Prísady E-čísel vo vegánskej strave Vegánsky sprievodca

„Potravinárske prídavné látky sú látky, ktoré sa zvyčajne nekonzumujú ako samotné potraviny, ale do potravín sa pridávajú z [...] technologických dôvodov, napríklad z dôvodu ich konzervácie“, podľa nariadenia Európskeho parlamentu a Rady zo 16. decembra 2008 o prídavných látkach v potravinách.

Zákon zakotvuje aj to, že jeden výrobok je exkluzívny neškodné látky Môže sa pridať, ak je to pre výrobu nevyhnutné nepostrádateľný sú. Okrem toho je spotrebiteľovi dovolené používať prídavné látky v potravinách nezavádzať, ale musí mu jednu dať Priniesť výhody. To, kedy dôjde k podvodu, je tiež definované v inom predpise.

Označovanie prídavných látok

Musí mať prísady do potravín označené bude. Aby sme ich mohli jednotne deklarovať po celej Európe, vyrábajú sa pomocou tzv Číslo E. Rozdelené do rôznych kategórií bez ohľadu na národný jazyk. Rozlišuje sa medzi

Farbivá,
Sladidlá
a skupina „ďalších prísad“, napríklad zahusťovadiel, okysľujúcich látok, látok zvyšujúcich chuť alebo emulgátorov.

Mnoho z viac ako 300 schválených prísad patrí do tejto kategórie nemožno jednoznačne priradiť, pretože majú viac ako jednu funkciu. Napríklad celulózu s číslom E 460 možno počítať medzi plnivá, separátory, zahusťovadlá a stabilizátory.

Vyhlásenie o prídavných látkach v potravinách

On balené potraviny všetky pridané látky musia byť uvedené v zozname zložiek s uvedením ich funkčnej triedy a ich názvu alebo príslušného čísla E.

Ako nebalené potraviny pridané látky musia byť deklarované, nie je v právnych predpisoch EÚ zakotvený jednotne. Nemecké zákony však stanovujú stále formulácie, napríklad:

Značky v blízkosti otvoreného tovaru
presné informácie o potravinárskych prídavných látkach v knihách prístupných všetkým spotrebiteľom
Poznámky pod čiarou k ponukám
Vyhlásenia v jedálňach a jedálňach

Prísady, ktoré sa používajú pri výrobe, napríklad ako Pomoc alebo dopravca sú použité, ale už ich nemožno nájsť v konečnom produkte, nemusia byť deklarované. Napríklad niektoré džúsy a vína sa počas výroby číria živočíšnou želatínou. To však nemusí byť uvedené v zozname zložiek fľaškového nápoja, pretože sa už v konečnom produkte neobjavuje.

Vedeli by ste?

Mimochodom, väčšina prísad sa nachádza vo vysoko spracovaných potravinách, ako sú hotové jedlá. Ak chcete konzumovať čo najmenej potravinových prísad, mali by ste si jedlo ideálne pripraviť sami z čerstvých surovín. Poskytuje tiež vyváženú vegánsku stravu. Nie je zaručené, že prídavné látky v priemyselne vyrábaných potravinách, ktoré sa považujú za výrobky bez obsahu živočíšnych produktov, sú skutočne vegánske.

Vegánsky, nie vegánsky alebo potenciálne nie vegánsky? Doplnkové látky živočíšneho pôvodu

Ani rozsiahly a hĺbkový výskum neposkytuje dôveryhodný pohľad do džungle aditív. Oficiálne, spoľahlivé informácie o živočíšne prísady v potravinách neexistujú: V prípade potenciálne nevegánskych prísad zvyčajne zostáva iba otázka o produkte u príslušného výrobcu. Až na niektoré sú živočíšne prísady zaručené Väčšina z nich je rastlinného pôvodu.

Slúžia ako dobrý príklad Mastné kyseliny: Z chemického hľadiska majú živočíšne a rastlinné tuky rovnakú štruktúru. Musí ich uviesť výrobca v zozname prísad, nie sú však definované podrobnejšie. Počas výroby môžu byť zo živočíšnych produktov izolované mastné kyseliny, ale zvyčajne sa z nákladových dôvodov používajú lacnejšie rastlinné tuky, ako je sója, kukurica alebo repkový olej.

Zoznam čísel E.

Nasledujúca tabuľka je založená na rozsiahlom výskume a porovnaní rôznych kompilácií potenciálne nevegánske potravinové prísady. To znamená, že tieto prísady sú zvyčajne čisto rastlinného pôvodu, ale nemožno vylúčiť vylúčenie živočíšnych zložiek. Doplnkové látky označené červenou farbou sú živočíšneho pôvodu, a preto nie sú vhodné pre vegánsku stravu.

Vegán alebo nie vegán? Funkčná trieda dochucovadiel

Bez ďalších prídavných látok v potravinách sa výživové destiláty líšia rovnako silno ako vo funkčnej triede Zosilňovače chutí. Zatiaľ čo niektoré zdroje predpokladajú, že čísla E620 až E625 môžu byť živočíšneho pôvodu, iné výsledky výskumu predpokladajú produkciu čisto bez zvierat. Informačná situácia je podobná pre ostatné E čísla skupiny dochucovadiel.

V závislosti od dôsledkov vegánskej stravy a životného štýlu sa musí individuálne rozhodnúť, či môžu byť dotknuté potraviny konzumované alebo nie.

Všetky informácie sú bez záruky, pretože sú založené na rozsiahlom a nezávislom výskume z dôvodu zlej situácie so zdrojmi.