Príznaky nedostatku pri celiakii
U zdravého človeka prijíma sliznica tenkého čreva, najmä klky, rôzne výživné látky z rôznych druhov potravín. Proces prenosu najmenších zložiek z potravy cez klky do krvi je medicínsky známy ako resorpcia.
Ak celiakia zostane nezistená, črevné klky ustupujú a povrch tenkého čreva, ktorý sa používa na vstrebávanie živín, sa zmenšuje. Existujúci zápal sliznice tiež zabraňuje vstrebávaniu živín. Ak celiakia pokročila do takej miery, že je znížená absorpčná kapacita tenkého čreva, je to známe ako malabsorpcia. To znamená, že dôležité zložky potravy sa už nedostávajú do krvi a vylučujú sa nevyužité. Výsledkom sú príznaky nedostatku.
Nedostatok výživy pri celiakii a možné následky
Pri vyváženej strave a zdravom organizme prechádza cez sliznicu do krvi veľké množstvo rôznych vitamínov, stopových prvkov a minerálov. Tieto rôzne komponenty slúžia na rôzne účely a okrem iného zaisťujú funkčnosť orgánov, pokožky, metabolizmus, myseľ a celkovú pohodu.
Malabsorpcia pri celiakii v pokročilých štádiách zabraňuje vstrebávaniu určitých vitamínov, ako sú A, B6, B12, D a K, ktoré sa podieľajú na fungovaní imunitného systému, stabilite kostí a tvorbe krvi. Malabsorpcia určitých minerálov, ako je železo, kyselina listová, vápnik, horčík a zinok, môže z dlhodobého hľadiska viesť k anémii, takzvanej anémii, svalovým kŕčom a poruchám tvorby krvi. V prípade obzvlášť závažných príznakov nedostatku môže byť možnosťou dodatočný príjem vitamínov a stopových prvkov.
Príznaky nedostatku v bezlepkovej diéte
Pre mnohých pacientov je diagnostika celiakie a následná zmena stravovania k bezlepkovým potravinám skutočnou výzvou. Na začiatku zmeny v stravovaní má veľa pacientov sklon k obzvlášť jednostrannej strave, pretože jednoducho nepoznajú škálu možností bezlepkovej diéty. Aj vtedy sa môžu vyskytnúť príznaky nedostatku pri celiakii, ktoré sú však spôsobené „zvonka“, teda jednostrannou stravou.
Doplnky výživy ošetrujúci lekári v prípade jednostrannej stravy zvyčajne neodporúčajú, pretože pacienti s celiakiou môžu jesť zdravo a vyvážene. Pečivo a cestoviny je možné pripraviť z bezlepkových zŕn, ako sú napríklad proso, pohánka, amarant a quinoa. Mleté a celé orechy sú vhodné na rafináciu sladkého pečiva. Ryža, proso a polenta tiež ponúkajú širokú škálu možností prípravy každodenných jedál. Ovocie a zelenina sú všeobecne potraviny, ktoré môžu ľudia s celiakiou bez problémov konzumovať.