Profil ďalšieho vzdelávania pre titul IHK
Certifikovaný diétny kuchár
Oblasti práce a úlohy
Certifikovaní dietetickí kuchári sú schopní vykonávať tieto súvisiace úlohy nezávisle a na vlastnú zodpovednosť:
- Plánovanie a tvorba výživovo-optimalizovaných plánov jedálnička založených na výživových a prevádzkových požiadavkách, spolupráca pri zostavovaní katalógov stravovania v interdisciplinárnych tímoch, odvodzovanie stravovacích foriem a výživových požiadaviek pre rôzne cieľové skupiny
- Posudzovanie a plánovanie výrobkov na prípravu špecifických potravinových foriem a diét
- Informovanie zamestnancov o kuchárskych a kuchynských technikách pri príprave jedál, vedenie pridelených zamestnancov pri organizácii a príprave jedálnička, vykonávanie požiadaviek, predpisov a želaní hostí, dodržiavanie požiadaviek stravovacích predpisov a potravinového zákona
- Profesionálne a vhodné použitie jedla a príprava jedál podľa lekárskych predpisov, spolupráca pri zabezpečovaní prevádzkovej kvality oblasti dietetickej kuchyne vrátane prípravy potrebnej dokumentácie
- Využívanie médií na získavanie informácií, účasť na výžive a vzdelávaní v oblasti výživy, informácie o existujúcich ponukách a službách stravovania, účasť na predajných a marketingových aktivitách.
Profesionálna kvalifikácia
Certifikovaní dietetickí kuchári majú vedomosti, zručnosti a skúsenosti, ktoré všeobecne získali príslušným odborným školením a niekoľkoročnými odbornými skúsenosťami. Na vykonávanie vyššie opísaných úloh majú kvalifikáciu v týchto oblastiach:
- Pracujte interdisciplinárne
- Organizovať procesy a pripravovať jedlá
Vytvorte stravovacie plány definované podľa výživových hodnôt
Podporovať vzdelávanie a odbornú prípravu v oblasti výživy
- Vypracovanie jedálnička a materiálových požiadaviek v súlade so stanovenými kritériami pre zadanú referenčnú osobu
- Dodržiavajte a dodržiavajte zákony týkajúce sa potravín, hygieny, bezpečnosti práce a ochrany životného prostredia
- hospodárne využitie materiálu a energie, ako aj práca výživná a ekologická
- Aplikácia a zvládnutie pracovných techník
- Uplatňovať postupy zabezpečenia kvality
- Prezentácia a vysvetlenie jedál
Doklad o kvalifikácii
Certifikovaný dietetický kuchár preukázal popísané „odborné kvalifikácie“ pri verejnoprávnej skúške na základe osobitného právneho predpisu Obchodnej a priemyselnej komory. Bolo vydané osvedčenie o zložení skúšky.
požiadavky
Vstup na skúšku sa poskytuje tým, ktorí úspešne zložili záverečnú skúšku v uznávanom učňovskom odbore kuchár a potom najmenej jeden rok odbornej praxe alebo úspešne zloženú záverečnú skúšku v učňovskom odbore súvisiacom s odborom výživa a starostlivosť o domácnosť a potom najmenej dva roky odbornej praxe alebo najmenej päť rokov odbornej praxe.
V rámci prípravy na skúšku sa tiež ponúkajú výchovné opatrenia, ktorých dĺžka závisí od rôznych funkčných úloh.