Prvky metódy výskumu výživy
Tie, ktoré sa majú použiť pri štúdiách výživy Metódy sú veľmi podľa výskumného rámca rôznorodý.
Doteraz používané metódy merania nemožno celkom vymenovať, nieto ešte opísať. Metódy používané pri výskume výživy pochádzajú takmer výlučne z iných vedných oblastí a možno ich nájsť v zodpovedajúcich príručkách alebo publikáciách; na to upozorňuje exkurzia.
Na základe centrálnych výskumných dimenzií výskumu výživy - to sú oni Výživa (jedlo) z Ľudia v rôznych Prostredia a na rôzne Časy - výsledky schémy objednávok. Z toho možno klasifikovať prvky metódy (sociálneho) empirického výskumu výživy (prieskum stavu výživy/prieskumy zdravia a výživy/epidemiológia výživy/epidemiológia výživy). Ako návod slúžia modely (napríklad SIMS/Vor-EMSIG), ktoré sa tu nasledujú.
Dôležité aspekty pochádzajú zo systémového myšlienkového sveta (potravinový systém) a ekológie. (Poznámky - citát z roku Bengoa zo 40. rokov: „Podvýživa je biologické vyjadrenie spoločensko-kultúrneho, historického a ekonomického nežiaduceho vývoja v ľudskej spoločnosti“) (Epidemiologický model)
Najskôr sú teda uvedené indikácie pre metódy, ktoré merajú ľudskú výživu. Potom sú načrtnuté metódy, ktoré zachytávajú fyzickú aktivitu ľudí a tým aj ich výživové potreby. Potom nasledujú metódy na zaznamenávanie zdravotného a výživového stavu a tie, ktoré popisujú človeka a charakterizujú jeho bezprostredné a širšie životné prostredie.
3.4. Antropometrické merania na stanovenie výživového stavu (nutričná antropometria) - súbory-stránky
3.5. Biochemické merania na určenie stavu výživy - súbory-stránky
3.6. Biofyzikálne merania na určenie stavu výživy - súbory-stránky
Na tomto mieste je potrebné pripomenúť, že je potrebné dodržať opísaný proces vývoja metódy pre každú jednotlivú metódu merania. Musia sa ustanoviť časti reality alebo pracovné definície, ktoré sa majú merať. Rôzne alternatívy zaznamenávania definovaných premenných sa musia navzájom porovnávať, t. H. informácie, ktoré sa majú zachytiť, bolo možné pozorovať, vyhľadávať alebo merať. Potom nasledujú úvahy na určenie požadovanej úrovne merania, napr. B. od nominálneho po racionálne alebo kvalitatívne po kvantitatívne zaznamenávanie príjmu potravy; ako aj na hodnotenie kvality jednotlivých metód. Striktne povedané, vo výživovej epidemiológii neexistujú štandardizované meracie prístroje, pretože neexistuje štandardizovaná situácia pri vyšetrení. Ľudia, jedlo a životné prostredie nie sú stále množstvá.
(Časový) vývojový diagram prieskumov výživy (obr. 15)
Úlohy a ciele empirického výskumu výživy: Prečo uskutočňujú sa výživové a zdravotné prieskumy ?
Jedlo je základná potreba. Zabezpečenie primeranej stravy (potravinová bezpečnosť) a jej správne použitie (potravinová bezpečnosť) je preto cieľom každej skupiny ľudí (domácnosť - štát). Informácie sa požadujú pre organizáciu (manažment) („údaje o opatreniach“). Zhromaždené údaje je potrebné vnímať v súvislosti s cieľmi (pozri Zásady výživy). Jedným z hlavných cieľov ľudí je podpora a organizácia života, ktorá zahŕňa predovšetkým zdravie („Zdravie je najdôležitejšia vec; je to najvyššie dobro“). (Uznávanie chorôb závislých od výživy, vyhýbanie sa vysokému vystaveniu a nákladom/Výživa pre verejné zdravie). Ľudia chcú žiť zdravo a aktívne (dlho) (vysoká dĺžka života). (Výživový výskum ako nástroj politiky) (rezolúcia ICN 1974) Okrem toho však slúžia aj na výskum základných výživových hodnôt (príklady - posúdenie požiadaviek - „bežná strava“; objavenie vitamínov - napr. Goldberger - niacín; účinok látok - dobré - vláknina - wie schlehte - aflatoxín) (GRAF - ciele prieskumov)
Definícia zdravia (WHO).
Strava (podmienka) je súčasťou zdravia (- pokračujte o - Štátne metódy)
V prieskumoch sú určené informácie o výžive ľudí a „fungovaní“ ľudí. Postupnosť prieskumu môže byť navrhnutá rôzne (môžete sa tak pozerať dozadu, ale aj udalosti, ktoré plynú) - pokračujte o - dizajn vyšetrovaní. To zahŕňa aj zohľadnenie počtu ľudí, ktorí majú byť vyšetrení - ďalej - vzorka.
Zhromaždené informácie (položka, údaje) musia byť spracované a uložené v súlade s plánmi vyšetrení (modelmi) - ďalej hodnotenie (Spracovanie dát + analýza dát). Patrí sem aj hodnotenie informácií - najťažšia kapitola všetkých výskumov. (Analogicky k známkovaniu pre školákov a študentov). Čo je normálne, žiaduce, optimálne, ideálne? Informácie o výžive musia súvisieť s funkciami (tabuľka: hodnotiaca matica funkcií). (Klasifikácia - poradie - problémov s výživou) (hodnotiace kľúčové slová - ku ktorej strave vedie - vysoká dĺžka života; nízka doba práceneschopnosti (chorobnosť); blahobyt (wellness); krátkodobé vs. dlhodobé následky atď.) Rozhodnutia sa musia vždy robiť na základe neúplných informácií; situácie sa musia pravidelne a nepretržite monitorovať (kontrola cieľa a úspechu; hodnotenie) (dohľad)
Všetky spôsoby (metódy) výskumu výživy vyžadujú riadiace a organizačné úlohy (- pokračovať v organizácii); a financovanie výskumu.
Pri zvažovaní, ktorý výskum by sa mal v budúcnosti lepšie financovať (vedecká politika; odborné výbory; výskumné priority, atď.), Sú v oblasti výskumu výživy popredné prieskumy výživy, napr.
Anglicko (70. roky)
(1) Sledovanie výživového stavu populácie (vrátane - nových techník merania spotreby potravín) (Poznámka OLT - 5.8.09 - zatiaľ nevykúpené)
(2) Štúdium chorôb súvisiacich so stravou
(3) Výživa a vývoj človeka
USA (70. roky)
(1) Výživové prieskumy
(2) Zloženie potraviny
(3) Sledovanie kontaminácie v potravinách
(4) Ukazovatele výživového stavu (hodnotenie potrieb)
(V 80. rokoch sa na zdravotnú štatistiku minuli iba asi 4 milióny DM; s obratom v zdravotníctve asi 100 000 miliónov DM.
(Bibliografia - Nutrition Survey Lecture - OLT 1982ff)
Kritériá pre výber metód:
Ciele prieskumu, prečo sa prieskum vykonáva? Čo by sa malo robiť s údajmi? (Údaje za skutky)
Limity (prostriedky) praktickej uskutočniteľnosti: materiálna, finančná a osobná realita
geografické podmienky: vzdialenosť medzi skúšajúcim a populáciou (hustota obyvateľstva)
Sociálny odstup - akceptácia (ochota zúčastniť sa)
Posúdenie obdobia prieskumu (sezónnosť v strave); Zmeny v jednotkách zisťovania (domácnosti, rodiny, jednotlivci - riziková chrípka)
Odhad - pomer úsilia k výsledku (kreslený)
Prehľad 32 - Výber súhrnných prezentácií metód nutričného prieskumu