Proste japonsky - Hamburger Abendblatt

Tokio Sushi ponúka široký sortiment a typické ázijské jedlá - podávané s úsmevom.

arašidovým maslom

V reštaurácii dostáva šéfkuchár Soni Tulachan (vľavo) podporu od svojej matky Dilu Tulachan a sushi kuchára Subhasha Vikrama Mallu.

Foto: Roland Magunia

Staré Mesto. Vlastne to trvá sushi áno iba studená, kyslá ryža. Všetko ostatné sa líši v závislosti od druhu a receptúry. Surové ryby, tofu, sušené riasy, zelenina - chuti a kreativite sa takmer medze nekladú, a preto japonská špecialita si už dávno našla cestu do Nemecka. Tam sa naozaj nemôžeš pokaziť, však? Ale sú to práve jednoduché jedlá, ktoré potrebujú svedomitosť a vždy nové nápady, aby neomrzeli.

Ako už názov napovedá, tokijské sushi vo Veľkej Burstahu sa zameriava na rozmanité ryžové jedlo. V ponuke však nájdete aj rôzne obedové jedlá, šaláty, polievky a malé predjedlá; „Všetko, čo môžete jesť“, je ponúkané vo večerných hodinách počas týždňa (17 eur). Keď navštívim, stále sa rozhodujem pre sushi a objednávam maki plnené kim chi (pikantná nakladaná kapusta) a tekvica kampyo (8 kusov po 4 eurá) - obe varianty, ktoré nedostanete v každej japonskej reštaurácii. V tradičnom hrnci je tiež aromatický čaj z kvetov čerešne (3 eurá).

Šéf odporúča sushi s arašidmi alebo arašidovým maslom

Reštaurácia je malá s tmavým nábytkom, čalúnenými lavicami, obrázkami panorám a ornamentálnymi tapetami. Neviete povedať správny štýl, ale nemusíte, pretože sushi chutí tak, ako má - čerstvé, trochu lepivé, ale pevné a kim chi a tekvica sú vynikajúcimi plnkami. Ako dezert je pre mňa niečo nové: Mochi - ryžový koláč - plnený arašidovým maslom (1,30 eura). Vzhľadom na tvrdú konzistenciu určite nie je pre každého, ale presvedčí ma.

Jedlo je vynikajúce, pomer ceny a výkonu je správny a svojím srdečným a zdvorilým chovaním robí šéfkuchár Soni Tulachan z reštaurácie miesto, kam radi znovu a znovu zavítate. Ona sama začala v hamburskej sushi reštaurácii v roku 2010 a o tri roky neskôr pre seba začala podnikať s priateľom z jej domu v Severnom Porýní-Vestfálsku. "Milujem sushi." Chcel som v tom pokračovať, “hovorí Tulachan. Jej osobným tipom je sushi s arašidmi alebo arašidovým maslom. Popri práci v reštaurácii mladá podnikateľka študuje, a preto ju vo firme podporuje jej rodina. Možno je to práve táto konštelácia, ktorá prispieva k príjemnej atmosfére v tokijskom sushi a zaisťuje úsmev na oboch stranách.

Tokijské sushi Veľký Burstah 42