Proso, podceňované jedlo, ale plné kvalit - Ki-lifeBlog
Mnoho ľudí o tom ani nepočulo môj a ešte menej chápať úlohu tejto obilniny v strave. Pestuje sa však od staroveku a má svoj pôvod v Číne. Po celé storočia bolo proso cenenou obilninou v krajine pôvodu, ale aj v Indii, Grécku, Egypte a Afrike.
Proso sa stará o vaše srdce
Proso je viac než len alternatíva k iným obilninám a mali by ste si ho pridať do svojho zoznamu potravín, ktoré chránia vaše srdce vďaka obsahu horčíka. Znižuje tiež migrény, upokojuje astmu, znižuje krvný tlak a riziko srdcového infarktu, najmä u ľudí s aterosklerózou alebo srdcovými chorobami spôsobenými cukrovkou. Niacín (vitamín B3) pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
Vyvíja a opravuje telesné tkanivá
Fosfor hrá zásadnú úlohu v štruktúre každej bunky. Okrem toho, že sa fosfor nachádza v kostnej minerálnej matrici, je nevyhnutnou zlúčeninou genetických nukleových kyselín. Metabolizmus lipidov je navyše založený na fosforu, ktorý je dôležitou zložkou štruktúr obsahujúcich lipidy, ako sú bunkové membrány a štruktúry nervového systému. Šálka vareného prosa pokrýva 17% požadovaného denného množstva fosforu.
Pomáha predchádzať vzniku žlčových kameňov
Zvyk konzumovať potraviny s vysokým obsahom nerozpustnej vlákniny, ako je proso, pomáha ženám vyhnúť sa žlčovým kameňom (žlčníkové kamene), vyplýva zo štúdie, do ktorej bolo zapojených 69 000 žien a ktorá je sledovaná 16 rokov. Cieľom štúdie bolo analyzovať množstvo a typy spotrebovanej vlákniny.
Vedci zistili, že u ľudí, ktorí konzumovali oba typy vlákniny (rozpustnej aj nerozpustnej), bola o 13% menšia pravdepodobnosť vzniku žlčových kameňov ako u tých, ktorí konzumovali vlákninu. Na druhej strane, ľudia, ktorí jedli jedlá s vysokým obsahom nerozpustnej vlákniny, boli chránení pred rovnakou chorobou zo 17%.
Zásluha nerozpustných vlákien spočíva v urýchlení črevného prechodu a súčasne v znížení vylučovania žlče (veľké množstvo prispieva k tvorbe kameňov). Nerozpustná vláknina zvyšuje citlivosť na inzulín a znižuje triglyceridy (tuky v krvi).
Ďalšie výhody prosa:
- Je zásaditý a ľahko stráviteľný
- má probiotické účinky
- obsahuje serotonín a pomáha vám relaxovať
- Horčík v proso sa zbavuje migrény
- nespôsobuje alergie
- obsahuje bielkoviny, ktoré sú základnou látkou v strave vegetariánov
Ako pripraviť proso
Semená proso nemajú zvláštnu arómu a vypožičiavajú sa na chuti jedla, s ktorým sa varia. Ak chcete pripraviť proso, pridajte do dvoch pohárov vody šálku semien a čajovú lyžičku rastlinného oleja a duste ich 25 - 30 minút.
Akonáhle proso absorbuje vodu, jeho objem sa zdvojnásobí. Ak chcete mať nadýchanú konzistenciu, proso nechajte zakryté vrieť, bez miešania alebo akejkoľvek intervencie. Pre krémovú konzistenciu ju občas premiešajte.
Túto kompozíciu môžete konzumovať na raňajky, a ak ste v kuchyni odvážnejším človekom, skúste si namiesto vody pripraviť proso s jablkovým džúsom a ak si prisypete hrozienka, hnedý cukor alebo orechy, môžete si dať chutný dezert a dôsledný.
Proso je tiež možné kombinovať s hráškom alebo fazuľou na výrobu zeleninových hamburgerov. Túto varenú zeleninu jednoducho zmiešajte, pridajte korenie a urobte malé fašírky. Opečieme ich na panvici. Proso sa výborne hodí aj do polievok alebo dusených pokrmov. Je to inteligentná voľba pre stravu a zdravší životný štýl.