Projekt hypoglykemického piva
Toto projekt lieči Berea Hipoglucidica. Nižšie vidíte obsah a výpis z dokumentu (približne 2 strany).
Archív obsahuje 1 súbor doc de 14 strán .
Odporúčame vám dôkladne si prezrieť poskytnutý výpis, obsah a obrázky a ak je to to, čo potrebujete pre svoju dokumentáciu, môžete si ho stiahnuť. Potrebujete to 5 bodov.
obsah
1. Úvod
2. Nápoje pre diabetikov
3. Získanie diétneho piva s nízkym obsahom alkoholu a sacharidov
3.1. Hypoglykemické pivo, variant pre diabetikov
3.2. Popis procesu výroby piva
3.3. Technologická schéma získavania hypoglykemického piva s názvom „Beerferm“
3.4. Zloženie hypoglykemického piva "Beerferm"
3.5. Rozloženie štítku produktu
3.6. Metódy analýzy kvality výrobkov
Bibliografia
Výňatok z dokumentu
Táto práca si kladie za cieľ študovať receptúru na výrobu hypoglykemického nápoja pre diabetikov, konkrétne piva. Rumunské právo nepovažuje pivo za potravinu, ale za alkoholický nápoj, na rozdiel od medzinárodných právnych predpisov, ale nová legislatíva, ktorá sa pripravuje, ustanovuje oddelenie piva od skupiny alkoholických nápojov, pretože podľa fyzikálno-chemických parametrov pivo nie je alkoholický nápoj, ale jedlo.
Pivo, „stará dáma nápojov“, prežíva druhé mládež vďaka novému európskemu prístupu, ktorý sa tomuto starému likéru pripisuje pod všeobecným označením: „pivo ako jedlo a liek“. Organoleptické/chuťové vlastnosti piva dávajú tomuto produktu širokú schopnosť osloviť niekoľko kategórií spotrebiteľov: mladých ľudí, ktorí môžu konzumovať rôzne druhy piva v závislosti od okolností, veku, kultúry konzumácie, ročného obdobia, pohlavia, obáv, vzdelania, podnebia, materiálnej situácie., psychický stav, prostredie a mnoho ďalších faktorov, ktoré môžu spôsobiť vyššiu alebo nižšiu konzumáciu piva; nealkoholické pivo je určené predovšetkým pre vodičov alebo iné osoby, ktoré nechcú piť alkohol, ale stále chcú piť pivo; karamelové pivo s nízkym obsahom alkoholu alebo pivá zmiešané s nealkoholickými nápojmi sú veľmi vyhľadávané najmladšími spotrebiteľmi; Pivá s obsahom alkoholu 10–12 stupňov, silnejším ako víno, sa zvyčajne odporúčajú v zime alebo v iných zvláštnych situáciách; Hypoglykemické pivo bolo vytvorené špeciálne pre ženy, ktoré sa vyhýbajú kalorickej strave, ale tento sortiment piva môžu konzumovať aj ľudia s cukrovkou, pretože neobsahujú cukor.
2. Nápoje pre diabetikov
3. Príprava piva s nízkym obsahom alkoholu a sacharidov pre diabetikov
Pivo s nízkym obsahom alkoholu a uhľohydrátov sa získava spôsobom, ktorý zahrnuje určité kroky čiastočnej fermentácie zmesi muštu, chmeľu a kvasníc v prvej hlavnej fermentácii pri zjavnej rýchlosti fermentácie 40%, až kým na 85%, zníženie obsahu alkoholu na asi 1% varom, filtráciu, pridanie čerstvých kvasníc, uskutočnenie druhej hlavnej fermentácie, pridanie diastázového roztoku s vysokým limitným obsahom dextrínu, ktorý pôsobí na 1,6 α väzbu glykozidový dextrínový limit, po druhej fermentácii získanie diétneho/hypoglykemického piva.