Prísada; Zeler; - Sprievodca - Varenie

zeler

Pred prípravou

Zeler je u nás k dispozícii ako zeler a zeler. Oba druhy chutia korenisto a mierne horkasto. Zeler má silnú, zvyčajne belavo-hnedastú šupku, pod ktorou sa nachádza jemnejšia, biela dužina. Chutí surová, napríklad v kombinácii s jablkami v šaláte, aj varená. Hľuzy sú klasickou polievkovou zeleninou, ale sú vhodné aj ako pyré alebo napečené na plátky ako zeleninový rezeň. Pred prípravou treba zeleriak veľkoryso umyť a olúpať.

Zeler chutí trochu miernejšie ako zeler. Tvorí iba malú hľuzu, ale silnú dlhú stonku s listami. Jedáva sa hlavne ako surová strava na namáčanie alebo do šalátov, ale chutí aj na plátky, na pare alebo vyprážané. Pred prípravou stiahnite nožom drevité vlákna z jednotlivých rebier.

Hľuzy aj tyčinky sú veľmi bohaté na vitamíny a okrem dôležitých minerálov obsahujú aj látky, ktoré znižujú krvný tlak a stimulujú metabolizmus.