Proteínový chlieb je skôr alibizmus (archív)
Bavorské spotrebiteľské centrum (VZB) testovalo bielkovinové chleby. Obsah kalórií v chlebe je zvyčajne vyšší ako v konvenčnom chlebe, hovorí Daniela Krehl z VBZ. Pretože bielkovinové chleby sú často obohatené o viac tuku.
Daniela Krehl v rozhovore s Georgom Ehringom
- rozdeliť
- Tweet
- Vreckový
- Stlačiť
- Podcast
Georg Ehring: Niekedy je menej viac. Mnoho ľudí chce schudnúť; viac ako polovica všetkých dospelých má nadváhu. Príčinou môže byť príliš veľa sacharidov, chlieb obohatený o bielkoviny vraj pomáha pri chudnutí, inzeruje sa hlavne ako jedlo s nízkym obsahom sacharidov večer. Spotrebiteľské centrum Bavorsko preskúmalo, o čo ide. Daniela Krehl je tam zodpovedná za výživu a spýtal som sa jej, či pri chlebe bohatom na bielkoviny prijímate menej kalórií ako pri klasickom chlebe.
Daniela Krehl: Nie, nie je to tak, pretože hoci sú bielkovinové chleby obohatené o bielkoviny, sú tiež tukovejšie ako bežné chleby. To znamená, že obsah kalórií v chlebe je zvyčajne vyšší ako v priemernom chlebe.
Ehring: Tak prečo to zdvihneš?
Krehl: Existujú určité výskumy, ktoré naznačujú, že konzumácia nízkosacharidovej stravy a bielkovín s vysokým obsahom bielkovín večer vám pomôže schudnúť. Je to jednoducho preto, lebo sa znižuje uvoľňovanie inzulínu, čo vedie k zvýšenému spaľovaniu tukov počas noci. Pokiaľ ale prijmete príliš veľa kalórií, nepomôže vám ani bielkovinový chlieb.
Ehring: To znamená, že na to, aby ste schudli, by ste museli jesť o niečo menej mastného chleba?
Krehl: Áno, v zásade by ste mali jesť len menej. Je to presne tak, ako to píše život: ak prijmete viac, uložíte si ich vo forme tukového tkaniva. To znamená, že musí existovať rovnováha medzi tým, čo prijmete, a tým, čo použijete.
Ehring: Bežný chlieb v podstate obsahuje múku. Čo obsahuje bielkovinový chlieb?
Krehl: Množstvo obilia v bielkovinovom chlebe sa výrazne znížilo. Na rozdiel od toho sa pridávajú dodávatelia bielkovín, ako sú čistý sójový proteín, vlčia múka, ktorá je tiež veľmi bohatá na bielkoviny, alebo jednoducho čistý pšeničný proteín, takzvaný lepok.
Ehring: Je to zdravé?
Krehl: Áno, je to čistý dodávateľ bielkovín, takže určite nemá žiadne negatívne účinky na zdravie.
Ehring: Aký je chuťový dojem? Aj to ste otestovali.
Krehl: Áno, to je správne. Ale musím povedať, že všetky bochníky nám zlyhali. Chliebová konzistencia jednoducho nie je rovnaká ako klasický chlieb, je pomerne hubovitý, veľmi silný, dokonca aj s ľanovým semienkom, aby možno okorenil chuť. Ale s našimi testermi musím úprimne povedať, že chlieb zlyhal plošne.
Ehring: Je strava s nízkym obsahom sacharidov, najmä večer, rozumná rada pre chudnutie?
Krehl: Existuje už niekoľko výskumov a štúdií, ktoré naznačujú, že ak večer zjete viac bielkovín a znížite množstvo sacharidov, pomáha to pri chudnutí. To je správne. Môžete to však urobiť v zásade vo forme polevy, jednoduchým vytvorením polevy s vysokým obsahom bielkovín a použitím zrnitého tvarohu, vareného vajca a hovädzieho mäsa z konzervy. Jedná sa o potraviny, ktoré sú veľmi bohaté na bielkoviny, a preto môžu večer ľahko zvyšovať obsah bielkovín.
Ehring: Aký je všeobecný zmysel chudnutia?
Krehl: Áno, presne to som očakával: váhy. Ak prijmete viac kalórií, ako potrebujete, telo je také inteligentné a chce ich najskôr ušetriť, pretože môžu prísť zlé časy. V našich zemepisných šírkach sú zriedka zlé obdobia a potom je problém v tom, že to je jednoducho badateľné na boku.
Ehring: Proteínový chlieb vám pomáha pri chudnutí, alebo je to niečo, čo poskytuje alibi?
Krehl: Myslím si, že je to skôr alibizmus, pretože určite existuje efekt, že spotrebitelia sú toho názoru, že pretože im má pomôcť pri chudnutí, môžete si vziať aj druhý a tretí plátok. Ako som už povedal, odporúčam konvenčný chlieb, večeru a zvyšovanie obsahu bielkovín s polevou, ak uprednostňujete kombináciu tohto jedla, t. J. Ak sa chcete stravovať večer s vysokým obsahom bielkovín.
Ehring: Daniela Krehl z Bavorského spotrebiteľského centra hovorila o chlebe obohatenom o bielkoviny. Rozhovor s ňou sme nahrávali pred týmto vysielaním.
Vyhlásenia našich účastníkov rokovania odrážajú ich vlastné názory. Deutschlandradio neprijíma vyhlásenia svojich účastníkov rozhovorov a diskusií ako svoje vlastné.