Proteínový boom vrcholí pudingom - WirEssenGesund
Proteínový chlieb, proteínové koktaily, proteínové tyčinky a teraz aj proteínový puding! Trh s výrobkami s extra bielkovinami rastie, pretože nielen kulturisti prisahajú na vysoký príjem bielkovín, čoraz viac amatérskych športovcov a ľudí, ktorí sa chcú zdravo stravovať, siaha po potravinách bohatých na bielkoviny. Z toho má však najväčší úžitok mliekarenský priemysel.
Ehrmann je najväčší poskytovateľ v Nemecku
Priekopníkom v proteínovom pudingu bolo švédsko-dánske mliekarenské družstvo Arla. V Nemecku je Ehrmann na čele jednej z najväčších mliekarní v Nemecku na trhu poskytovateľov „bielkovín s vysokým obsahom bielkovín“. V ponuke majú pudingy, šesť druhov jogurtov a jogurtové nápoje so zvýšeným obsahom bielkovín. Od tohtoročnej jari existujú aj ovocné nápoje, kefír a nové príchute jogurtov a pudingov. Myšlienka za tým: nízkokalorické občerstvenie s nízkym obsahom tuku bez zlého svedomia. Pudingy sú bezlaktózové vďaka pridaniu laktázy a bez pridaného cukru vďaka sladidlám. Šálka na každých 100 g obsahuje 75 kilokalórií, 10 g bielkovín, 5,5 g sacharidov a 1,5 g tuku. Spočiatku to znie dobre, ale sladidlá nie sú bez sporu. Uvidí sa, či budú tieto pudingy nakoniec zdravé a užitočným doplnkom stravy.
Spoločnosť Stiftung Warentest sa chopila tejto otázky a skontrolovala 13 produktov z kategórie „Vysoký obsah bielkovín“ vrátane chleba, pudingu a Skyr. V prípade potraviny, ktorá inzeruje „vysoký obsah bielkovín“ alebo „vysoký obsah bielkovín“, podľa právnych predpisov EÚ musí najmenej 20 percent energie dodávanej produktom pochádzať z bielkovín. Túto požiadavku už splnili všetky testované výrobky, pretože väčšina z nich, keby si mysleli, že bola zmiešaná s mliečnou bielkovinou.
Sú bielkoviny s vysokým obsahom bielkovín vhodné pre stravu bohatú na bielkoviny?
Proteín si získava na popularite, pretože vás rýchlo zasýti a zvyčajne má nízky obsah tuku, a teda celkovo menej kalórií. Pre adekvátne budovanie svalov je potrebných viac bielkovín a ľudské telo všeobecne potrebuje minimálny denný príjem 30 g bielkovín denne, aby mohlo zdravo fungovať. V športe a pri budovaní svalov je samozrejme potrebné viac pre procesy opravy a zvýšenie svalovej hmoty. Môžu byť tieto extra bielkoviny pokryté produktmi s „vysokým obsahom bielkovín“?
Koľko bielkovín by mali jesť športovci?
Štúdia: Výhody rastlinných bielkovín pre naše zdravie
Záver Nadácie Warentest je dosť vytriezvený. Podľa nich je odtučnený tvaroh lacnejší a poskytuje podobné množstvo bielkovín ako mliečne výrobky obohatené o bielkoviny. Ostatné potraviny s vysokým obsahom bielkovín, ako sú strukoviny, orechy, semená, mäso a ryby, sú dobrým a dostatočným zdrojom dostatočného množstva bielkovín. Výrobky s „vysokým obsahom bielkovín“ mali navyše nižší obsah kalórií ako ich náprotivky bez extra bielkovín, ale chlieb nie: tu sa okrem dodatočného proteínu spracovávali najmä semená mastného oleja, ako je sezam alebo ľanové semienko. Bielkovinový chlieb sa môže rýchlo stať kalorickou pascou.
Lepšie sa spoľahnúť na rastlinné bielkoviny
Všeobecne ani Federálne stredisko pre výživu nemôže odporúčať výrobky s „vysokým obsahom bielkovín“. Pre väčšinu zdravých ľudí nemá zmysel jesť tieto výrobky, pretože naša strava nám poskytuje dostatok bielkovín. Potraviny s extra obsahom bielkovín navyše nie sú nevyhnutne zdravšie, často obsahujú veľa tuku alebo cukru a/alebo rôzne prísady. Táto skutočnosť je zreteľne viditeľná v proteínovom pudingu, keď sa pozriete na sladidlá. V každom prípade stojí za to pozorne si prezrieť zoznam prísad. A to, či je bielkovinový doplnok vyrobený z mliečnych bielkovín skutočne dobrý, je iná vec. Existujú dobré dôkazy o tom, že suplementácia rastlinných bielkovín je zdravšia. Je teda lepšie občerstviť sa šošovicovou polievkou ako bielkovinová tyčinka s mliečnymi bielkovinami, ľahké to je aj na peňaženke!
PS: Chcete nás ľahko prečítať pomocou svojej obľúbenej aplikácie? Pozri sa sem.:)