Projekt dehydratácie zeleniny a ovocia

Toto projekt lieči Dehydratácia zeleniny a ovocia. Nižšie vidíte obsah a výpis z dokumentu (približne 2 strany).

Archív obsahuje 2 súbory doc de 47 strán (spolu).

Odporúčame vám dôkladne si prezrieť poskytnutý výpis, obsah a obrázky a ak je to to, čo potrebujete pre svoju dokumentáciu, môžete si ho stiahnuť. Potrebujete to 7 bodov.

obsah

1. Druhy sušenia, dehydratácie rastlinných výrobkov.1
2. aZávislosť medzi procesom konzervácie a aktivitou vody.4
3. Faktory ovplyvňujúce sušenie a spôsoby sušenia a klasifikácia sušenia - dehydratačné zariadenia .7
4. Príklad technologickej schémy sušenia - dehydratácie (pre cibuľu) .9
5. Zariadenia používané na dehydratáciu rastlinných produktov.13
5.1. Sušička s prekrývajúcimi sa pásikmi.13
5.2. Tunelová sušička I.U.F.14
5.3. Konvekčné dehydratačné zariadenie.18
5.4. Dehydratácia v sušičkách izbového typu.21
6. Sušenie pomocou teplých prúdov a zariadenia na tento typ sušenia.22
6.1. Prezentácia technologických línií dehydratácie rôznych druhov ovocia.31
7. Klimatizačné systémy na zabezpečenie parametrov konzervácie, dlhodobého skladovania.34
8. Rovnováha materiálov pre proces sušenia .43
9. Bibliografia.46

Výňatok z dokumentu

1. Druhy sušenia, dehydratácie rastlinných výrobkov

Dehydratácia sa dosiahne odparením vody, ktorá sa postupne dostáva na povrch produktu, ktorý sa má dehydratovať, na hodnotu aw (2):

---