Probiotiká v Kerry Pizza skúmajú pridanie funkčných prísad do sektoru služieb
Posilnenie potravy pre probiotiká by mohlo pomôcť sektoru potravinárskych služieb reagovať na rastúci dopyt spotrebiteľov po funkčných zložkách, ktoré zabezpečujú imunitné a tráviace zdravie, ako aj všeobecné blaho.
Toto je podľa a nová správa Kerry, ktorá podporuje obohatenie probiotických potravín, najmä ich probiotickou značkou GanedenBC30, o rozšírenie na gastronomické, cestovné a servisné miesta. Pretože koronavírusová kríza prinútila priemysel zmeniť stratégie na udržanie spoločností nad vodou, mnoho spoločností F&B bolo súčasne viac otvorených skúšaniu nových obchodných modelov.
„Okrem zjavných činností, ako je umývanie rúk a spoločenské dištancovanie, reagovali mnohí spotrebitelia používaním funkčných potravín, nápojov a doplnkov. Rovnako ako v iných priemyselných odvetviach to vytvára obrovský dopyt, ktorý môžu uspokojiť potravinové služby. Ponuka možností s funkčnými prísadami, ako sú probiotiká, je vynikajúcou stratégiou pre odlíšenie sa na trhu, kde sa zákazníci čoraz viac zameriavajú na svoje zdravie. “, Pre agentúru NutritionInsight to povedal John Quilter, viceprezident a generálny manažér spoločnosti GanedenBC30.
„Už pred súčasnou krízou znamenali faktory ako starnutie populácie a všeobecne rastúca proaktivita v oblasti zdravia to, že imunita bola predmetom veľkého zamerania. Pre odvetvie stravovacích služieb sú to ťažké časy, ale odviedla vynikajúcu prácu a prispôsobili sa. Sektor sa vráti, ale ak sa tak stane, bude musieť vyhovieť požiadavkám nového sveta, v ktorom sú spotrebitelia viac ako kedykoľvek predtým zameraní na ochranu svojho zdravia, “dodal.
Nová správa s názvom Príležitosti pre formulovanie s probiotickými prísadami v stravovacom zariadení poukazuje na to, že dve tretiny ( 65% ) Spotrebitelia v USA teraz hľadajú ďalšie funkčné výhody z ich každodenného jedla a pitia. Podporu tohto hnutia demonštruje 78% medzi spotrebiteľmi, ktorí požiadajú reštaurácie, aby ponúkli viac možností, ktoré obsahujú funkčné prísady.
Predstavuje a „Obrovská príležitosť“ dodávať probiotiká do jedál a nápojov konzumovaných mimo domu, píše Kerry. Medzi nepredstaviteľné miesta patria reštaurácie, diaľničné čerpacie stanice, divadlá a športové štadióny.
Dodatočné zvýšenie bolo potvrdené DuPont Nutrition a Biosciences ktorý v prvom štvrťroku pozoroval výrazný nárast probiotika na pozadí COVID-19 v jeho finančných výsledkoch. Podobne, Prob a Lehvoss Nutrition ako spotrebitelia nedávno nabrali na obrátkach svoje výrobky súvisiace s imunitou, neprehliadnite ochranu svojho zdravia medzi pandémiou COVID-19.
F&B aplikácie „Takmer nekonečné“ z GanedenBC30: Posilnenie objednávok so sebou môže byť rovnako ľahké ako pridanie vrecúška s práškom alebo dispergovateľnou tekutinou do jedál a nápojov, hovorí. Quilter . Ďalej sa môže v čase prípravy použiť instantné vrecko s práškom alebo sa môže pridať počas miešania pre predbalené výrobky.
Pri aplikáciách na čaj a kávu je stabilita hlavnou výzvou, poznamenáva Quilter. „Probiotikum musí prežiť výrobný proces, dobu použiteľnosti produktu a vystavenie vriacej vode potrebnej na prípravu nápoja. Stabilita spór, ktoré tvoria spóry, ako napríklad GanedenBC30, znamená, že sú voči týmto procesom oveľa odolnejšie ako vegetatívne probiotiká, “vysvetľuje.
Probiotiká GanedenBC30 majú tiež štruktúru, ktorá je oveľa odolnejšia voči extrémom pH, teplu, chladu a tlaku ako vegetatívne bunky., „Vďaka čomu sú vhodnejšie na obohatenie každodenného jedla a pitia“, hovorí Quilter. Medzi príklady aplikácií, kde GanedenBC30 môže umožniť poskytovateľom stravovacích služieb zahrnúť probiotiká, patria smoothie zmesi, mrazené výrobky a chladené nápoje.
Pokiaľ ide o spotrebiteľov zaujímajúcich sa o zložky podporujúce zdravie tráviaceho traktu, 48% medzi spotrebiteľmi sa v správe umiestnil najobľúbenejší variant na báze jogurtov a nápojov. Kerryho číslo však vyjadruje záujem aj o kategórie, ako sú ovocné a zeleninové džúsy ( 38% ) cereálne tyčinky, granola a raňajky ( 35% ) a teplé nápoje ( 28% ).
Podporuje to vlastný výskum spoločnosti Kerry v oblasti spotrebiteľských vyhliadok, ktorý objasňuje, ako viac ako polovica globálnych spotrebiteľov uviedla, že GanedenBC30 podporuje „Dobré tráviace zdravie“ . Zároveň len necelá polovica uviedla, že poskytuje podporu imunity.
Nakoniec spoločnosť Quilter zastáva názor, že uspokojenie neustáleho dopytu po funkčných prísadách v sektore stravovacích služieb je skôr príležitosťou ako problémom. „Existuje vysoký dopyt po možnostiach s funkčnými prísadami, ale všeobecne ich spotrebitelia nevidia v stravovacích službách tak ako v iných kontextoch. Formulácia s probiotikami je oveľa ľahšia ako predtým. ““ .