Projektový deň „Nutričné ​​problémy v globalizovanom svete“ - Lise Meitner School Berlin

Sobota, 10. 2. 2018

Na našej zemi dnes žije asi 7,5 miliárd ľudí a svetová populácia sa bude naďalej zvyšovať. Asi 80 miliónov ľudí, takmer každý desiaty, trpí hladom, najmä v Afrike a Ázii. A my v západnom svete blahobytu? Nie je prehnané tvrdiť, že žijeme v hojnosti preplnených regálov supermarketov. Áno, dokonca vyhadzujeme aj potraviny.

Môžeme takto žiť ďalej alebo sa musí niečo zmeniť? Môže sa rastúca svetová populácia vôbec živiť? Funguje to bez genetického inžinierstva a poľnohospodárskeho priemyslu? Čo má moje stravovacie návyky spoločné s problémami s hladom alebo zmenou podnebia, je tu súvislosť so smrťou včiel alebo hmyzu?

S našou P

projektový deň na tému výživa sa 1400 študentov pokúsilo získať odpovede na vedecké, politické a etické otázky od univerzitných profesorov a zástupcov priemyslu, od mimovládnych organizácií ako Greenpeace alebo NABU, štátnych inštitúcií ako Inštitút pre výskum rizík alebo jednoducho veľmi praktické tipy pre zdravú výživu.

Na viac ako tridsiatich udalostiach sa dalo veľa naučiť. Lekár prof. Dr. Andreas Michalsen z nemocnice Immanuel vysvetlil, že štatisticky vzaté je 39% všetkých chorôb spôsobených nesprávnou výživou a že obezita rastie, čo ukazujú údaje z USA. V roku 2012 trpelo obezitou viac ako 30% populácie. Jeho tip: uvarte si; a zistil, že konzumácia iba jednej pizze pokryje denné kalorické potreby.

Jeho vyhlásenie: „O tom, aký druh potravín sa vyrába na celom svete, rozhoduje každý jednotlivec pri každom jedle.“

Slečna Dr. Vo svojej prezentácii „S vedou proti hladu a podvýžive“ predstavila Buchholz zo spoločnosti Bayer AG verejne kontroverzný sebaobraz svojej spoločnosti. Inovácie potrebujú chémiu, ktorá má zabezpečiť odolnosť poľnohospodárstva. Iba tak je možné zabezpečiť kvalitu potravín. Váš postoj k základnej otázke, ktorej poľnohospodárstvu by sa malo venovať, znie takto:

„Rastúcu svetovú populáciu nebude možné uživiť bez chemikálií a pesticídov.“

Prof. Dr. Gudrun Kammasch, chemik na Beuthovej univerzite v Berlíne, odpovedal na otázku, koľko ľudí môže inak živiť našu zem. Zasadzovala sa za udržateľnosť, napríklad znížením produkcie mäsa. Skutočne existujú globálne limity pre produkciu potravín kvôli obmedzenej ornej pôde, pričom len kvôli erózii sa stratí 10 miliónov hektárov.

Je glyfosát skutočne karcinogénny? Áno a nie, je pravdepodobne odpoveď. Vo vzrušujúcom príspevku Jürgena Thier-Kundkeho (Federálna iniciatíva pre hodnotenie rizík, BfR) vyšlo najavo, aké komplexné je hodnotenie rizika vedecky a ako nepresne - „ideologicky“ - sa touto otázkou zaoberali médiá. Výsledky založené na vyšetrovaniach sú pomerne predbežné, vždy je potrebné brať do úvahy kritériá pre hodnotenie rizika. Podľa Thier-Kundkeho možno údenú šunku a klobásu klasifikovať ako karcinogénne aj ako pesticídy.

Mali by sme byť teda všetci vegetariáni a vzdať sa berlínskej špeciality, currywurst s hranolkami, minimálne 940 kalórií na jednu spotrebu? Čo s reklamnými doplnkami výživy? Podľa hovorcu PD Dr. Karin Hirsch-Ernst (Federálna iniciatíva pre hodnotenie rizík, BfR) obrovský, sotva zvládnuteľný trh s voľným právnym rámcom. Odporúča sa opatrnosť.

Projektový deň otvoril ústredné a kontroverzné problémové oblasti a dokázal zvýšiť naše povedomie o otázkach výživy.

---