Proteínový tvaroh, bielkovinové müsli, bielkovinový chlieb Toľko bielkovín navyše je zdravých vôbec
Od Antonia Langeovej
Čoraz viac produktov ako müsli je obohatených o ďalšie bielkoviny
Stuttgart -
V chladničke neďaleko proteínového tvarohu je mliečny nápoj s obsahom bielkovín navyše. V oddelení müsli lákajú ovsené vločky s prídavkom bielkovín a k pečivu patrí bielkovinový chlieb. To, čo bolo k dispozícii iba dlho v telocvični, sa teraz dostáva do supermarketov: bielkovinové výrobky. Odkiaľ však prichádza trend? A extra proteín všeobecne má zmysel?
• Všetci chcú byť už fit a zdraví. Proteín má dobrú povesť, že je veľmi sýty, “vysvetľuje odborníčka na výživu Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). • Je to dôležitý stavebný materiál pre bunky a tkanivá. • Vývoj súvisí aj s výživovými trendmi, ako je nízky obsah sacharidov alebo paleo, založené na modeli z doby kamennej. Svoju úlohu zohráva aj vegetariánska a vegánska strava.
Proteínové výrobky nie sú zamerané na kulturistov
Mliečna spoločnosť Arla tvrdí, že teraz ponúka 15 produktov s vysokým obsahom bielkovín. Medzi nimi aj skyr - akýsi hustý jogurt s množstvom bielkovín a trochou tuku. Diskontná jednotka ho má medzi inými výrobcami. „Keď sme v júni 2015 uviedli spoločnosť Arla Skyr na nemecký trh, Skyr už bol silným novým trendom v Dánsku, Švédsku, Fínsku, Nórsku, USA a Veľkej Británii,“ vysvetľuje Arla. Potom nasledovala séria bielkovín pre tvaroh a mliečne nápoje.
Vývoj sa šíri aj v ďalších produktoch. Jednotlivé müsli tyčinky z Nature Valley sú teraz dostupné ako proteínové varianty. To isté platí aj pre müslis - od Dr. Oetker alebo Mymuesli. Podľa experta DGE Gahla nie sú bielkovinové produkty v supermarkete zamerané na kulturistov.
Vyššia sýtosť vďaka vysokému príjmu bielkovín
„Vyšší príjem bielkovín ide ruka v ruke s vyššou sýtosťou,“ vysvetľuje kotrofológ. Bielkoviny sú dobré na budovanie svalovej hmoty - to však má pre priemerného spotrebiteľa druhoradú úlohu. „Pre spoločnosť Lieschen Möller sa pozornosť zameriava viac na: Ak jem viac bielkovín, cítim sa menej hladný a chudnem.“
Mymuesli to tiež uznal. „Vďaka trendom, ako je nízky obsah sacharidov a paleo, majú ľudia tendenciu viac dbať na sacharidy,“ vysvetľuje hovorkyňa. Ale to s ovsenými vločkami nejde. • typischerweisePretože cereálne vločky zvyčajne obsahujú veľa sacharidov. Mohli by ste si dokonca myslieť, že obilniny a bielkoviny sa navzájom vylučujú. Ale s tými správnymi ingredienciami to spolu ide veľmi dobre
„Kto sa dobre stravuje, môže robiť viac.“
Po müsli s prídavkom bielkovín výrobca nedávno uviedol na trh dva druhy kaší s obsahom bielkovín navyše. • Časový faktor dnes hrá dôležitú úlohu. Výkonnosť potravín je čoraz dôležitejšia, “uviedla hovorkyňa. Pretože tí, ktorí sa dobre stravujú, môžu robiť aj viac. Môžete to robiť prirodzene. Ak však máte málo času alebo ho chcete mať ľahší, môžete sa vrátiť k hotovým potravinám.
Z pohľadu Nemeckej spoločnosti pre výživu to nie je potrebné. „V mnohých potravinách je naozaj veľa bielkovín,“ vysvetľuje Gahl. „Brauchen“ Na splnenie tejto potreby toho až tak veľa nepotrebujete. • Tri až štyri plátky celozrnného chleba, štvrť litra mlieka, malý hrnček jogurtu, porcia zemiakov a kúsok ryby - čo vám dá 60 gramov bielkovín. To je v priemere o niečo viac, ako potrebuje dospelý muž. Pre 60-kilovú ženu je to iba 48 gramov.
Príliš veľa bielkovín môže byť nezdravých
Sú potom vôbec potrebné ďalšie bielkoviny? „Nie je to potrebné,“ hovorí Gahl. „Ale určite to tiež nebolí.“ Máte podozrenie, že za výrobkami stoja marketingové dôvody. Aj pre rekreačného športovca, ktorý sa venuje polhodine športu štyrikrát až päťkrát týždenne, stačí odporúčané priemerné množstvo bielkovín.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Smoothie, káva, sneh z bielkov: Ak chcete schudnúť, nesmiete urobiť tieto 3 chyby
Zázrak s nízkym obsahom sacharidov?: Všetko, čo potrebujete vedieť o bielkovinách
Nízkosacharidové, bez sacharidov: Sú sacharidy skutočne také zlé ako ich reputácia?
A v skutočnosti môže byť príliš veľa dobrej veci: „Existujú štúdie, že trvale zvýšený príjem bielkovín môže poškodiť obličky,“ vysvetľuje Gahl. Proteín sa skladá z rôznych aminokyselín a produktom rozkladu v tele je kyselina močová. S týmto plus močoviny si musia poradiť obličky. V tomto ohľade by príliš veľa bielkovín mohlo trvale poškodiť obličky.
Nezakrývajte požiadavky na bielkoviny čokoládou
Štúdia vedená Nemeckým inštitútom pre výskum výživy (DIfE) tiež pred niekoľkými rokmi ukázala, že príliš veľa bielkovín znižuje pravdepodobnosť, že ľudia s nadváhou budú reagovať na inzulín - a má tak vplyv na riziko cukrovky.
A výrobky, ktoré vo svojej podstate nie sú zdravé, sa pravdepodobne nestanú zdravými pomocou bielkovín. „S čokoládovými tyčinkami je to úplne absurdné,“ zdôrazňuje Gahl. Tyčinky sú teraz dostupné ako proteínové varianty. Gahl: „Nemali by ste pokryť potrebu bielkovín čokoládou.“ „V“ (DPA) „