Projekt EÚ PROTEIN2FOOD Alternatívy rastlinných bielkovín pripravujú cestu pre udržateľné alternatívy

Projekt PROTEIN2FOOD financovaný EÚ dnes predstaví svoje konečné výsledky na konferencii „Potraviny pre budúcnosť: urýchlenie prechodu bielkovín“ v Bruseli. PROTEIN2FOOD je riadený Kodanskou univerzitou a skladá sa z tímu 18 partnerských inštitúcií z 13 krajín. PROTEIN2FOOD je jedinečný v tom, že spája aktérov z celého potravinového hodnotového reťazca, dokonca aj malých a stredných podnikov (MSP), s cieľom vyvinúť inovatívne, vysoko kvalitné bielkovinové plodiny a potraviny v prospech ľudského zdravia, životného prostredia a poľnohospodárskej biodiverzity. Cieľom projektu bolo rozšíriť výber výrobkov z rastlinných bielkovín a pomôcť tak spotrebiteľom znížiť príjem živočíšnych bielkovín.

alternatívy

Výsledky PROTEIN2FOOD

Naplnenie rastúceho globálneho dopytu po výživných, cenovo dostupných a environmentálne udržateľných potravinách, najmä bielkovinách, je jedinečnou výzvou, ktorej sa projekt PROTEIN2FOOD financovaný z EÚ venuje posledných päť rokov.

Projekt využívajúci vysoko kvalitné bielkovinové semenné rastliny (napr. Quinoa, amarant a pohánka) a strukoviny bohaté na bielkoviny (napr. Vlčí bôb, fazuľa Faba, šošovica) pracoval na potravinárskych rastlinách bohatých na bielkoviny a na rastlinnej báze vyvinul nové potravinové prototypy bohaté na bielkoviny, ako sú napríklad nové detské pokrmy. Šošovicový základ alebo alternatívy mlieka. Cieľom týchto produktov je rozšíriť výber produktov z rastlinných bielkovín a pomôcť tak spotrebiteľom znížiť príjem živočíšnych bielkovín.

Najdôležitejšie výsledky projektu sú:

  • Identifikácia dôležitých genetických markerov vo vybraných rastlinách na produkciu bielkovín. To viedlo k objavu dvoch odrôd quinoa, ktoré majú oveľa vyšší obsah bielkovín v porovnaní s inými odrodami, čo by mohlo pomôcť zlepšiť produkciu bielkovín v Európe.
  • Vývoj metód spracovania, ktoré sú šetrné k životnému prostrediu a efektívne z hľadiska zdrojov, ako napríklad vodné spracovanie na výrobu nových izolátov bielkoviny šošovice, fazule Faba a lupiny, ktoré predtým neboli na trhu dostupné. Tieto metódy zahŕňajú menej krokov spracovania, berú do úvahy vedľajšie prúdy a zvyšujú výťažok zložiek.
  • Štúdia trhových podmienok a sociálno-ekonomických aspektov bielkovinových plodín, ktorá ukázala, že quinoa je najvhodnejšou plodinou na 70% európskej ornej pôdy, po ktorej nasleduje vlčí bôb modrý (23%).
  • Alternatívy PROTEIN2FOOD, ako napríklad alternatíva šošovkového mlieka, sú pre životné prostredie lepšie ako sója a tradičné živočíšne bielkovinové produkty.

DR. Emanuele Zannini, vedecký poradca PROTEIN2FOOD a hlavný výskumný koordinátor na University College v Corku, uviedol: „Vyvinuli sme nové generácie výživných prototypov potravín, ktoré sú ohľaduplné k prírodným zdrojom aj chutnejšie a udržateľnejšie ako alternatívy, ktoré sú už na trhu. . PROTEIN2FOOD vyvinul pôsobivé množstvo poznatkov, ktoré radi odovzdáme na záverečnej konferencii. “

Konferencia zameraná na politiku

Konferencia je bezplatná a má za cieľ spojiť výskumných pracovníkov, tvorcov politík a zástupcov priemyslu s cieľom predstaviť zistenia projektu, diskutovať o možnostiach a prekážkach prechodu na kvalitnejšiu rastlinnú stravu bohatú na bielkoviny a preskúmať politické nástroje a dôsledky, ktoré k tomu prispievajú môže byť prechod Európy úspešný.

Hlavnými rečníkmi na podujatí budú Nick Jacobs, riaditeľ Medzinárodného panelu odborníkov na udržateľné potravinové systémy (IPES-Food) a profesor Sir Charles Godfray, riaditeľ školy Oxford Martin School a riaditeľ programu Oxford Martin for the Future of Nutrition.