Problém Pangasius Prečo ryby škodia vám a životnému prostrediu Wunderweib
Pangasius je populárna ryba. A ryba je zdravá. Alebo? Nákupom v skutočnosti trikrát poškodíte - ryby, životné prostredie a vaše zdravie.
Príbeh Pangasius: od výstupu po zostup
Ázijský pravý sumec má za sebou jazdu na horskej dráhe. Po dlhom plávaní okolo neznáma sa stala populárnou asi pred desiatimi rokmi. Pangasius sa stal svetoznámym. Poznáte príbeh hviezd: čím rýchlejší je výstup, tým väčšia je výška pádu. Len to nebol Pangasius, ktorého sláva stúpla na jeho hlavu - ale jeho obchodníci. Ryby dodnes nájdeme takmer na každej mrazenej potravinovej platforme. Z ázijského pravého sumca však v tomto okamihu zostáva len málo. Bývalé exotické ryby priemysel pohltil a opäť vyšiel ako liečivý kokteil.
Problém pangasius
Pangasius bol dlho považovaný za exotickú rybu. Dnes sa dá za nízke ceny kúpiť v supermarketoch. Nízka cena nie je bez následkov: Podľa informácií ARD sa v Nemecku každý rok spotrebuje okolo 40 000 ton pangasia. Vysoký dopyt zase pokračuje v znižovaní cien. Aby sme pochopili, prečo je to problém, musíme poznať pôvod rýb.
Od rybolovu po produkciu rýb: odkiaľ pochádza pangasius?
Hlavným producentom pangasia je Vietnam, presnejšie delta Mekongu. Pangasius bol kedysi doma v riekach a močiaroch tam. Skutočne by ste to tam mohli chytiť. S rastúcim dopytom sa však zvyšoval aj tlak na to, aby boli ryby kedykoľvek pripravené na lov. Lacnou a bežnou metódou je akvakultúra. Pangasius je v dnešnej dobe chovaný a vykrmovaný. Každému, kto dnes prejde deltou Mekongu, sa naskytne more priemyselného poľnohospodárstva. Rybia farma nasleduje rybiu farmu, ako dokumentácia pôsobivo ukazuje znova a znova.
Prečo je Pangasius niečo iné ako zdravé
More murárskeho hospodárstva znamená aj more liekov. Pretože v akvakultúre je zvyčajne 20 až 60 rýb na meter kubický. Aby sa zabránilo šíreniu patogénov, končí liečivá zmes pozostávajúca z asi 50 antibiotík, dezinfekčných prostriedkov a prostriedkov na ničenie rias v krmive, potom vo vode, potom v pangasius a nakoniec na tanieri. Antibiotická rezistencia je už problémom medicíny, ktorú podporuje priemyselné poľnohospodárstvo. Ak budete jesť ryby z akvakultúry, takmer určite pohltíte stopy rôznych drog.
Ryby sú navyše najlepšie známe svojimi omega-3 mastnými kyselinami. Ich obsah je však v nízkotučnom mäse pangasia zanedbateľný.
Ako sú spotrebitelia klamaní
Čo sa stane so sumcami, keď sú dostatočne veľké? Sú jednoducho vylovené alebo „pozberané“. Z dôvodu úspory času a peňazí sa ryby často ani nezabíjajú. Najskôr dlhá cesta začína na prove lode, na ktorej sa časť dusí. Zvyšok je zabitý pri ďalšom spracovaní.
Filet z pangasiusa sa odstráni a ošetrí - nie však na konzerváciu alebo čistenie, ale na výplň. Pretože triky z mäsopriemyslu už dávno prišli do rybolovu. Látky ako fosfát umelo zabezpečujú, aby rybie mäso získalo na hmotnosti a hmotnostit. Na konci je vidieť málo rýb. Spiegel Online informoval o týchto podvodoch spotrebiteľov už v roku 2011.
Trpí tým aj životné prostredie
Cyklus toxínov v chovných staniciach sa nekončí iba pri rybách na tanieri. Pretože voda, v ktorej ryby žijú, musí niekam ísť. Lieky, výkaly a posledné choroboplodné zárodky, ktoré neboli zabité alebo sa dokonca nestali odolnými, končia v rieke. A tečúca voda ju poháňa ďalej. Ostatným zvieratám, ktoré v ňom uhynú alebo ochorejú. Do osád, ktoré využívajú rieku ako zdroj pitnej vody.
Aké ďalšie ryby si môžem kúpiť?
Organizácie Greenpeace a WWF vydali príručky pre nákup rýb. Tesnenia MSC a ASC, ktoré sľubujú určité kvalitatívne kritériá vo voľnej prírode aj v akvakultúre, pomáhajú v supermarkete.