Prof. Dr. Dimitris Kouretas - vedec a pôst
Náš „svet výživy“ sa mení: príliš veľa a príliš rýchlo, príliš nezdravo a príliš ťažko na cukor. Rôzne stravovacie trendy sa tomu snažia znovu a znovu čeliť. Prerušovaný pôst je v súčasnosti veľmi populárny. Ale čo a aké zdravé je to vlastne? Bolo to vedecky dokázané? Spýtali sme sa vedca, ktorý by o tom mal vedieť: Prof. Dr. Dimitris Kouretas je biochemik a je oboznámený s mechanizmami účinku v našom tele.
Dobré ráno, pán profesor! Už ste raňajkovali? Čo presne?
Dobré ráno! Môj deň začal dnes ráno o 6:00 ráno dvojhodinovým tréningom na bicykli. Moje raňajky pozostávali z 2 suchárov, 2 ovocia, 1 pohára kefíru a 2 vajec uvarených na tvrdo.
Pôst je všetkým na perách, čo to vlastne znamená?
Pôst sa všeobecne definuje ako vedomá abstinencia od jedla. Môže to byť vykonané niekoľko hodín denne alebo dlhšie ako 24 hodín. „Prerušovaný pôst“ alebo „Prerušovaný pôst“ popisuje formu výživy, pri ktorej sa v určitom rytme strieda bežný príjem potravy a pôst. Dá sa to robiť aj týždenne: niektoré dni sa stravujeme normálne, zatiaľ čo iné sa postíme. Počas pôstu nekonzumujeme žiadne vysoko kalorické jedlá, iba nápoje bez cukru. Na konci pôstu by sme mali dodržiavať vyváženú stravu. Prerušovaný pôst sa v posledných rokoch dostal do popredia a je veľmi obľúbený u ľudí, ktorí tvrdo pracujú, športovcov a celebrít po celom svete. Má výhodu v tom, že môže zlepšovať zdravie a uľahčovať život ľudí súčasne. Hlavnou výhodou prerušovaného hladovania je, že uľahčuje zdravé stravovanie. Skutočnosť, že ľudia jedia počas dňa menej často, im dáva príležitosť ušetriť čas: čas na prípravu jedla, varenie a následné upratovanie.
Je pôst moderným trendom alebo nevyhnutnosťou výživy s náboženskými koreňmi?
V posledných rokoch existuje tendencia stravovať sa vedome, vždy s cieľom a snahou o lepšie zdravie. Ak hľadáte výraz pôst na internete, získate veľa informácií a zistíte, že čoraz viac ľudí na celom svete hovorí o výhodách pôstu. Pôst je vo svojom základnom mechanizme veľmi primitívny a ľuďom pomáhal prežiť po celé storočia. V minulosti ľudia nemali chladničky ani iné spôsoby konzervovania potravín. Ale vďaka schopnosti tela využívať uložený tuk na palivo prežili, kým nemohlo znova jesť. Rôzne náboženstvá prijali pôst v rôznych verziách, napríklad 40-dňový pôst pred Veľkou nocou pre pravoslávnych kresťanov alebo ramadán pre moslimov. Náboženstvo udržiavalo pôstnu metódu nažive po celé storočia, takže dnešná veda dokáže objasniť výhody a nevýhody pôstu.
Dokáže sa každý postiť? Aj deti? Jedno grécke príslovie hovorí, že voči chorým a cestujúcim by mal byť človek trochu zhovievavejší.
Pôst sa ukázal ako prospešný pre ľudské zdravie. Existujú však prípady, keď pôst nie je prospešný: napríklad chudí ľudia, tehotné alebo dojčiace ženy, a najmä deti mladšie ako 18 rokov, by nemali hladovať, pretože majú zvýšené výživové potreby. Chorí ľudia by mali mať pôst iba po konzultácii s lekárom. Pri metabolických ochoreniach ako napr B. diabetes mellitus alebo metabolický syndróm môžu byť za určitých podmienok a pod lekárskym dohľadom nalačno. Opatrnosť by mali mať aj osoby, ktoré užívajú lieky na predpis.
Výhody pôstu možno vedecky dokázať?
Samozrejme! Vedecká komunita preukázala množstvo prospešných vlastností pôstu. Každý rok vychádzajú desiatky nových vedeckých prác o pôste a jeho účinkoch na naše telo. Zdá sa, že pôst je akýmsi preventívnym opatrením pri srdcovo-cievnych ochoreniach, cukrovke, metabolickom syndróme a chorobách tráviaceho traktu.
Aj rýchlo?
Pôst sa stal v posledných rokoch súčasťou môjho každodenného života. Cvičím na bicykli štyri dni v týždni, takže pravidelný príjem potravy je dôležitý kvôli zvýšeným energetickým požiadavkám môjho tela. V tieto dni sa nepostím. Po zvyšok týždňa však používam prerušovaný pôst. Keď som vonku v práci, čo je častý jav, radšej nejem niekoľko hodín.
Podľa vás je pôst tiež duchovným zážitkom?
Abstinencia od jedla ovplyvňuje spôsob, akým funguje mozog: Ak sme nejedli niekoľko hodín, telo prejde na zvýšený metabolizmus ketónov. Tieto ketóny sú absorbované mozgom ako dodávatelia energie. To nie je zlá vec, robí mozog ostražitým. Myslím si, že vedomý pôst je pre človeka duchovným zážitkom a cvičením, pretože si vyžaduje veľa sebadisciplíny a vytrvalosti.
So slávnym Buchingerom Klinikom (https://www.buchinger-wilhelmi.com) spolupracovali. Urobili ste tu nové objavy?
Spolupráca s klinikou Buchinger mi ukázala, že pôst sa vo veľkých wellness centrách používa ako výživová terapia. Bohužiaľ v Grécku nie je nič podobné, aj keď klimatické a geografické podmienky by boli ideálne.