Profesionálny cyklista Simon Geschke „Cítim sa lepšie s vegánskou stravou“ Animal Equality Germany
24. februára 2020
Vegánska výživa vás unavuje a unavuje? Ale naopak! Dobrým príkladom toho, ako môžu byť ľudia fit s rastlinnou stravou, je nemecký profesionálny cyklista Simon Geschke, ktorý súťaží na veľkých pretekoch, ako sú Tour de France alebo Santos Tour Down Under. Už viac ako tri roky sa športovec stravuje čisto rastlinne a dosahuje špičkový výkon. Simon v rozhovore pre Animal Equality prezradí, ako prišiel na vegánsku stravu a prečo určite stojí za to ju vyskúšať.
Milý Simon, pred časom si sa rozhodol prejsť na vegánsku stravu. Ako sa to stalo?
Pre mňa rozhodnutie neprišlo z jedného dňa na druhý. V roku 2016 som sa rozhodol vyskúšať rastlinnú stravu sám.
Okrem iného som videl film Cowspiracy a pozrel som sa, čo sa vlastne so zvieratami deje v „chove hospodárskych zvierat“. A zistil som, aký vplyv má dnes chov zvierat na životné prostredie: obrovská spotreba vody, množstvo emisií. Toto odvetvie toho veľa vedome drží od verejnosti. Na tanieri máme kúsok mäsa, ale následky sú ďalekosiahlejšie. Fakty hovoria samy za seba.
Spočiatku som si myslel, že vegánstvo nie je pre mňa. Ako športovec sa vždy zaoberáte výživou. Zdravá a vyvážená strava je takmer súčasťou práce. Potom som narazil na rôzne štúdie a čoraz viac som počul a čítal veľa o tom, že vegánska strava je určite kompatibilná s cvičením a je dokonca veľmi zdravá. Vegánstvo má veľa pozitívnych účinkov na telo a je jednou z najzdravších foriem výživy v okolí.
Prečo je dnes také dôležité vyhnúť sa mäsu a iným živočíšnym produktom?
Nikdy predtým sme neboli v situácii, keď na svete žije 7 miliárd ľudí, ktorí chcú jesť mäso každý deň. Na to jednoducho nie je dostatok zdrojov. Keď ľudia začali jesť mäso, bolo to úplne iné. V tom čase neexistovalo nijaké priemyselné poľnohospodárstvo, ktoré teraz spôsobuje utrpenie toľkých zvierat a prispieva k zmene podnebia. Aj keď ľudia vždy jedli mäso: Konzumáciu mäsa v tomto rozsahu nemožno ospravedlniť, najmä ak existuje iná cesta.
Považovali ste zmenu za ťažkú?
Rýchlo som si uvedomil, že nie je vôbec žiadny problém vyhnúť sa mäsu a mliečnym výrobkom. Takže som sa toho držal. Na začiatku som dokonca jedol párkrát do roka mäso alebo syr, ale už som si na tom nevedel pochutnať. Keď som mal v hlave obrázky zvierat, bol som takmer znechutený. Mnoho ľudí si myslí, že je ťažké byť vegánom, pretože musíte ísť bez niečoho. Ak sa však nad tým zamyslíte, všimnete si, že sa nemusíte zaobísť bez ničoho. Ste šťastní, že môžete jesť niečo iné a neprispievať k utrpeniu zvierat a ničeniu životného prostredia.
Mnohí stále tvrdia, že si nedokážu predstaviť, že by jedli iba fazuľu. Ale dnes už vôbec neplatí, že ako vegán musíte jesť iba fazuľu, aby ste získali bielkoviny. V prípade spoločnosti Beyond Meat and Co. existuje teraz napríklad rozmanitá škála mäsových alternatív. A všetko, čo ste inak jedli, sa odteraz môže stať vegánskym. Nie je to ako pred desiatimi alebo dvadsiatimi rokmi. Vtedy bolo ešte viac vyčerpávajúce byť vegánom. V súčasnosti je toho v supermarkete toľko a internet oveľa viac sprístupnil informácie. Bylinný recept je plný na internete.
"Je asi málo ľudí, ktorí sa fyzicky venujú viac ako profesionálnym športovcom." Ak dokážeme poskytnúť tieto služby vegánskou stravou, odpadá výhovorka, že bezmäsitá strava ľudí unavuje. Takže dnes už nemusíte túto výhovorku nechať ujsť.„
Ako zareagoval váš tím a ľudia vo vašom okolí?
Spočiatku trochu nepochopenie. Bohužiaľ v športe stále existuje staré nedorozumenie, že ľudia potrebujú mäso kvôli bielkovinám. Mäso je preto na tanieroch stále bežné. Aj dnes v športe prevláda názor, že špičkový výkon nemožno dosiahnuť čisto rastlinnou stravou. Aj keď už existuje veľa štúdií a veľa živých príkladov, ktoré dokazujú opak. Na druhej strane, veľa športovcov už nahrádza mliečne výrobky alternatívami na rastlinnej báze. Mýtus, že mlieko je dôležité pre zdravie, už skutočne neprestáva.
Čo zje profesionálny cyklista na túre?
Vytrvalostné športy sú hlavne o sacharidoch a bielkovinách. Cestoviny, ryža, quinoa, kuskus, zemiaky, sladké zemiaky. Keď náš tímový kuchár pripravuje ryby alebo mäso pre ostatných, často nájdem tofu alebo iné chutné alternatívy. Okrem toho teraz existuje veľa vegánskych proteínových koktailov, ktoré si môžem dať po šoférovaní.
Ako ovplyvnila rastlinná strava váš atletický výkon?
Najlepšie po prechode na vegánstvo bolo, že môj výkon zostal nemenný. Dobrý príklad, že to jednoducho funguje. Vidieť, že som napriek zmene v dobrej kondícii, bolo pre mňa rozhodujúcim bodom, aby som povedal áno, teraz sa toho budem držať. Stále sa cítim oveľa lepšie v rastlinnej strave, iba z hlavy.
"Je asi málo ľudí, ktorí sa fyzicky venujú viac ako profesionálnym športovcom." Ak môžeme dosiahnuť také výhody vegánskou stravou, odpadá výhovorka, že vďaka bezmäsitej strave sú ľudia unavení. Takže dnes nemusíte nechať túto výhovorku ujsť. ““
Už ste boli schopní inšpirovať ostatných športovcov k prijatiu rastlinnej stravy?
V tom čase som bol asi jedným z prvých v cyklistike, ktorý sa začal stravovať čisto rastlinne. A ani dnes nie je vegánstvo v cyklistike také rozšírené. Spočiatku som to s okolitým svetom skutočne nekomunikoval. Môj tím o zmene vedel, ostatní vodiči nie. Medzitým za mnou chodí veľa ľudí a pýtajú sa ma na tipy a na štruktúru mojej stravy. Mysleli si, že vegánska strava nie je možná v súťažných športoch, a boli prekvapení, keď sa dozvedeli, že som vegán tri roky a že sa mi veľmi darí.
Dokumentárny film The Game Changers upozornil mnohých ľudí na túto tému a chcel by si vegánsku stravu vyskúšať na vlastnej koži. Profesionálni športovci sú spravidla vždy otvorení a zaujímajú sa o zdravú výživu. Aj pri mnohých ľuďoch, ktorí boli vehementne proti vegánstvu, môžete zistiť, že ich to zaujíma v podvedomí a že chcú niečo tajne zmeniť.
Máte na niektorých miestach problémy s implementáciou vegánskej stravy?
V reštaurácii si môžete kedykoľvek objednať niečo vegánske. Používam aj aplikáciu Happy Cow, pomocou ktorej nájdete reštaurácie po celom svete, ktoré majú vegánske menu. Stále je to ťažké, keď často cestujete, na letiskách, čerpacích staniciach atď. Zlepšilo sa to, ale stále je to dlhá cesta.
Existuje niečo motivujúce, čo by ste chceli ľuďom počas tejto cesty poskytnúť?
Robte to dôsledne niekoľko týždňov a uvidíte, ako ste na tom s rastlinnou stravou. Koniec koncov, nemáte čo stratiť, ak to vyskúšate iba na 2 - 4 týždne. Potom tiež môžete vidieť, že ako vegán môžete jesť nielen šalát. Naopak: Mám dokonca pocit, že sa teraz stravujem oveľa rozmanitejšie a vedome.
Ďakujem Simonovi za zdieľanie vášho osobného príbehu a vášho záväzku k zvieratám. Tím Animal Equality vám želá ďalšie úspechy a plnú (rastlinnú) silu do budúcnosti!