Proso 6 liečivých účinkov, vedľajšie účinky 3 tipy
Takmer žiadny iný druh obilnín nie je taký bohatý na dôležité živiny ako proso. Energetické zrno bolo takmer zabudnuté, ale teraz si užíva návrat v kuchyni. Tu nájdete informácie o tom, prečo je proso také cenné pre zdravie a čo musíte pri jeho používaní brať do úvahy.
Zaujímavosti o prose
Pole prosa rodu Sorghum
Obilné proso má všetko. Nie nadarmo znamená jej meno v indoeurópskom jazyku niečo ako „výživné“ a „sýtosť“. Druhy proso patriace do čeľade sladkých tráv sa navzájom líšia, čo sa týka farieb a prísad. Ale všetky majú spoločné svoje liečivé účinky - a práve tieto robia z prosa skutočné silové zrno.
Proso sa pestovalo v strednej a východnej Ázii pred tisíckami rokov a hovorí sa, že slúžilo ľuďom ako užitočná rastlina oveľa dlhšie. Dokonca sa hovorí, že proso je jedným z najstarších druhov obilia na svete. Na archeologických vykopávkach neďaleko Číny a Mongolska sa našli vzorky staré viac ako 7 000 rokov. Prečo proso muselo byť vtedy také populárne, sa rýchlo ukázalo: Nielenže má veľa základných a zdravých prísad, ale aj rastlina je veľmi nenáročná a darí sa jej aj pri nedostatku vody a na suchých pôdach. Preto je proso v súčasnosti v Afrike a Ázii stále jednou zo základných potravín.
Proso bolo istý čas jedným z najdôležitejších zdrojov potravy v Európe. V 17. storočí silové obilie postupne strácalo na význame a postupne ho odháňali zemiaky a kukurica. Pretože aj keď len málokedy došlo k neúrodám a proso bolo vyzbrojené proti suchu, ľudia jednoducho dosiahli zemiakom výrazne vyššie úrody.
Druhy prosa
Aj keď sa proso často označuje iba všeobecne, tento kolektívny pojem v skutočnosti obsahuje viac ako desať rôznych rodov. Tieto rody zase obsahujú množstvo rôznych druhov proso. Nemusíte si pamätať všetky rôzne názvy proso a ich zvláštnosti, v Európe sa však pestuje a používa sa ako potravina hlavne proso. K proso patria známe druhy zlaté proso a hnedé proso. Líšia sa hlavne farbou a majú žlté, hnedé a červenkasté debnenie. Hnedé proso má malú špecialitu: Na rozdiel od ostatných druhov je to celozrnný výrobok, a preto je bohatší na vlákninu a životne dôležité látky. Napriek tomu sa zlaté proso dá konzumovať vo väčšom množstve a určite nie je v tieni svojho príbuzného, čo sa týka výživných látok.
S výrobkami z prosa sa stretnete v každom supermarkete, obchode so zdravou výživou a v obchode so zdravou výživou, ale takmer výlučne sa ponúkajú lúpané. Je to preto, lebo šupka prosa je pre naše telo nestráviteľná.
Zloženie a výživové hodnoty prosa
Aj keď sú farby proso rôznych farieb, distribúcia ingrediencií je rovnako rozdielna. Napríklad žlté zrná sú obzvlášť bohaté na betakarotén, zatiaľ čo červené a hnedé odrody majú vyššiu koncentráciu antioxidantov.
Napriek všetkým rozdielom majú všetky odrody podobne vysokú hladinu bielkovín, železa, horčíka, kremíka, zinku, fluóru a dôležitých vitamínov skupiny B. Presne táto kombinácia robí proso skutočným prínosom v kuchyni. Vysoký obsah bielkovín a železa v prose prospieva predovšetkým vegetariánom a vegánom, pretože tieto živiny sa nachádzajú hlavne v živočíšnych potravinách. Dôležitý stopový prvok železo sa v energetickom zrne nachádza tak často v množstve 3 až 3,5 mg, že 400 gramov vareného prosa dokáže pokryť celú dennú potrebu dospelého človeka. Cenný stopový prvok je nevyhnutný pre transport kyslíka v krvi, ako aj pre výrobu energie pre bunky a svaly.
70 mg horčíka v porcii prosa má tiež mimoriadne pozitívny vplyv na funkcie svalov a nervov. Horčík tiež zvyšuje výkon a prispieva k fungovaniu energetického metabolizmu.
Stopový prvok meď sa tiež nachádza v hojnom množstve v prose a preberá v tele množstvo životne dôležitých funkcií. Okrem iného prispieva k normálnemu metabolizmu buniek a údržbe spojivového tkaniva.
Proso je tiež skutočne všestranný vďaka podielu cenných vitamínov skupiny B: patria sem vitamíny B1, 3, 5 a 6. Sú nevyhnutné pre metabolizmus buniek, hojenie rán, funkciu svalov a nervov a dobrý psychický stav.
Proso tiež boduje vysokým obsahom vlákniny a niekoľkými kalóriami na 100 gramov produktu. Jedna porcia superzrniek obsahuje iba 114 kalórií. Proso pozostáva z väčšej časti z vody (70%), má 1,4 gramu tuku a 3,5 gramu bielkovín.
Účinky prosa
Proso je druh obilniny, ale veľmi sa líši od príbuzných pšenice, jačmeňa a raže. Vďaka zloženiu základných živín je proso obľúbeným zdrojom potravy nielen pre diabetikov, ľudí s nadváhou a ľudí s celiakiou.
Na celiakiu
Proso je bez lepku
Proso je skutočným prínosom pre ľudí s intoleranciou lepku. Táto alergia, tiež známa ako celiakia, vedie pri konzumácii lepku k zápalu črevnej sliznice. Dôvodom tejto intolerancie, ktorou trpí čoraz viac ľudí, sú okrem iného geneticky modifikované obilniny a zvyšujúca sa spotreba pšeničných výrobkov. Aj zdraví ľudia sa čoraz viac sťažujú na vypuklé bolesti a hnačky po jedle bohatom na lepok. Takže nemôže ublížiť ísť každú chvíľu bez obilného proteínu.
Aj keď je proso zrnom, na rozdiel od pšenice neobsahuje lepok, a preto je bezpečné pre všetkých. Proso má navyše liečivý účinok na zapálenú a poškodenú črevnú sliznicu.
Zabraňuje okysleniu
Mnoho potravín možno rozlíšiť tak, že majú zásaditý alebo kyslý účinok. Ako naznačuje názov, kyslé potraviny vedú k prekysleniu organizmu. To znamená, že toxíny sa hromadia v tele a orgánoch a nemožno ich úplne vylúčiť prirodzenou cestou. To môže mať hrozné následky: Prekyslené telá sú ideálnou živnou pôdou pre baktérie, mikróby a plesne. Prekyslenie navyše vedie k zlej nálade, podráždenosti a niekedy k výrazným zmenám nálady.
Obzvlášť zrná pšenice a jačmeňa podporujú okyslenie organizmu, a preto majú nepriaznivý vplyv na zdravie. Chuť jedla nemá nič spoločné s jeho klasifikáciou - jedlo má buď kyslý alebo zásadotvorný účinok, ale tento proces sa prejaví až pri metabolizácii. Proso má rovnako ako pseudo-zrná quinoa zásaditý účinok a prispieva tak k zdravej rovnováhe v acidobázickej rovnováhe.
Schudnúť
Nie je prekvapením, že slovo proso pochádza z indoeurópskeho jazyka a znamená niečo ako „sýtosť“. Pretože zázračné zrno vás v skutočnosti udrží na dlho sýtosť - a to s neuveriteľne nízkym počtom kalórií: Na 100 gramov proso sa rozdelí iba asi 114 kalórií. Vysoký podiel vlákniny a bielkovín tiež zabraňuje chutiam. Ako príloha k (dusenej) zelenine je proso nielen skutočným zdrojom výživných látok, ale aj účinnou podporou rýchleho a zdravého chudnutia.
Pre diabetikov
Dve nezávislé štúdie už preukázali, že proso má liečivé vlastnosti pre ľudí s cukrovkou. Režim proso v skutočnosti dokázal zázraky už po jednom mesiaci. Po 28 dňoch diéty pozostávajúcej prevažne z prosa klesla hladina cukru v krvi a výrazne sa zvýšil počet HDL cholesterolu. Tento cholesterol sa považuje za „dobrý“, pretože na rozdiel od zlého LDL cholesterolu nespôsobuje kôrnatenie tepien.
Dôvodom pre zvýšenie dobrého cholesterolu je hodnotná vláknina v silnej obilnine. Táto vláknina je tiež schopná znížiť zlý LDL cholesterol a zabrániť nadmernému vylučovaniu inzulínu.
Dobré pre krv
Proso má nesmierne pozitívny vplyv na našu krv. Pretože žiadne iné zrno nemá taký vysoký podiel železa a horčíka ako superpotravina. A najmä železo je nevyhnutné pre funkčný odber krvi a normálny transport kyslíka v našich bunkách a svaloch. Stopový prvok tak prispieva k fungujúcej výrobe energie a deleniu buniek.
To je dôvod, prečo je silové zrno také cenné pre ľudí s nízkou úrovňou železa. Vegáni alebo vegetariáni, najmä ženy, často trpia nedostatkom železa. Deficit dôležitého stopového prvku spoznáte podľa toho, že ste často unavení, malátni a rozladení. Okrem toho trpí nedostatkom pokožka, svaly a vlasy.
Iba niekoľko stoviek gramov prosa pokrýva odporúčanú dennú potrebu tohto dôležitého prvku. Ak chcete svojmu telu poskytnúť ďalšiu podporu, mali by ste varené proso kombinovať s dusenou zeleninou alebo ovocím. V nich je zvyčajne veľa vitamínu C - a s týmto vitamínom vaše telo dokáže oveľa lepšie vstrebávať železo.
Pre krásnu pleť, vlasy a nechty
Proso pre pekný vzhľad
Obilie poskytuje nielen úľavu pri chorobách a sťažnostiach. Kyselina kremičitá v prose je kombináciou vody a kremíka. Kremík je druhým najhojnejším prvkom na Zemi a nachádza sa v každej bunke v našom tele. Kremík je však rozpustný vo vode a telo ho môže skutočne absorbovať iba vo forme oxidu kremičitého.
Aj keď zatiaľ nie je dostatok vedeckých dôkazov, dá sa veľa naznačiť, že kremík môže mať priaznivé účinky na pokožku, vlasy a nechty. Kremík okrem iného bojuje proti suchej a drsnej pokožke. Isté je, že kremík sa podieľa na stavbe kostí, chrupaviek a spojivového tkaniva. Živina tiež zaisťuje stabilné a elastické steny tepien.
Vedľajšie účinky prosa
Pre všetky svoje zdravotné výhody nie je konzumácia prosa vždy odporúčaná každému. Pretože proso obsahuje dhurrín, ktorý chráni rastlinu. Ak dôjde k poraneniu, rastlina uvoľní kyanovodík. To je dobré pre proso samotné, ale nie nevyhnutne pre nás ľudí. Tento kyanovodík je schopný narušiť metabolizmus jódu a v najhoršom prípade zväčšiť štítnu žľazu. Preto by sa ľudia, ktorí už trpia hypotyreoidizmom, mali vyhnúť proso alebo o tom aspoň vopred diskutovať so svojím lekárom.
Napriek tomu by ste sa nemali báť alebo byť neistí. Dhurrin sa v skutočnosti vyskytuje v mnohých druhoch prosa. Repkové proso pestované v Európe má podstatne nižšie množstvo dhurrínu. Najmenej ovplyvnená je žltkastá odroda, predovšetkým zlaté proso.
Príprava proso
Proso je nielen zdravé, ale aj ľahko sa pripravuje. Aj keď už obilie nie je také populárne ako pred pár sto rokmi - výrobky z prosa nájdete takmer všade: či už v bežných supermarketoch, obchodoch so zdravou výživou alebo v obchodoch so zdravou výživou.
Pripravte proso
Proso ste si kúpili v supermarkete a chcete z neho vykúzliť zdravé jedlo. Skôr ako začnete, musíte zvážiť niekoľko vecí. Kyselina fytová sa nachádza v prose. To má nepríjemnú vlastnosť viazať dôležité živiny ako zinok, horčík a železo. To znamená, že ich telo nemôže absorbovať a využívať tak efektívne.
Kyselinu fytovú však z prosa môžete celkom ľahko vymyť: K tomu je potrebné zrno namočiť iba cez noc alebo aspoň na niekoľko hodín pred dovarením. Potom opatrne vylejte vodu. Nevýhodou tohto postupu však je, že sa nevymýva iba kyselina fytová. Dôležité vitamíny skupiny B sú tiež rozpustné vo vode a počas tohto postupu sa z prosa vymyjú.
Varte proso
Keď proso zbavíte kyseliny fytovej, môže sa spracovať na rôzne jedlá. Proso sa vždy privedie k varu v dvojnásobnom až trojnásobnom množstve vody. Potom sa oheň zníži tak, aby sa zrno päť minút dusilo domäkka. Potom hrniec odstavíte zo sporáka a zrnká prikryjete a necháte ich ešte pol hodinu máčať. Počas procesu napučiavania sa nedotýkajte prosa, môže to zmeniť postup.
Ak ste proso nenechali určitý čas pred varením nakysnúť, musíte jadrá proso podusiť aspoň 15 minút, kým ich nevyberiete z ohňa. Proso sa odteraz hodí ku všetkým druhom jedál: ako rizoto, kaša, plnka do zeleniny, ako prísada do polievok, dusených jedál a musli.
Proso obilné vankúše
Proso nemusí byť nevyhnutne konzumované - zrná sú tiež úžasne vhodné na vonkajšie použitie. V podobe obilného vankúša je proso účinné napríklad pri napätí, menštruačných kŕčoch a unavených očiach.
Obilný vankúš si môžete ľahko vyrobiť aj sami. Musíte len prešiť zrná prosa do vhodnej látky. Malý vankúš potom môžete použiť dvoma spôsobmi: ako studenú alebo teplú aplikáciu.
Ak chcete pôsobiť teplo, zahrejte vankúš na 100 ° C maximálne 15 minút. Proso má tú vlastnosť, že v zrnách dlhodobo uchováva teploty. Vďaka tomu sú tepelné vankúše vyrobené z tohto zrna veľmi odolné a jemné. Tepelné vankúše proso stimulujú krvný obeh a zároveň uvoľňujú svaly. Pomáhajú pri bolestiach žalúdka a brucha.
Namiesto zahrievania vankúša v mikrovlnnej rúre ho môžete vložiť aj do mrazničky. Ochladené zrná pôsobia na pokožku protizápalovo a účinne pomáhajú pri modrinách a unavených očiach.
(20 hlasy, priemer: 4,50 z 5)
Aby ste to mohli ohodnotiť, musíte byť registrovaným členom.