dôvodu neprirodzenej kombinácie s významným množstvom sacharózy, zmesí glukózy a fruktózy alebo s inými škodlivými E.
Syntetický pektín poznáme podľa názvu uvedeného na obale komerčných produktov: E440 i a E440 ii.
Pektín, najmä v šupke ovocia, má schopnosť podporovať trávenie a vstrebávanie vitamínov a minerálov. Rovnaké prírodné vlákno tiež pomáha znižovať hladinu cholesterolu, detoxikuje organizmus odstránením kovov (meď, olovo atď.) A tým posilňuje imunitný systém.
Plody bohaté na pektín: broskyne, jablká, pomaranče, grapefruit a marhule
Zelenina a strukoviny bohaté na pektín: mrkva, paradajky, zemiaky, hrach
V prípade priemyselne spracovaných želé alebo sladkostí však mení svoje vlastnosti a účinok už nie je priaznivý.
Prírodný pektín zlepšuje črevný tranzit
Prírodný pektín, vláknina nachádzajúca sa v najvyšších koncentráciách v citrusových plodoch a jablkách, môže ponúkať viac zdravotných výhod. Tu sú najdôležitejšie z nich:
Podľa štúdie zverejnenej v European Journal of Clinical Nutrition jablkový pektín znižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Tieto účinky sú kombinované s výhodami celulózy, rozpustnej vlákniny prítomnej v jablkách. Podľa štúdie pektín a celulóza kontrolujú a znižujú lipoproteíny s nízkou hustotou alebo „zlý“ cholesterol (LDL).
Prirodzenou metódou liečby tráviacich problémov je pektín, ktorý vďaka vysokému obsahu vlákniny môže zvýšiť pohyby v hrubom čreve. Okrem toho jablčný pektín bojuje proti zápche a predchádza alebo lieči hnačky.
Problémy s hrubým črevom je možné vyriešiť pravidelnou konzumáciou jabĺk alebo užívaním doplnkov výživy z jablčného pektínu.
Spolu s ďalšími prospešnými látkami prítomnými v jablkách, pektín predchádza srdcovým problémom. Podľa „Svetovo najzdravších potravín“ je jablkový pektín „dobrým tímom“ s ostatnými jablčnými fytonutrientami, dokonca znižuje hladinu tukov v krvi.
Z rovnakého zdroja sme zistili, že pektín, vláknina rozpustná vo vode, spolu s kombináciou jablčných polyfenolov priaznivo pôsobí na hladinu celkového cholesterolu a LDL cholesterolu. Aby ste tieto výhody využili naplno, je vhodné jesť celé jablká (so škrupinou) - kardiovaskulárne výhody.
Plody bohaté na pektín udržiavajú hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu na normálnej a stabilnej úrovni. V prípade jedál s vysokým obsahom tuku a sladkostí znižuje pektín absorpciu cukru v črevách a pôsobí ako bariéra, cez ktorú glukóza takmer nedochádza.
Z časopisu „Journal of Agricultural Chemistry“ sa dozvedáme, že citrusový pektín by mohol prospievať rakovine.
Zdá sa, že má schopnosť viazať sa na molekulu známu ako galektín-3 (Gal3), ktorá má úlohu v mechanizme rakoviny. Po vytvorení takéhoto spojenia sa rýchlosť vývoja rakoviny spomalí alebo dokonca zablokuje.
Jediným rizikom spôsobeným pektínom je malé podráždenie žalúdka spôsobené užívaním niekoľkých doplnkov vlákniny.
Tí, ktorí majú alergiu na citrusy, by sa mali vyhýbať doplnkom pektínu (extrahovaným z citrusov), ako aj osobám s alergiou na pistácie a kešu oriešky.
Pektínový doplnok sa bude podávať (podľa príbalového letáku) najmenej jednu hodinu po požití iných liekov. Vláknové doplnky interagujú s tricyklickými antidepresívami, liekmi na cukrovku, proti mŕtvici, niektorými liekmi na srdce (dioxín) a liekmi na bipolárnu poruchu.