Profiteroles s tuniakovým krémom recept šikovne uvarené

  • Porcie: 16 kusov
  • Čas prípravy: 15 m
  • Čas prípravy: 10 metrov
  • Dokončené v 25 metrov

Profiteroly iným spôsobom s lahodným krémom z tuniaka. Zo slávnej francúzskej cukrovinky Profiterole/Eclair sa dá behom chvíľky urobiť výdatná a návyková varianta finger food.
V preklade z francúzštiny znamená profiterole niečo ako „malý zisk“. Aj keď sa choux pečivo tradične ponúka ako sladené dezertné pečivo, je tiež úžasné ho naplniť výdatným krémom z tuniaka. Existujú aj varianty so tvarohovým krémom, krabovým krémom alebo s (husou) pečeňovou penou.

recept

prísady

  • 100 g dobrého tuniaka na oleji
  • 1 polievková lyžica kapary, nasekaná
  • 1 červená cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • 1 lyžička citrónovej šťavy
  • 3 lyžice crème fraîche
  • 4 -5 cherry paradajok v plátkoch
  • 80 g múky 405
  • 1 ČL masla
  • 2 celé vajcia
  • 125 ml vody
  • Niekto soľ, niekto kajen

Typ prípravku

Krok 1

Vodu privedieme k varu s maslom a štipkou soli a pridáme múku. Zmiešajte s vareškou, kým sa nevytvorí hrudka. Pridajte kúsok masla a "horte" na ohni 1 - 2 minúty. (Odtiaľ názov pečivo choux) Nalejte do misy a postupne miešajte vajcia; Naplňte potrubný vak s malou hviezdicovou tryskou.

Krok 2

Rúru predhrejeme na 180 ° C, plochý, vymastený plech vysypeme múkou. Na strednom stojane po 25 minút odstriekajte 16 rovnomerne malých rozetiek. 2/3 nakrájame vodorovne - nakrájame na polovicu.

Krok 3

Medzitým odkvapkaného tuniaka marinujte s citrónovou šťavou, pridajte podľa chuti soľ, kajen a pretlačte tyčovým mixérom. Zložte jemnú cibuľu, petržlenovú vňať a nasekané kapary.

Krok 4

Naplňte do potrubného vaku s malou okrúhlou dýzou a veľkoryso vystriekajte spodné časti. Na vrch položíme plátok paradajky, navrch dáme vrch.

Profiteroles: Francúzska klasika

Profiteroly sú v tejto krajine známe hlavne ako krémové lupienky. Vo Švajčiarsku sa malé guľky z dutého pečiva nazývajú koláče na pečenie a v Rakúsku na šišky. Lahodné koláče sú najznámejšie so šľahačkou a vanilkovým krémom. Niekedy sú plnené aj ovocím. Ale francúzski všestranní sú tiež skutočným kulinárskym pôžitkom ako výdatná varianta s tvarohom, krémovým syrom alebo tuniakovým krémom.