Profesor Gheorghe Mencinicopschi ničí niektoré mýty o zoštíhľujúcich pásoch «Bacon and
Autor: Delia Chilianu, pondelok 16. júna 2014, 18:41
Aké potraviny podporujú výkrm?
Všetky základné potraviny - soľ, cukor a neprirodzené alebo priemyselné tuky, ktoré sa nachádzajú vo vysoko priemyselne spracovaných potravinách, podporujú výkrm. Pozor, prírodné tuky sa netučnia ! Nevýkrmuje napríklad tuky z hovädzieho, bravčového, hydinového mäsa, rýb alebo vajec. Bez ohľadu na to, ako dobre sú pripravené a správna kombinácia, živočíšne bielkoviny, napríklad steak, by mali byť prirodzene spojené so zeleninovou oblohou, nikdy nie s hranolkami. Hranolky sú veľmi dôležitým zdrojom rýchlo sa vstrebávajúcich sacharidov, čo znamená, že pri ich konzumácii dôjde k náhlemu zvýšeniu inzulínu. Problémy nevznikajú z exotických prírodných tukov, ktoré obsahujú veľa kyselín - mám na mysli nehydrogenovaný palmový olej vhodný na vyprážanie, alebo kokosový olej alebo maslo, ktoré sa tiež odporúčajú, pretože ide o exotické oleje konzumované tisíce rokov domorodého obyvateľstva. Tam je riziko kardiovaskulárnych chorôb a obezity veľmi nízke.
Koľko tuku má jedlo význam? Namažte tuk alebo iné zložky potravín?
Najzdravšie tuky alebo lipidy sú tie, ktoré sa konzumujú v prirodzenom stave, ako sú napríklad maslový tuk, mäso a mastné rybie tuky - najmä ryby zo studenej vody a čo najbližšie hydinové mäso. z toho prírodného je zdravé, husacie mäso, kačacie mäso. Samotný tuk netučnie, pokiaľ nie je kombinovaný so sacharidmi, ktoré sa nachádzajú v priemyselných potravinách. Mäsový tuk nevymastí, slaninový tuk nevymastí, maslový tuk nevymastí. V poslednej dobe záleží aj na určitých druhoch cukrov, ktoré nepochádzajú z toho, čo sa zdá. To je prípad priemyselnej, kryštalizovanej fruktózy, ktorá nepochádza z ovocia, ale z kukurice a pšenice. Priemyselná fruktóza je nezdravá priemyselná zložka, ktorá je tiež obviňovaná, spolu s oxidovanými priemyselnými tukmi, ako som už povedal, príliš rafinovanými, ale aj hydrogenovanými tukmi, ktoré obsahujú mastné kyseliny. Pretože nie je dodržaný zákon o pravosti potravín, desiatky a desiatky nezdravých potravín sa naďalej volajú napríklad jogurt, ale v skutočnosti obsahujú potravinové prísady, pridaný cukor, kandizované ovocie alebo konzervované siričitany.
Ako vieme, aký je skutočný tuk v potravinách?
Dá sa to prečítať na etikete, ak má potravina aj nutričný štítok. Ktokoľvek môže požiadať o analýzu a analýzu z Výskumného ústavu pre potraviny a môže dostať výsledok akreditovaného pohára pre určité testy na určenie skutočného obsahu tuku v konkrétnej potravine.
Hovorí sa, že cukor je najväčšia droga. Ako vlastne vzniká závislosť na cukre a ako sa jej zbaviť ?
Tak to je! Cukor ale skrýva veľa cukrov (náchylný na sacharózu, fruktózu, glukózu, dextrín, maltodextrínsichiaramidon). Tento cukor má mnoho podôb, ale všetky sú návykové a všetky nakoniec vedú k nadváhe, obezite a celému procesu chorôb modernej civilizácie. Je dôležité si uvedomiť riziko, ktoré pri konzumácii takýchto potravín máme, a odporúčam ich postupne nahrádzať prírodnými sladkosťami, zeleninou a hlavne dozretým ovocím. Po chvíli začneme opäť vnímať prírodné chute, ktoré sú oveľa jemnejšie. Je to v prípade fajčenia - tri týždne, mesiac je hrozné, ale potom prekonáte závislosť a uvedomíte si, aké dobré je, že ste prestali fajčiť. Porazili ste sami seba tým, že ste porazili tieto priemyselné potraviny, ktoré vám spôsobujú nevoľnosť.
Je percento cukru v potravinách uvedené na štítkoch výrobkov skutočné? Ako môžem povedať pravdu ?
Je plochá voda zdravá? Ako môžeme testovať vodu z vodovodu?
Podľa štúdií, ktoré sa v priebehu rokov uskutočnili v ICA, sa uvádza, že máme vodu z mimoriadne dobrých geologických zdrojov, ktorá prevyšuje kvality niektorých slávnych značiek vody na svete. Voda v oblasti Herculane, Borsec, Covasna, Malnaş je výnimočná. Do roku 1999 som mal v ICA trvalú úlohu robiť rozbory vody. Vykonali sme však analýzy, takmer na všetkých vodách, a to buď na žiadosť niektorých zainteresovaných fyzických alebo právnických osôb, alebo z vlastnej iniciatívy. Voda z vodovodu má mimoriadne premenlivú kvalitu v závislosti od oblasti pôvodu, v závislosti od použitých ošetrení. Chlórovanie v každom prípade nie je najšťastnejším spôsobom, ako deaktivovať biologické kontaminanty vo vode, pretože časť chlóru sa z vody odparuje a ďalšia časť sa premieňa na trihalometány, ktoré spôsobujú dysfunkciu štítnej žľazy a sú dokonca považované za látky pôsobiace ako rakovina. Preto by sme nemali pripravovať jedlo ani čaj ani nič iné s chlórovanou vodou!
Nová módna kúra je založená na bielkovinách. Môžeme porovnávať bielkoviny a bielkoviny?
Je veľmi nebezpečné sa domnievať, že v jedle môžu byť módne prúdy. Človek je všežravý, takže nie je ani mäsožravcom a strava založená na bielkovinách nemôže byť zdravá zo strednodobého a dlhodobého hľadiska! Sú skutočne nebezpečné, rovnako ako z dlhodobého hľadiska nemôže byť bylinožravá a vegánska strava zdravá. Samozrejme nemôžeme porovnávať bielkoviny s bielkovinami. Je to opäť redukcionistická koncepcia, proteíny odstránené z potravinových matríc a spracované už nemajú biologickú hodnotu, sú dokonca nebezpečné. Mäsová bielkovina je veľmi zdravá, priemyselne spracovaná bielkovina z mäsa, mlieko z vajec je nezdravé.
Detoxikácia je výstrelok alebo nevyhnutnosť?
Detoxikácia nie je výstrelok. Detoxikácia je biologický proces, ktorý existuje od objavenia sa prvej bunky na Zemi. Telo 60-kilogramového muža má 60 biliónov buniek, všetky sú živé a všetky je potrebné detoxikovať vlastnými metabolickými produktmi. Detoxikácia sa vykonáva zdravými potravinami, zdravým životným štýlom, elimináciou sedavého životného štýlu a psycho-sociálno-emocionálnym stresom. A nezabúdajme, že bez vody nie je žiadna detoxikácia, preto musíme piť vodu, aj keď nemáme smäd. S pribúdajúcimi rokmi je mozog zmätený pocitom smädu s pocitom hladu a keď sme dehydratovaní, namiesto pitia jeme, čo situáciu ešte zhoršuje.