Prof. Dr. Andreas Hamann: Ak chcete schudnúť, nemali by ste sa spoliehať na pôst

Taunus-Mediziner hovorí o zdravom stravovaní, diétach a intolerancii

andreas

Prof. Dr. Andreas Hamann: Ak chcete schudnúť, nemali by ste sa spoliehať na pôst

Prof. Dr. Andreas Hamann, hlavný diabetológ na klinikách Hochtaunus, je jedným z mála lekárov v Nemecku, ktorý sa dostal do nového zoznamu lekárov zameraného na výživu zameraného na Focus. V rozhovore s redaktorkou TZ Anke Hillebrechtovou odborníčka na výživu vysvetľuje, prečo pôst nie je všetko a ako môže každý prispieť k vlastnému zdraviu.

Profesor Hamann, ktorý je lepší: maslo alebo margarín?

ANDREAS HAMANN: Maslo je lepšie, ako sa dá, a margarín nie je automaticky zdravší. Mnoho predsudkov proti zdravotným nevýhodám masla bolo v súčasnosti vyvrátených. Nakoniec teda rozhodne chuť. Pre ľudí s nadváhou má zmysel tuková nátierka s nižším obsahom kalórií. Väčšina ľudí natrie margarín na chlieb menej husto, takže zvyčajne ušetrí niekoľko kalórií.

Máte záujem o chudnutie? Tu je náš

Ako vyzerajú ideálne raňajky?

HAMANN: Bolo zdokumentované, že ľudia, ktorí neraňajkujú, majú vyššie riziko nadváhy, pretože majú väčší hlad, keď deň pokračuje. Odporúčam musli s nízkym obsahom cukru s jogurtom alebo mliekom, čerstvé ovocie a celozrnný chlieb s chudou klobásou alebo syrom. Tí, ktorí nemajú nadváhu a najmä nie sú diabetici, si môžu slobodne vybrať. Do veľkej miery boli vyvrátené aj predsudky voči káve.

Čo ak máte jednu z intolerancií - lepok, laktózu . . .?

HAMANN: Na zabezpečenie potravinovej intolerancie je potrebná dôkladná diagnostika. Ak je to zabezpečené, je potrebné poskytnúť kvalifikované výživové poradenstvo. Dotknuté osoby musia byť vyškolené, ktorým potravinám by sa mali vyhnúť a ktoré chutné a zároveň prírodné alternatívy sú pre nich k dispozícii.

Prečo dnes toľko ľudí trpí neznášanlivosťou?

HAMANN: V poslednej dobe sa v médiách a na internete objavil veľký humbuk. Predpokladáme, že iba jeden z desiatich ľudí, ktorí si myslia, že intolerujú potraviny, ich má v skutočnosti. Predovšetkým sa drasticky preceňuje frekvencia skutočných potravinových alergií alebo intolerancie lepku. Ak sa rozhliadnete po supermarketoch, je zrejmé, že tu vzniklo veľké odvetvie priemyslu a veľa peňazí sa vyrába špeciálnymi výrobkami.

Jar prichádza. Čo by ste poradili niekomu, kto má pár kíl príliš veľa?

HAMANN: Za posledných pár rokov sa situácia v oblasti údajov o rôznych variantoch diéty s nízkym obsahom sacharidov pri chudnutí zlepšovala a zlepšovala. Aj keď kedysi bolo vhodnejšie znížiť obsah tuku alebo FdH alebo spočítať kalórie, v súčasnosti sa strava s nízkym obsahom sacharidov považuje za stratégiu výživy s najvyššou pravdepodobnosťou úspechu, pokiaľ ide o chudnutie. Domnienka, že zvyšovanie percenta tukov a bielkovín v dôsledku diéty s nízkym obsahom sacharidov je škodlivé pre srdce a cievy, je dnes už prekonaná. Odporúčam dôsledne znižovať príjem sacharidov na menej ako 100 gramov denne.

Máte nadváhu osobne?

HAMANN: telesná hmotnosť 86 kilogramov a výška 182 centimetrov zodpovedá indexu telesnej hmotnosti (BMI) takmer 26; nadváha sa začína o 25. Ale nemám s tým problém. Zdravý životný štýl s vyváženou stravou a dostatkom pohybu je dôležitejší ako pár kilogramov. Cieľ podniknúť viac ako 10 000 krokov denne by nemal byť primárne o chudnutí, ale o zdravom životnom štýle. To sa dá veľmi dobre sledovať pomocou krokomerov, a preto odporúčam svojim pacientom, aby si takéto zariadenie zaobstarali. Môžete tiež použiť mobilný telefón.

Čo si myslíte o pôstoch?

HAMANN: Pôstne kúry môžu byť dobré na všetky možné veci, a ak z lekárskeho hľadiska proti tomu nemožno nič vytknúť, mali by sa radi postiť. Pôst ale nie je dobrý pre udržateľné chudnutie. Keď sa postíte, telo prechádza do deficitu bielkovín, čo vedie k odbúravaniu svalov. To zase vedie k neúmerne silnému poklesu spotreby energie, a to aj v pokoji. A tak je jo-jo efekt naprogramovaný ešte silnejšie ako pri iných stratégiách chudnutia. Hmotnosť teda zvyčajne čoskoro opäť stúpne.

Prečo človek pri pôste ťažko chudne?

HAMANN: Na začiatku výrazne chudnete, hlavne kvôli strate vody, ktorá je viazaná na zásoby sacharidov v pečeni a svaloch. Ale potom to bude každý deň ťažšie, pretože telo bojuje proti chudnutiu tým, že prepne na vedľajší spaľovač a spotrebuje čo najmenej energie. Aj keď to funguje, naše telo sa vždy chce vrátiť k najvyššej hmotnosti, akú sme kedy mali. Ľudia, ktorí dlhé roky drasticky chudnú na úrovni 20 kilogramov alebo viac, vedia, o čom hovorím. To je možné len pri železnej disciplíne a každodennom boji s priberaním na váhe.

Existuje aj alkalický pôst, pri ktorom sa vyhýbate potravinám, ktoré v tele vytvárajú kyselinu - mäso, cukor. Takto pôsobíte proti mnohým chorobám. Prečo to lekári výraznejšie nepropagujú?

HAMANN: Na jednej strane, samozrejme, pretože rovnako ako pri mnohých iných z nespočetných stravovacích stratégií neexistujú žiadne udržateľné údaje o dlhodobých výhodách takejto stratégie. A mnoho lekárov, a som jedným z nich, má zásadné výhrady k pojmu „detoxikácia“ spojenému s alkalickým pôstom, pretože podľa môjho názoru nie je v súlade s fungovaním ľudského tela. Ale aj tu platí toto: ak máte z toho dobrý pocit, mali by ste to urobiť. Skutočne nevidím žiadne škodlivé účinky takého opatrenia, ktoré sa zvyčajne vykonáva iba v priebehu niekoľkých týždňov.

Sú ľudia, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu zdravšie?

HAMANN: Je ťažké povedať, že zatiaľ nie je k dispozícii príliš veľa spoľahlivých údajov. Vegánsku výživu pre deti nepovažujem za zdravú. Počas konzultačnej hodiny som mal tiež niekoľko pacientov, ktorí počas vegánskej stravy preukázali výrazný nedostatok vitamínov, minerálov alebo stopových prvkov. To znamená, že ak sa vezmú do úvahy všetky odporúčania, nakoniec sú ľudia s vegánskou stravou v priemere zdravší, pretože uľahčujú udržiavanie normálnej hmotnosti a pretože týmto ľuďom záleží viac na stravovaní a zdravom životnom štýle ako na veľkých. Masa zvyšku populácie áno.