Proteínové produkty, ktoré prinášajú extra bielkoviny
Od dpa | 1. februára 2018, 11:37 hod.
Keď si spomeniete na proteínové tyčinky a proteínové koktaily, väčšina ľudí si predstaví kulturistov a telocvičňu. Časy sa však menia. Medzitým v supermarkete nájdete čoraz viac produktov s obsahom bielkovín navyše, napríklad v müsli alebo jogurte. Aký to má zmysel?
To, čo bolo k dispozícii iba dlho v telocvični, sa teraz dostáva do supermarketov: bielkovinové výrobky. Odkiaľ však prichádza trend? A má vôbec ten extra proteín zmysel?
Na chladiacej poličke neďaleko od bielkovinového tvarohu je mliečny nápoj s obsahom bielkovín navyše. V oddelení müsli sú vedľa pečiva ovsené vločky s prídavkom bielkovín a bielkovinovým chlebom.
Zdravý životný štýl prináša na trh bielkovinové výrobky
"Každý chce byť fit a zdravý." Proteín má dobrú povesť, že je veľmi sýty, “vysvetľuje odborníčka na výživu Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). „Je to dôležitý stavebný materiál pre bunky a tkanivá.“ Vývoj súvisí aj s trendmi v stravovaní, ako je nízky obsah sacharidov alebo paleo, založené na modeli z doby kamennej. Svoju úlohu zohráva aj vegetariánska a vegánska strava.
Mliečna spoločnosť Arla tvrdí, že teraz ponúka 15 produktov s vysokým obsahom bielkovín. Medzi nimi je aj Skyr - akýsi hustý jogurt s množstvom bielkovín a málo tuku. Diskontná jednotka ho má medzi inými výrobcami. „Keď sme v júni 2015 uviedli spoločnosť Arla Skyr na nemecký trh, Skyr už bol silným novým trendom v Dánsku, Švédsku, Fínsku, Nórsku, USA a Veľkej Británii,“ vysvetľuje Arla. Nasledoval vlastný sortiment bielkovín pre tvaroh a mliečne nápoje.
Vývoj sa šíri aj v ďalších produktoch. Müsli tyčinky sú teraz k dispozícii ako proteínové varianty. To isté platí aj pre müslis - od Dr. Oetker alebo Mymuesli. Podľa experta DGE Gahla nie sú bielkovinové produkty v supermarkete zamerané na kulturistov.
Lepšie zasýtenie vedie k chudnutiu
„Vyšší príjem bielkovín ide ruka v ruke s vyššou úrovňou sýtosti,“ vysvetľuje ekotropológ. Bielkoviny sú dobré na budovanie svalovej hmoty - to však má pre priemerného spotrebiteľa druhoradú úlohu. „U spoločnosti Lieschen Müller sa pozornosť zameriava viac na: Ak zjem viac bielkovín, som menej hladný a chudnem.“
Mymuesli to tiež uznal. „Vďaka trendom, ako je nízky obsah uhľovodíkov a paleo, majú ľudia tendenciu byť pri jedle náchylnejší na sacharidy,“ vysvetľuje hovorkyňa mníchovskej spoločnosti. Ale to s ovsenými vločkami nejde. "Pretože obilninové vločky zvyčajne obsahujú veľa sacharidov." Možno si dokonca myslíte, že müsli a bielkoviny sa navzájom vylučujú. Ale so správnymi ingredienciami to spolu ide veľmi dobre. ““
Po musli s prídavkom bielkovín uviedol výrobca na trh nedávno dva druhy kaší s obsahom bielkovín navyše. „Faktor času dnes hrá dôležitú úlohu. Výkonnosť potravín je čoraz dôležitejšia, “vysvetľuje hovorkyňa. "Pretože tí, ktorí sa dobre stravujú, dokážu viac." Môžete to urobiť prirodzene. Ak však máte málo času alebo to chcete jednoduchšie, môžete použiť hotové potraviny.
Sú vôbec potrebné bielkoviny navyše?
Z pohľadu Nemeckej spoločnosti pre výživu to nie je potrebné. „Bielkoviny sú skutočne obsiahnuté v mnohých potravinách,“ vysvetľuje odborník Gahl. "Na uspokojenie tejto potreby toho toľko nepotrebuješ." Tri až štyri krajce celozrnného chleba, štvrť litra mlieka, malá šálka jogurtu, porcia zemiakov a kúsok ryby - to je 60 gramov bielkovín. To je v priemere o niečo viac, ako potrebuje dospelý muž. Pre 60-kilovú ženu je to iba 48 gramov.
Sú potom vôbec potrebné ďalšie bielkoviny? "Nie je to potrebné," hovorí Gahl. „Ale určite to neubližuje.“ Má podozrenie, že za bielkovinovými výrobkami sú marketingové dôvody. Aj pre amatérskeho športovca, ktorý sa venuje polhodine športu štyrikrát až päťkrát týždenne, stačí odporúčané priemerné množstvo bielkovín.
A v skutočnosti môže byť príliš veľa dobrej veci: „Existujú štúdie, že trvale zvýšený príjem bielkovín môže poškodiť obličky,“ vysvetľuje Gahl. „Bielkoviny pozostávajú z rôznych aminokyselín a produktom odbúravania v tele je kyselina močová.“ S týmto si plus v močovine musia poradiť obličky. V tomto ohľade by príliš veľa bielkovín mohlo trvale poškodiť obličky.
Štúdia vedená Nemeckým inštitútom pre výskum výživy (DIfE) tiež pred niekoľkými rokmi ukázala, že príliš veľa bielkovín znižuje pravdepodobnosť, že ľudia s nadváhou budú reagovať na inzulín - a má tak vplyv na riziko cukrovky.
A výrobky, ktoré vo svojej podstate nie sú zdravé, sa pravdepodobne nestanú zdravými pomocou bielkovín. „S čokoládovými tyčinkami je to úplne absurdné,“ zdôrazňuje Gahl. Tyčinky sú teraz dostupné ako proteínové varianty. Gahl: „Nemali by ste pokryť potrebu bielkovín čokoládou.“